Coconut Milk and Curry Chicken – Kokosmjölk och Curry Kyckling

IMG_3756

A small Blog Break – School’s been catching up, and this weekend has been all about enjoying the last of summer… The fall is actually coming to DC now, and the mornings and evenings are cold. The days though, are absolutely perfect. There are many great places to go in the city, and on Friday we found the fountain of the Sculpture Garden, people were lying in the sun and dipping their feet in the water. After eating out and walking around yesterday’s dinner was a thai-inspired coconut milk and curry chicken “stew”, I’d say it was a mixture of a soup and a stew. You eat it with a spoon – but split the chicken with a fork.

Whenever cooking different types of stews, it’s important to remember to not be scared to add on! Salt missing, pepper missing, adding and tasting is what makes it fun! I originally wanted mini-corn, but regular corn turned out to be perfect, since it’s easy to eat. For more spice, and more chili flakes… It’s all a matter of preference.

/

En liten blogg paus – Skolan har kommit igång ordentligt, och denna helg har enbart handlat om att njuta av den sista sommaren. Hösten är faktiskt tillslut på väg in och morgnar och kvällar börjar bli kyliga. Dagarna är däremot helt fantastiska, och solen värmer fortfarande. Det finns många platser i DC som är värda att besöka, och som gör staden till vad den är. I fredags hittade vi en enorm fontän i vad som kallas “the sculpture garden”, folk låg och solade på kanterna, doppade fötterna i vattnet och bara njöt. Efter att ha ätit ute och gått runt både fredagen och lördagen, blev söndagsmiddagen en kokosmjölk och curry – kycklinggryta / soppa. En sådan rätt vi åt med sked och gaffel.

När man lagar grytor är det viktigt att inte vara rädd för att lägga till saker! Saknas det salt? Peppar? Att smaka av och lägga till är vad som gör det roligt! Från början ville jag väldigt gärna ha minimajs i, men eftersom det blev mer utav en soppa passade vanlig majs utmärkt! För extra krydda – lägg till mer chiliflakes… Allt handlar om vad man själv föredrar.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

12 ounces of chicken / 350 g kyckling

1 lök / 1 onion

1 red bell pepper / 1 röd paprika

Broccoli / Broccoli

Some Mushrooms / Lite Champinjoner

1 can of light coconut milk / 1 burk lätt kokosmjölk

1 can of diced tomatoes / 1 burk krossade tomater

1 can of corn / 1 burk majs

2 tbsp of soysauce / 2 msk soya

1.5 tbsp of curry / 1.5 msk curry

2 tbsp sweet chili sauce / 2 msk sweet chili sås

1 tbsp of fish sauce / 1 msk fisksås

1 tbsp of rice vinegar / 1 msk risvinäger

1.5 tsp of chiliflakes / 1.5 tsk chiliflakes 

1 tsp of ketchup / 1 tsk ketchup

Salt and Pepper / Salt och Peppar 

1. Start by browning the chicken in oliveoil and salt. / Börja med att bryna kycklingen i olivolja och salt.

2. Chop the vegetables, brown them too. / Skär grönsakerna i bitar. Bryn.

3. Put everything together in a big pot. / Lägg alla ingredienser tillsammans i en stor gryta eller kastrull.

4. Bring to boil, let simmer for about 15 min. / Koka upp och låt puttra i ca 15 min.

5. Add more spices if needed. / Krydda mer om det behövs.

6. Klart! / Done!

IMG_3713IMG_3720IMG_3721IMG_3736IMG_3735IMG_3746IMG_3752IMG_3762IMG_3757

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s