Frusna Choklad Bananer – Frozen Chocolate Bananas

IMG_1676

Frusna choklad bananer är något man kan köpa i alla matbutiker i USA, och det är faktiske ett väldigt gott alternativ till glass. Dessa passar bra till barnkalas, eller som efterrätt. Lite kladdigt att göra, men väldigt lätt! Du kan doppa dom i vad du vill, jag har bara valt ett fåtal toppings… / Frozen chocolate bananas is something you can buy in most everyday grocery stores in the US, but not in Sweden.. Even though it’s a little messy to make, it’s easy. Coat them in a topping of your choice, this is just some inspiration…

Recept/ Recipe

150 g mörk choklad / One normal sized dark chocolate bar

3 bananer / 3 bananas

Pinnar / Sticks 

Toppings / Toppings of your choice

1. Smält chokladen, täck bananerna med hjälp av en slickepott. Rulla i den toppingen du vill ha. Stick in en pinne (Typ grill pinne). Frys! / Melt the chocolate and cover the bananas, use a dough-scraper for help. Cover in the topping, stick the popsicle stick in, freeze!

2. Njut! / Enjoy!

IMG_1675 IMG_1678

Parma & Parmesan Chips

IMG_1644

Två av mina italienska favoriter är parma skinka och parmesan ost. Båda två är goda och äta som dom är, använda i matlagning eller med balsamico på… Men ibland vill man prova något nytt, och för att få blandade konsistenser och smaker i en sallad kan det vara gott med något salt och krispigt. Där kom idéen för parma och parmesanost chips in. Om man inte vill ha dom som hela chips kan man göra ett strössel genom att krossa dom och strö över mat eller sallad.. / Two of my italian favorites are parma ham and parmesan cheese. Both of them are delicious as they are, to use when cooking or just with some balsamico on… But, sometimes you wanna try something new, and to get a mix of texture and flavors in a salad, it is nice with something salty and crispy. That was how the idea of parma and parmesan chips was born. If you don’t like bigger chips you can make sprinkles out of the chips, through crushing them and spread them over food or a salad..

Recept/ Recipe 

Så många parma skivor som du vill ha chips / Equal amount of parma slices as you like chips

75 g parmesan ost (För 9 medelstora chips) / 2 cups of parmesan cheese (grated) (For about 9 mid-size chips)

Lite fling salt / Some sea salt 

1. Sätt ugnen på 200 grader / Heat the oven to 390 Farenheit

2. Lägg parma skivorna på en plåt med bakplåtspapper, ställ i övre delen av ugnen i ca 7-10 min. Lägg på en tallrik med hushållspapper och låt svalna / Put the parma slices on baking sheet with a non-stick baking paper on. Cook in the upper part of the oven for about 7-10 min. Put the slices on a plate with some paper on and let the chips cool and dry.

3. Riv parmesan osten och lägg i små högar lite större än 5 kronor. Lägg på lite flingsalt, grädda i mitten av ugnen tills de smält och fått lite färg. Låt svalna och stelna. / Put the grated cheese in small piles about half a thumb size wide. Put some sea salt on. Cook in the middle of the oven until they’re melted and they’ve gotten some color. Let cool so they get crispy.

4. Njut! / Enjoy!

IMG_1640 IMG_1647

Kavring – Swedish Kavring Bread

IMG_1585Kavring är ett bröd som passar till många årstider… Både jul och midsommar samt student brukar vara populära tillfällen att äta brödet. Det är ett väldigt lätt bröd att baka och det sköter sig själv i ugnen. På köpet får man en helt ljuvlig doft som sprider sig i hela hemmet…. / Kavring is a very popular Swedish bread, Christmast, Midsummer and Graduation are popular times to eat it. It is very easy to bake, once you’ve put it in the oven, you don’t have to do much more. A bonus is, when baking it  a very pleasant smell that is spread throughout your home. Try it out!

Recept/Recipe

6 dl vetemjöl / 2.4 cups of flour

3 dl fint rågmjöl / 1.2 cups of fine rye flour

3 dl grovt rågmjöl / 1.2 cups of a rougher rye flour

2 tsk bikarbonat / 2 teaspoons bicarbonate (soda?)

3 tsk salt / 3 teaspoons salt

1 msk mald fänkål (torkad) / 1 tablespoon of dried, minced fennel

1 msk mald anis / 1 tablespoon minced anise

6 dl naturell yoghurt (mellan 2.5-3.5 % fetthalt) / 2.4 cups of natural yoghurt (fat between 2.5-3.5%)

1.5 dl mörk sirap / 0.6 cups of dark syrup

1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan yoghurt och sirap. / Heat the oven to 300 Fahrenheit. Mix all the dry ingredients in a bowl. Add yoghurt and syrup.

2. Lägg smeten i en smord form (2 liter eller 2 formar á 1 liter). Brödet ska gräddas i nedre delen utav ugnen i 1 och 1/2 timme. Tänk på att alla ugnar är olika. När du tar ut brödet kommer du se att de lossat från kanterna, så det är enkelt att lossa på. / Put the mix in a tin that’s buttered on the inside. The bread is cooked in the lower part of the oven for 1 hour and 30 min. Please notice that all ovens are different… When the bread is finished you will see that it’s loosened from the edges, which makes it easy to remove.

3. Njut! / Enjoy!

P.S The bread goes really well with a harder goat (or any hard) cheese.

