Mint Tea & Lemon Popcicles – Mint Te och Citron Isglass

IMG_3638

Finally Friday! It’s funny how tired I feel after my first real week of school. During the summer you really do get yourself into a lower pace. Another thing that gets you tired is 100 degrees F, with 93% humidity. No, I’m still not used to the DC weather. The past days have been way too hot, and I’m happy it finally is getting colder. What’s better in the heat than popsicles? Right, it’s the perfect way to hydrate and stay cool.

It’s easy to find popsicle molds in any store, but I just happened to pass by Sur La Table, a store I could truly live in… All the different baking thins, baking molds, cupcake accessories, aprons and other cool kitchen tools really got me going. Although, I only walked out 10 dollars poorer with great popsicle molds in my bag – I’ll definitely go back to the store if I need something for my upcoming kitchen adventures though.

Ice tea is definitely among my favorite drinks – so what could be better than an Iced tea popsicle? It’s really easy to make, low in sugar and high in deliciousness. A perfect treat during a hot afternoon of studying. You really could put anything in the water you make the popsicles of. Or just blend berries and pour into the molds. This recipe will not disappoint an ice tea lover, nor disappoint a mint lover. Try it yourself!

/

Äntligen Fredag! Det är nästan pinsamt hur trött jag känner mig efter min första riktiga vecka i skolan. Under sommaren har man verkligen tid att varva ner… En annan sak som gör vem som helst trött är 35 graders värme med 93% luftfuktighet. Nej, jag har inte riktigt vant mig vid vädret i DC än. De senaste dagarna har varit för varma, och jag är överlycklig över att det ska bli lite svalare under helgen. Dock finns det få saker som är bättre än isglass när det är såhär varmt, ett perfekt sätt att hålla vätskebalansen och temperaturen på normal nivå.

Det är lätt att hitta isglass-formar lite var stans nuförtiden. Jag råkade gå förbi en butik som heter Sur la Table när jag var på jakt efter mina.. Jag var i paradiset när det ena kakformarna var vackrare än de andra, de fanns tillbehör till vilka cupcakes som helst och praktiska verktyg till alla olika köksaktiviteter. Det slutade däremot med att jag gick ut ur butiken 70 kronor fattigare med superpraktiska isglass formar. Jag kommer däremot att gå tillbaka till butiken för att hitta fina tillbehör till mina framtida köksäventyr!

Iste hör helt klart till mina favorit drycker – så vad skulle kunna vara bättre än Isglass te? Superlätt att göra, inget rent socker och underbart gott. En perfekt fika under en lite för varm eftermiddag av pluggande. Egentligen skulle man kunna lägga i vad som helst i vattnet man fryser in, eller bara mixa bär till en puré. Hur som, detta recept kommer inte göra dig besviken om du liksom jag är en riktigt mint och te fantast! Prova!

Recipe / Recept

1/4 gallon of water / 1 liter vatten

4 bags of mint tea / 4 påsar mint te

1 lemon / 1 citron

2.5 msk honung / 2.5 tbsp of honey 

about 10 fresh mint leaves / ca 10 mynta blad

1. Bring the water to boil. Add the tea bags. / Koka upp vattnet, lägg i te påsar.

2. Squeeze in the lemon juice and stir in the honey. / Pressa i citronsaft och rör i honungen.

3. Remove the tea bags after about 5-6 min. / Ta bort te påsarna efter ca 5-6 min.

4. Let cool. / Låt svalna.

5. Chop the mint. / Hacka myntan.

6. Pour into popsicle molds. / Häll i isglass formar.

7. Add the chopped mint. / Tillsätt den hackade myntan.

8. Freeze for about 6 h. / Frys i ca 6 h.

9. Klart! / Done!

IMG_3611IMG_3613IMG_3632IMG_3616IMG_3619IMG_3615IMG_3617IMG_3627IMG_3621IMG_3618

Mashed Mint Peas – Mosade Ärtor med Smak av Mint

IMG_3608

Well, let me just start off by saying that you’ll have to try this. It’s an excellent substitute for mashed potatoes. Let me continue by saying that me and some friends went to Nando’s Peri Peri this weekend which is a South African Restaurant in DC (and maybe other parts of the US?) this weekend. We had a spicy but good chicken as well as mashed peas. I’ve always liked green peas but I wasn’t really sure how this would be…

It was amazing – spicy, creamy, minty and good. I almost could not stop eating and I was very impressed. Partly because I hadn’t tried anything like it before, and partly because it was such a good idea. Coming from Sweden, there are a lot of diets excluding carbs, and there are a lot of recipes circulating on mashed vegetables such as cauliflower, broccoli and carrots, but I’ve never seen a recipe on mashed peas, and definitely not mashed peas with mint.

