Parmesan och Matvete Sallad – Parmesan and Whole Farro Salad

IMG_3325

I Sverige har jag en förkärlek till alla dessa gryn som finns, att få testa något nytt och roligt kamutvete för mig är lika härligt som ett barn som får gå och välja en leksak i en leksaksaffär. I USA brister det i hyllorna när det kommer till gryn – det finns bara Farro. Farro är som en blandning mellan mathavre, matvete och kamutvete, det är ett gryn, men passar som resten perfekt till middag eller lunch (eller i en sallad). Denna sallad skulle jag säga är halvinspirerad utav en risotto – fast en mycket hälsosammare version!

/

In Sweden, I love the different food oats there are. Food oats, food wheat, or kamut wheat. To try a new sort of grain is like letting a child loose in a toy store. Here in the states, there’s a lack of different food grains! There’s only one, Farro. Although, Farro is perfect for dinner, lunch or in a salad. This Farro salad is a little inspired by risotto, but a very healthy version!

Recept (4 personer) / Recipe (4 portions)

Matvete / 1 cup of farro + 2.5 cups of water

1/2 citron / 1/2 lemon

1 vitlöksklyfta / 1 clove of garlic

1/2 tsk salt / 1/2 tsp of salt

1 tsk olivolja / 1 tsp of olive oil

Ruccola / Ruccola 

Ärtskidor / Peapods

Parmesan / Parmesan

1. Koka matvetet enligt instruktionerna. I vattnet; pressa i saften från en citron, pressa en vitlöksklyfta och tillsätt olivolja + salt. / Put water, lemon juice, a crushed garlic clove, olive oil and salt in a pot together with farro. Boil under a lid for about 12 min (or until done).

2. Hacka ärtskidorna och riv lite parmesanost. / Chop the pea pods and grade some parmesan cheese.

3. Blanda matvete, ruccola, ärtskidor och parmesan. / Mix farro, peapods, ruccola and parmesan.

4. Klart! / Done!

IMG_3315IMG_3296

 

4 thoughts on “Parmesan och Matvete Sallad – Parmesan and Whole Farro Salad

  1. saramcscott says:

    I just had farro today at the Cheesecake Factory, of all places. Hopefully these grains that you have more of in Sweden are rising in popularity here in the States. I hope to try your recipe soon!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s