IMG_1587 IMG_1589

Lyxiga Chokladbollar – Luxury Swedish Oat & Chocolate treats

IMG_1578 IMG_1580Chokladbollar kan för många vara något som förknippas med barn, just kanske för att det är barnsligt gott… Det finns oändligt många variationer på vad man ska rulla dom i, kaffe eller inte kaffe osv. Den här varianten är lite lyxigare och passar både framför TV:n och till kaffet när du bjuder på middag… / These oats and chocolate treats are something that most Swedes associate with their childhood. There are a crazy amounts of variations on how to make them, what to put around them and – whether or not to put coffee in them. These ones are a little more luxurious than the regular ones, and are as good as a TV snack, as a treat that comes with coffee after dinner….

Recept / Recipe

3 dl havregryn / 1.2 cups rolled oats

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

100 g smör / 1 stick of butter

2 msk kakao / 2 tablespoons of cacao powder

2 msk kallt kaffe / 2 tablespoons cold coffee

1 tsk vanilj socker / 1 teaspoon vanilla sugar

Att rulla i / To roll in:

Pärlsocker / Pearl sugar 

Kokosflingor / Grated Coconut

Kakao / Cacao powder

Flor socker / Icing sugar

1. Blanda alla ingredienser i en bunke, rulla bollar efter hur stora du själv vill ha dom. / Mix all ingredients in a bowl, roll small balls with your hands, size depends on how big you prefer them.

2. Rulla bollarna i de olika toppingarna. / Roll the balls in the different toppings, so the toppings stick.

3. Ställ i kylen eller ät direkt. / Put (and keep) in the fridge, or eat directly.

Lime & Mynta Marinerade Jordgubbar – Lime & Mint Marinated Strawberries

Right before mixing...

Right before mixing…

Det här receptet är riktigt somrigt. Passar perfekt till glass eller grädde, men är även utsökta precis som de är. Snabb och enkel sommar dessert. / This recipe is perfect for the summer. The strawberries goes really well with ice cream or whipped cream, but tastes amazing by themselves. It’s a quick, easy-to-make summer dessert.

Recept / Recipe

1 liter jordgubbar / 1 normal pack of strawberries

1/2 lime juice och skal / 1/2 lime juice and peel

3 msk råsocker / 3 table spoons raw sugar

5 mynta blad / 5 mint leaves

1. Skär bort blasten på jordgubbarna och skiva. / Slice the strawberries.

2. Skölj limen, riv skalet och pressa saften. Häll över jordgubbarna. / Wash the lime, grade the peel and squeeze the juice out of it. Pour over the strawberries.

3. Hacka mynta bladen och lägg över jordgubbarna. / Chop the the mint leaves and put on the strawberries.

4. Lägg på socker och blanda allt tillsammans. Låt stå minst 30 min innan servering. / Put the sugar on and mix everything together. Let stand for at least 30 min before serving.

5. Njut! / Enjoy!

P.S… “Såsen” som skapas i botten är otroligt god… / The “sauce” that’s created in the bottom is fabulous…

IMG_1568IMG_1560….

Frusen Hallon och Choklad Tårta – Frozen Raspberry and chocolate Tarte

Voilá!

Voilá!

IMG_1556IMG_1557Recept / Recipe

Choklad botten / Chocolate Base

3 ägg / 3 eggs

2.5 dl socker / 1 cup of sugar

150 g smör / 1.5 sticks of butter

6 msk kakao / 6 table spoons of cacao powder

2.5 tsk vaniljsocker / 2.5 teaspoons vanilla sugar

2 dl mjöl / 0.8 cups of flour

1. Sätt ugnen på 170 grader celsius / Heat the oven to 340 Fahrenheit

2. Smält smöret i en kastrull, blanda alla ingredienser i en bunke och blanda. / Melt the butter, put all ingredients in a bowl and stir everything together.

3. Lägg smeten i en form med löstagbara kanter, lägg gärna ett bakplåtspapper i botten. Grädda ca 13 minuter. / Put the mixture in a tin with edges that you can remove. Cook in the oven for about 13 min.

Hallon mousse / Raspberry mousse

3 normala paket hallon / 3 small packs of raspberries

1.5 dl socker / 0.6 cups of sugar

1/2 vaniljstång / 1/2 vanilla pod

2.5 dl vanilj yoghurt / 1 cup of vanilla yoghurt

5 gelatin blad / 5 gelatin leaves

2 dl whipped cream / 0.6 cups of whipped cream

1. Mosa hallonen, skrapa ut vaniljfröna ur stången, blanda fröerna med sockret och blanda med hallon moset. / Mash the raspberries together, scrape the vanilla pod and mix the seeds with the sugar. Mix the sugar with the raspberry mash.

2. Lägg i yoghurten i hallon blandningen. / Add the yoghurt to the raspberry and sugar mix.

3. Lägg gelatin bladen i blöt i kallt vatten, använd en bunke som tål värme, låt bladen ligga i 5 min. Efter det tar du upp dom, häller ut vattnet och smälter bladen i ett vattenbad. Blanda in de smälta gelatin bladen i hallon mixen./ Put the gelatin leaves in cold water for 5 min. Use a bowl that can be heated. After 5 min, pick the leaves up and throw the remaining water away. Melt the leaves in water-bath. Stir the melted gelatin leaves into the raspberry mix.

4. Vispa grädden och lägg i hallon mixen / Whip the cream and stir it into the raspberry mix.

5. När botten har svalnat, lägg på hallon moussen och lägg hela kakan i frysen i minst 4 h innan servering. / When the chocolate base has cooled off completely, put the raspberry mousse on top, and freeze at least 4 h before serving.

6. Toppa tårtan med bär och citronmeliss / Garnish the tarte with berries and lemon balm

7. Njut! / Enjoy!