So Monday came and we had some Miso Marinated salmon from Whole Foods in the freezer, and to go with it – I made mint mashed peas. It didn’t taste the same way as the one’s at Nando’s, but it was very delicious. Make sure to really only add a tbsp of water – otherwise it’ll become much more of a purée than a mash.

/

Låt mig börja med att säga att detta recept är något du måste prova. Det är ett perfekt tillbehör till vilket mål som helst, och ett bra alternativ till potatismos. Låt mig fortsätta genom att berätta hur jag hittade inspiration till detta recept. Här om dagen var jag och några kompisar och åt middag på Nando’s Peri Peri, en resturang kjedja i DC (och kanske andra ställen i USA?) som erbjuder Syd Afrikansk mat. Vi åt en stark men god kyckling, och till det, mosade ärtor med smak av mint. Jag har alltid gillat gröna ärtor, men jag kan inte säga att jag var helt övertygad förrän jag smakade…

Det var helt underbart gott – starkt, krämigt, mintigt och smakfullt! Det var nästan så att jag inte kunde sluta äta och jag var imponerad över hur smakerna verkligen gifte sig. Detta var nog delvis för jag aldrig provat något liknande innan, och delvis för att det var en sådan bra idé! I Sverige med all låg-kolhydrats kost finns det otroliga mängder recept på olika mos, broccoli mos, blomkålsmos etc, men aldrig har jag sett ett recept på mosade ärtor innan, och framförallt inte mosade ärtor med smak av mint.

Så i måndags när vi hade Miso Marinerad lax från Whole Foods i frysen tyckte jag att det var ett ypperligt tillfälle att prova att göra mosade ärtor hemma. Det smakade inte likadant som de jag prövat under helgen, men det blev helt underbart gott. Var bara försiktig och lägg inte i mer än 1 msk vatten, då det lätt blir puré istället för mos.

Recipe / Recept

1 onion / 1 lök

17 ounces of green peas / 500 g gröna ärtor

1/2 stock cube / 1/2 buljong tärning

1 tbsp of water / 1 msk vatten

1/2 tsp of sugar / 1/2 tsk socker

1/2 tbsp of white balsamico / 1/2 msk vit balsamico

1.5 tsp of salt / 1.5 tsk salt

1 tsp chili flakes / 1 tsk chiliflakes

about 10 fresh mint leaves / ca 10 mynta blad

1 tsp of butter / 1 tsk smör 

1. Start by chopping the onion. / Börja med att hacka löken.

2. Heat a pan with a little olive oil and brown the onions on low heat. / Hetta upp en stekpanna och bryn löken på låg värme.

3. Add the peas, stock and water. / Tillsätt ärtorna, buljong och vatten.

4. Add balsamico, salt and sugar. / Tilllsätt balsamico, salt och socker.

5. Let steam for a couple of minutes. / Låt puttra i några minuter.

6. Put chopped mint leaves and chili flakes in a bowl. / Lägg hackad mynta och chiliflakes i en bunke.

7. Add the peas and onions and butter. / Tillsätt ärtor och lök + smör.

8. Mash with a hand mixer. / Mixa med en stavmixer.

9. Add more salt if necessary. / Smaka av med salt.

10. Klart! / Done!

IMG_3601IMG_3605IMG_3606IMG_3609

Världens Lättaste och Godaste Sås – The Easiest and Most Delicious Sauce in the World

IMG_3594

As many of you already know, I have a set love for sauces. This sauce was not among my favorites growing up. Although, it was served for dinner probably at least once a week. As the years have passed, so has my appreciation for this sauce grown. Yesterday’s dinner was accompanied by this sauce.

