Rödbets Soppa – Red Beet Soup

IMG_3382

Rödbetor är något som jag tycker är otroligt gott. Ibland kan det vara svårt att veta vad man ska göra av dom. Sallad är alltid gott, men ibland blir man ju sugen på något annat. Jag såg ett recept på rödbetssoppa med smak av ingefära och tyckte att det lät väldigt gott, och gjorde en egen variant av receptet!

/

I love Red Beets, but sometimes it’s hard to know what to do with them. A salad is classic and easy, but sometimes you want something else. I saw a recipe of red beet soup with taste of ginger, and I made my own spin-off of the recipe!

Recept (4 portioner) / Recipe (4 portions)

3 stora eller 6 små rödbetor / 3 large or 6 small red beets

1 lök / 1 onion

ca 4 cm färsk ingefära / about 1/2 inch of fresh ginger

7.5 dl vatten / 3 cups of water

2 buljongtärningar / 2 stock cubes

1/2 dl vitt vin / 0.2 cups of white wine 

1 msk honung / 1 tbsp of honey

1 msk creme fraiche / 1 tbsp of sour cream

salt och peppar / salt and pepper

1. Börja med att koka rödbetorna. / Start of by boiling the beets.

2. Skär löken i bitar, skala och hacka ingefäran. / Cut the onion in pieces, peel and chop the ginger.

3. Stek löken och ingefäran. / Sautée the onion and ginger.

4. När rödbetorna är klara, skala och skär i mindre bitar. / When the beets are done boiling, peel and cut into smaller pieces.

5. Koka upp vatten och buljong tillsammans med lök, ingefära och rödbetor. / Boil the water with the stock cubes, ginger and onion.

6. Mixa till en soppa med hjälp av en stavmixer. / Mix the soup with a hand mixer.

7. Tillsätt kryddor, honung, vin och creme fraiche. / Add spices, honey, wine and sour cream.

8. Låt puttra i ca 10 min. / Let simmer for about 10 min.

9. Klart! / Done!

IMG_3374IMG_3380

 

6 thoughts on “Rödbets Soppa – Red Beet Soup

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s