Bagels ! – Homemade Bagels !

IMG_2413

Bagels är otroligt amerikanskt. Varje gång jag och min familj har varit på semester i USA, är en rostad bagel med cream cheese något vi alla ser fram emot. Nu när jag är tillbaka i Stockholm över sommaren har mitt sug för en rostad bagel ökat för varje dag. Jag tycker däremot inte att de frusna bagelsarna som finns att köpa ser seciellt lockande ut. Men varför inte baka egna? Hur svårt kan det vara? Jag tänker inte ljuga. Det tog ett tag innan jag förstod vad som var viktigt, då denna deg skiljer sig mycket från andra bröd degar. Och det tog tid. Men pröva är det absoult värt att göra, men se till att du har gott om tid och gott om tålamod. Några saker som gjorde hela proceduren svårare för mig var att jag hade för lite mjöl i degen från början. Se till att degen är hård och stum, annars kommer du behöva göra om formen på dom ett antal gånger… Se också till att du verkligen kokar varje bagel på varje sida minst 2 max 3 min, annars blir konsistensen ganska lik surdegsbröd. Och låt dom stå i ugnen tills dom är gräddade. Det kan ta lite tid. / Bagels is something very typical American, and every time me and my family has been vacating in some part of the US, toasted bagels for breakfast is one of the things we love. Since I’m back in Stockholm for the summer, I’ve been craving a bagel for a long time, and buying them frozen isn’t something that sounds mind-blowing to me. So, I decided to make my own bagels, how hard could it be?! Well, I’m going to tell you that it was hard. And it took a very long time. I would definitely encourage you to try it, but make sure you’re not rushed, and have patience. I’m gonna sum up some of the point that made it harder than it should have for me; Make sure the dough is quite hard when you’re done mixing it. Add more flour if it’s not, otherwise you’ll have to reshape the bagels several times. Make sure you boil the bagels at least 2 max 3 min on each side, and do so, otherwise the bagel won’t have the nice bagel texture. And, be patient when baking them in the oven, it can take some time.

Recept / Recipe 

25 g jäst / 0.9 ounces of fresh yeast

2 msk honung / 2 tbsp of honey

2.5 tsk salt / 2.5 tsp of salt 

5 dl vatten / 2 cups of water 

ca 14 dl vetemjöl special / about 5.6 cups of a fine white flour

1 äggvita / 1 egg white

Frön till topping / Seeds for topping

1. Börja med att koka vattnet tills ljummet. / Start with boiling the water until finger warm.

2. Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, honung och salt och rör om tills jästen är upplöst. / Crumble the yeast in a bowl, add water, honey and salt and stir until the yeast is resolved.

3. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen med hjälp av degkrokar, tillsätt mer mjöl om degen fortfarande är klibbig i kanterna. / Add the flour, a little at a time and work through the dough with a mixer until it doesn’t stick to the sides of the bowl at all. Add more flour if needed.

4. Låt jäsa i 60 min. / Let prove for 60 min.

5. Dela degen i ca 12-14 delar och skapa runda bullar med hål i. Låt jäsa i 45 min till. / Split the dough into about 12-14 parts, shape round buns with holes in them. Let prove for 45 more min.

6. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.

7. Vispa en äggvita. / Whisk an egg white.

9. Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bagelsarna, några i taget i 2-3 min på varje sida. / Boil water in a big pot. Boil the bagels for 2-3 min on each side.

10. Låt dom svalna och pensla sedan med äggvita och strö på frön. Om bagelserna har tappat formen kan du passa på att forma dom medan dom är ljumna. / Let them cool and stroke them with egg white. Sprinkle seeds on top. If the bagels have lost their shape while boiling you can shape them while they still are a little hot.

11. Grädda i ugnen i ca 17 min. Höj sedan värmen till 200 grader övervärme och grädda tills dom är gyllene på toppen. / Bake in the oven for about 17 min. Turn the heat up to 390 F, let the heat come from above only, and bake until golden.

12. Klart! / Done!

IMG_2403IMG_2404IMG_2405IMG_2406IMG_2411IMG_2407IMG_2435

 

 

2 thoughts on “Bagels ! – Homemade Bagels !

  1. vicketevickan says:

    Oj vilka härliga bagels..lite tidskrävande men det var värt varenda minut, mycket bra slutresultat.. så goda!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s