To cook dinner every day is something I really do enjoy. Even though, I oftentimes feel uninspired. I follow multiple food blogs, such at Matplatsen, Kryddburken, Jennys Matblogg, Smitten Kitchen and Poppy’s Pattiserie (to only mention a few). Webpages like Foodgawker and Taste Spotting (where two of my recipies has been published) also work as a great source of inspiration for me. Even so, I catch myself standing in the grocery store without any idea of what to buy. That’s where I find some parade sides, like this sauce, to come handy. I know I have the ingredients in my fridge. I know the dinner will be successful.

Those ingredients for me include sweet chili sauce, soy sauce, low-fat sour cream, olive oil and balsamico. They set a base for me and I know I’ll always be able to make a sauce of flavor my meals.

/

Som ni redan vet har jag en förkärlek till såser. Den här såsen gillade jag inte alls när jag var mindre, även fast den serverades väldigt ofta. Med åren har jag lärt mig att gilla denna sås, och igår blev såsen tillbehöret till middagen.

Att laga middag varje dag är något jag tycker är väldigt roligt, men även för mig brister ofta inspirationen. Jag följer flera matbloggar, såsom Matplatsen, Kryddburken, Jennys Matblogg, Smitten Kitchen, Poppy’s Pattiserie mfl. Även sidor såsom FoodGawker och Taste Spotting (där två av mina recept ligger) gör att jag hittar inspiration till nya smaker, ändå känner jag ofta att jag står i mataffären och vet inte över huvud taget vad jag ska handla. Det är då jag tycker det är perfekt att ha lätta tillbehör där ingredienserna redan finns i kylen, så när man glömde köpa någon form av sås till fisken blir middagen ändå lyckad. Denna såsen är ett sådant tillbehör.

Jag använder mycket thai chili sås, lätt créme fraiche och soya till såser. Även olivolja och balsamico. Så länge det finns hemma vet jag att det alltid går att svänga ihop något!

Recipe / Recept

0.4 cups of low-fat sour cream / 1 dl lätt crème fraiche

2-3 tbsp of thai chili sauce / 2-3 msk thai chili sås

1. Mix the sour cream with the thai chili sauce. / Blanda crème fraiche med thai chili sås.

2. Serve with fish or chicken. / Servera till fisk eller kyckling.

3. Klart! / Done!

IMG_3592IMG_3593IMG_3595

Amerikanska Kanelbullar för det 100de Inlägget – American Cinnamon Rolls for the 100th Post

IMG_3577

100 inlägget! Stort! Nu finns det alltså nästan 100 recept i min blogg, över 400 foton och några texter till. Jag är så glad över att jag tog tag i mig själv och skapade denna blogg. Det här har fått mig att laga mat och fota som aldrig förr, men också fått mig att inse hur mycket jobb det ligger bakom alla 1000-tals bloggar som finns. Jag känner nu att jag fått en känsla för vad det betyder att ha en blogg, och kommer absolut att fortsätta. Fram över kommer det komma recept influerade av DC och min omgivning. Kommentera gärna om du har några förslag eller önskemål på vad som skulle vara läsvärt!

Till dagens recept; Amerikanska kanelbullar. Degen är annorlunda än vanlig “svensk” kanelbulle-deg, dessa bullar är skurna, och inte klippta, vilket gör att de blir något torrare än mina vanliga kanelbullar. På dessa bullar läggs en frosting. Gott, sött och amerikanskt. Dock kunde jag inte låta bli att lägga i lite kardemumma, då jag tycker det blir så himla gott.

Stort tack till alla er som läser, kommenterar och följer mig. Hoppas ni fortsätter och finner inspiration i bloggen. Ni kan även följa mig på instagram @dailyinakitchen.

/

My 100th post! Big! Now I’ve almost reached a 100 recipes here, over 400 pictures and some texts. I’m so happy that I actually created this blog. It has made me cook and take pictures like never before, but it’s also made me realized how much work there’s behind all of the 10000 blogs out there. I feel like I’ve gotten a feel for what it means to have a blog, and I’ll defiantly continue. In the near future, there will be recipes influenced by DC and my surroundings. Please, leave a comment if you are on the outlook of something special, or just have a question!

Next up comes today’s recipe. American Cinnamon Buns. The dough is thicker than my traditional cinna bun dough, and the buns are cut, not braided. This makes them a little dryer than my usual buns. Although, these buns comes with a frosting. Yummy, sweet and American. I couldn’t resist adding some cardamom, since it’s a flavor that I highly enjoy.

A big thanks to all of you who are reading my blog every day, commenting and follow me. I hope you’ll continue to find inspiration in my blog. You can also follow me on instagram @dailyinakitchen.

Recept / Recipe

7 g torkad jäst eller 50 g färsk/ 1/4-ounce package yeast

1.25 dl / 1/2 cup warm water

1.25 dl varm mjölk / 1/2 cup scalded milk

0.75 dl socker/ 1/4 cup sugar

0.8 dl smält smör / 1/3 cup melted butter 

1 tsk salt / 1 teaspoon salt

2 ägg/ 2 eggs

8-10 dl mjöl / 3 1/2 to 4 cups of flour

Fyllning / Filling

4 msk smör / 4 tbsp of butter

2 msk socker / 2 tbsp of sugar

2 msk kanel / 2 tbsp of cinnamon

1 msk kardemumma / 1 tbsp of cardamom

1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla extract

Frosting / Frosting

2 msk smör / 2 tbsp of butter

2 msk cream cheese / 2 tbsp of cream cheese

1 msk florsocker / 1 tbsp of powdered sugar

1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla extract

1/2 tsk citronsaft / 1/2 tsp of lemon juice

1. Börja med att antingen värma vattnet och mjölken till 37 grader och lösa upp jästen i (färsk), eller lösa upp den torkade jästen i varmt vatten. / Start be solving the yeast in hot water.

2. Blanda 1 ägg tillsammans med socker, smält smör, salt, ca 5 dl mjöl och mjölk. Arbeta till en deg och tillsätt jästblandningen. / Mix one egg together with sugar, melted butter, salt, milk and about 2 cups of the flour. Add the yeast mixture.

3. Tillsätt mer mjöl tills degen går att arbeta utan att kladda för mycket. / Add more flour and stop when the dough is workable.

4. Låt jäsa i ca 1 h. Ställ fram smöret till fyllningen. / Let rise for about 1 hour. Put the butter for the filling out.

5. Kavla ut degen tunt och bred på smör, socker, kanel, kardemumma och vaniljsocker. / Roll the dough out thinly and spread butter, sugar, cinnamon, cardamom and vanilla on top.

6. Rulla ihop och skär i bitar. / Roll together and cut in pieces.

7. Använd en form med löstagbara kanter och lägg i bullpapper. / Use a springform and place baking cups in it.

8. Lägg i bullarna och låt jäsa i ca 30 min. / Put the bun slices in and let rise for another 30 min.

9. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 F.

10. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. / Whisk an egg and brush on the buns.

11. Grädda i ca 20 min eller tills bullarna fått färg. / Bake for about 20 min or until the buns are golden.

12. Blanda alla ingredienser till frostingen och lägg på. / Mix all the ingredients to the frosting and spread on top.

13. Klart! / Done!

IMG_3561IMG_3563IMG_3566IMG_3588IMG_3570IMG_3571IMG_3575IMG_3572IMG_3579

Spaghetti Squash med Kanel Bolognese – Spaghetti Squash with Cinnamon Bolognese

IMG_3560

Glad söndag! I DC är det fortfarande sommar. Vi hade några få dagar med 23 grader och lite vind, men nu ser det ut att bli väldigt varmt igen. Härligt – även fast man börjar bli lite sugen på höst nu, både när det kommer till kläder och mat. I och med värmen är man inte riktigt sugen på varm och tung mat, utan det blir istället mycket sushi, sallader och annan snabb, kall och lätt mat. Ibland blir man ändå sugen på något varmt. Kanel är något jag vanligtvis inte använder i mat, men efter att ha ätit tonfisk kryddad med kanel (låter helt knäppt, men det var verkligen supergott) blev jag inspirerad till att ha kanel i min Bolognese sås. Till denna sås, som jag lät stå och puttra i ca en timme, blev det hemgjord spaghetti squash. Det finns spaghetti squash att köpa, och den har haft stort genomslag i USA, när jag äntligen skulle prova fanns det ingen spaghetti squash i affären, så istället blev det gul mini squash som skars i tunna strimlor. Typ som spaghetti. 

/

Happy Sunday! In DC we’re still enjoying summer. There were a few days of mid 70s, but this week the weather’s supposed to hit the 90s again. It’s enjoyable – even though I’m starting to get a small desire for fall, both when it comes to clothes and food. In this heat, there’s not much hot food that intrigues me, instead salads and sushi becomes go-to food. Even though it’s hard to resist a hearty meal from time to time. Cinnamon is something I usually don’t put in my food. Although, after eating cinnamon spiced tuna (sounds crazy, but it was actually really good.) I got inspired to use it in a Bolognese sauce. To go with this sauce, that I left on the stove for about an hour, I made spaghetti squash. I didn’t get the real spaghetti squash, since I couldn’t find it in the store. Instead I got yellow squash that I cut into thin stripes. Kind of like spaghetti.

Recept / Recipe

Gul Squash / Yellow Squash

Bolognese sås / Bolognese sauce

Köttfärs / Ground Beef

1 burk tomatsås / 1 jar of tomato sauce

1 lök / i onion

2 morötter / 2 carrots

5 champinjoner / 5 mushrooms

2 vitlöksklyftor / 2 garlic cloves

1 tsk salt / 1 tsp of salt

1 tsk olivolja / 1 tsp of olive oil

1 tsk thai chili sås / 1 tsp of thai chili sauce

1 msk soya / 1 tbsp of soy sauce

1 tsk kanel / 1 tsp of cinnamon

ca 2 dl vatten / about 0.8 cups of water

1. Börja med att hacka lök, morötter, vitlök och champinjoner. / Start by chopping onion, carrots, galic and mushrooms. 

2. Bryn grönsakerna i olivolja. / Brown the vegetables in olive oil.

3. Tillsätt köttfärsen och bryn tills köttfärsen inte är rå längre. / Add the ground beef and brown until no meat is red anymore.

4. Tillsätt salt. / Add salt.

5. Tillsätt allt annat. / Add all other ingredients. 

6. Låt puttra i minst 1 timme med lock. / Let simmer for at least an hour with lid.

7. Strimla squashen tunt. / Slice the squash thinly in stripes.

8. Koka upp en kastrull med vatten och lite salt. / Boil water in a big pot with some salt.

9. Koka squashen i ca 3.5 min. / Boil the squash for about 3.5 min.

10. Klart! / Done!

IMG_3555IMG_3551IMG_3553IMG_3554IMG_3556

 

Paprika och Champinjon Snittar – Bell Pepper and Mushroom Sandwiches

IMG_3493

Snittar, snittar, snittar! Jag tycker så himla mycket om att äta ett litet tilltugg före maten, och då är små snittar perfekt. Dessa snittar är en blandning av fantastiska grönsaker och färsk basilika.

/

Mini sandwiches is the best! I love to have a small snack before dinner, and different kinds of mini sandwiches is the best. These one’s are a mixture of fabulous veggies and fresh basil. Yum!

Recept / Recipe

1 fralla / 1 small bread

1 gul paprika / 1 yellow bell pepper

1 röd paprika / 1 red bell pepper

1 lök / 1 onion

6 champinjoner / 6 mushrooms

ca 5 basilika blad / about 5 basil leaves

1 tsk salt / 1 tsp of salt

1 tsk olivolja / 1 tsp of olive oil

1 msk thai chili sås / 1 tbsp of thai chili sauce

1. Börja med att hacka grönsakerna i små bitar. / Start by chopping all the veggies in small pieces.

3. Skiva brödet tunt. / Slice the bread thinly.

4. Fräs grönsakerna i olivolja. Tillsätt salt och thai chili sås. / Brown the vegetables in olive oil. Add salt and thai chili sauce.

5. Lägg upp grönsaker på varje bröd och toppa med basilika. / Add the vegetables to the bread slices and garnish with basil.

6. Klart! / Done!

IMG_3486IMG_3490IMG_3496IMG_3495IMG_3503

Ingefärskokta Päron – Ginger Boiled Pears

IMG_3536

Jag tycker det är viktigt att mat ser aptitlig ut. Absolut, ibland har man inte tid, men det gör så mycket till om maten är fint upplagd. Denna efterrätt är både vacker och god. Päron som är kokta tillsammans med ingefära, citron och lime, serverade med en ingefärsgrädde. Päronen behöver inte läggas i separata burkar, men jag tyckte det var fint att man fick sin egen burk till efterrätt. Päronen ska koka ganska länge, lite längre än vad man tror. Då blir dom alldeles mjuka och goda. Lagen som hälls över blir otroligt god, speciellt varm och kan användas som sås till vilken efterrätt som helst!

/

I think it’s important that the food served looks tasty. Sometimes you don’t have time to plate it nicely, but if you do – it adds so much to any dish. This dessert is both tasty for the mouth and your eyes. The pears are boiled together with ginger, lemon and lime, then served with a ginger cream. You don’t have to can the pears separately, but it’s fun to be able to serve the pears in individual jars. The pears should boil for a quite long time, a little longer than you may think, then they’ll turn out perfectly soft. The sauce that’s created tastes amazing and goes perfectly with any other dessert!

Recept / Recipe

4 päron / 4 pears

10 dl vatten / 4 cups of water

5 dl socker / 2 cup of sugar

1 bit ingefära / 1 piece of fresh ginger

3 citroner / 3 lemons

3 lime / 3 limes

2 dl grädde / 0.8 cups of whipping cream

2 msk malen ingefära / 2 tbsp of dried ginger

1. Börja med att skala och skära ingefäran i bitar. Skär 2 citroner och 2 lime i skivor. / Start with peeling the ginger and cutting it in pieces. Slice two of the lemons and two of the limes.

2. Koka upp vattnet med citron, lime, ingefära och socker. / Boil the water with sugar, lime, ginger and lemons.

3. Skala päronen och lägg i lagen. / Peel the pears and put in the water.

4. Låt koka tills mjuka, ca 30 min. / Let boil until soft, about 30 min.

5. Låt svalna något och häll upp i burkar tillsammans med skivor från resterande lime och citron. / Let cool and put the pears and the sauce in jars with slices from the remaining lemon and lime.

6. Vispa grädden och tillsätt ingefäran. / Whisk the cream and add the ginger.

7. Klart! / Done!

IMG_3484IMG_3546IMG_3540IMG_3537IMG_3545IMG_3513

Pad Thai Pasta – Pad Thai Pasta

IMG_3532

Som tidigare nämnt försöker jag fortfarande hitta rätt varor i matbutiken här. Det är inte alltid lätt – men ibland är det misstagen som blir mest lyckade. Istället för nudlar fick jag pasta, och min räk pad thai blev en pad thai pasta. Otroligt gott blev det, och jag kommer absolut göra detta igen. Räkorna kan varieras med kyckling eller grönsaker beroende på vad man är sugen på.

/

As I’ve mentioned earlier, I’m still trying to figure out what’s what in the grocery store. Some things seem to be something they’re not. Instead of asian egg noodles, I good pasta. But different doesn’t always have to be bad. In this case, the failure became a success. My shrimp pad thai turned out to be an amazing pad thai pasta that I’m most certainly going to make again. The shrimp can be varied with chicken or vegetables depending on your mood.

Recept / Recipe

Pad Thai Sås / Pad Thai Sauce

3 msk fisksås / 3 tbsp of fish sauce

2 msk ris vinäger / 2 tbsp of rice vinegar

1 msk thai chili sås / 1 tbsp of thai chili sauce

1 tsk socker / 1 tsp of sugar 

Räkor / Shrimp

Räkor / Shrimp

1/2 gul lök / 1/2 onion

3 vitlöksklyftor / 3 cloves of garlic 

1 msk soya / 1 tbsp of soy sauce

1 tsk chiliflakes / 1 tsp of chili flakes

1 tsk hoisin sås / 1 tsp of hoisin sauce 

Övrigt / The Rest

Pasta / Pasta 

Jordnötter / Peanuts 

Lime / Lime

1. Börja med att blanda alla ingedienser till pad thai såsen. / Start of by mixing all the ingredients for the pad thai sauce.

2. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i en stekpanna med lite olivolja. / Chop the onion and crush the garlic. Brown in a frying pan with some olive oil.

3. Lägg i räkorna och tillsätt chili, soya och hoisin sås. / Add the shrimp and cook with the chili flakes, soy sauce and hoisin sauce.

4. Koka pastan. / Boil the pasta.

5. Blanda med pad thai såsen och tillsätt räkorna. / Mix with the pad thai sauce and add the shrimp.

6. Garnera med jordnötter och pressad lime. / Garnish with peanuts and lime juice.

7. Klart! / Done!

IMG_3506IMG_3527IMG_3518IMG_3520IMG_3514IMG_3532IMG_3531

 

Jordnöts och Choklad Kakor – Chocolate Chip and Peanut Butter Cookies

IMG_3420

Recept / Recipe

5 och 1/3 dl mjöl / 2 and 1/4 cup of flour

1/2 tsk bikarbonat / 1/2 tsp of baking soda

220 g smör / 2 sticks of butter

1.2 dl socker / 1/2 cup of sugar

2.5 dl farin socker / 1 cup of brown sugar

1 tsk salt / 1 tsp of salt

1 tsk vanilj socker / 2 tsp of vanilla extract

2 ägg / 2 eggs

2 dl chokladknappar / 0.8 cups of chocolate chips

1 msk jordnötssmör / 1 tbsp of peanut butter

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 F.

2. Se till att smöret är mjukt (antingen rumstemperatur eller smält lite i micron.). Vispa smör, socker och farinsocker. / Make sure that the butter is soft, whisk sugars and butter together.

3. Blanda i alla andra ingredienser utom jordnötssmör och chokladknappar. / Mix in all other ingredients except from peanut butter and chocolate chips.

4. Rör sedan i chocklad och jordnötssmör. / Then carefully add peanut butter and chocolate chips.

5. Rulla till bollar lägg på en plåt med bakplåtspapper. / Roll small balls and put on a baking thin with a non stick paper.

6. Grädda i ca 10 min, eller tills bruna i kanterna. / Bake for about 10 min, or until golden around the edges.

7. Låt svalna. / Let cool.

8. Klart! / Done!

IMG_3388IMG_3409IMG_3401IMG_3410IMG_3412IMG_3418IMG_3415

Banan, Kokos och Chiafrö Pannkakor – Banana, Coconut and Chia Seed Pancakes

IMG_3461

Det kan tyckas konstigt att jag har en helt egen kategori för frukost. Jag har egentligen aldrig varit någon stor frukost fantast, och under en stor del av mitt liv åt jag inte ens frukost. När jag var liten ville jag har riktig mat på morgonen, och under en period gjorde min pappa “barbie” mackor åt mig, betydande att han skar ut väldigt små bitar av en macka, som till och med barbie skulle kunna äta. På senare år har jag däremot börja inse vikten av frukost, det gör mig piggare, mättare och gladare. Däremot har jag fortfarande inget extremt sug efter mat på morgonen. Därav kommer många av mina frukost experiment, för att jag ska kunna hitta något att njuta av även på morgonen. För några månader sedan publicerade jag ett recept på klassiska banan-pannkakor, gjorda på endast ägg och banan. Dessa pannkakor är en lite lyxigare variant utav det receptet. För mig en utmärkt frukost.

/

It might seem strange that I have a separate tab for breakfast. I’ve never really been a breakfast person, and during bigger parts of my life I didn’t even eat breakfast. When I was a kid, the only food I liked was “real food” (Not sandwiches or yoghurt), and during a period my lovely dad made me “barbie sandwiches” for breakfast. A barbie sandwich is a normal sandwich cut into small pieces, that even barbie could eat. During the past years I’ve realized the importance of breakfast. It makes me more content during the day, I don’t feel as munchy, and it makes me happier. Even so, I don’t feel a huge craving for food in the morning. That’s why the breakfast tab is there, because I’m still experimenting to find a breakfast that would fit me. A couple a months ago, I published a recipe on pure banana pancakes, containing just an egg and a banana. This recipe is a little more of a luxury banana pancake, and for me, an excellent breakfast.

Recept / Recipe

1 banan / 1 banana

1 ägg / 1 egg

1 msk riven kokos / 1 tbsp of shredded coconut

1/2 msk chiafrön / 1/2 tbsp of chia seeds

1. Mosa bananen väl. / Mash the banana.

2. Blanda i ett ägg, chia frön och kokos. / Stir the egg, coconut and chia seeds in.

3. Stek små pannkakor. Vänd dom försiktigt. / Fry small pancakes, flip very carefully.

4. Servera med yoghurt och bär. / Serve with yoghurt and berries.

5. Klart! / Done!

IMG_3452IMG_3455IMG_3453