Prosciutto Wrapped Chicken – Prosciutto lindad Kyckling

IMG_0545

Sorry for the low updates, the past week has for some reason been super busy, even though it’s only been like 3 weeks of classes (already? I though we got a little grace-period?!). When being stressed, there’s nothing as good as a hearty delicious meal. It keeps you up and running between all the wierd snack food that just becomes your daily intake of nutrition for some reason. I love chicken, maybe because there are endless possibilities of what to make of it. I had some chicken thighs in the freezer that I decided to put in the fridge and cook for dinner the other day. When browsing through the rest of the fridge to determine what else there was to add on to it I found some leftover prosciutto ham, perfect! In the fridge was also some nice honey-dijon mustard, perfect, again! What I did was wrapping the prosciutto around the chicken which was spread with dijon mustard on the inside. It turned out to be delicious, the chicken stayed really tender and juicy, at the same time as it was salty and sweet. This is something I’ll definitely do again.

/

Förlåt för dålig uppdatering, på något vis har senaste veckan varit superstressig, även fast det bara har varit 3 veckor av föreläsningar sedan jullovet (jag trodde man skulle få någon form av mjukstart?!). När man är stressad finns det inget som är så gott som ett riktigt lagat mål mat. Det höjer energinivån rejält, och kompenserar för alla oklara mellanmål som blir ditt dagliga intag av näring. Jag älskar kyckling, kanske för att det finns oändligt många saker att göra med det. Jag hade kycklinglårfilé i frysen som jag bestämde mig för att tina upp och laga till middag härom dagen. När jag kollade igenom resten av kylen hittade jag lite prosciutto, perfekt! I kylen hittade jag också lite honungs-dijon senap som jag bredde på inseidan av kycklingen, perfekt! Igen! Det hela slutade med att jag sedan lindade prosciutton runt om kycklingen. Det blev otroligt gott, och kycklingen höll sig väldigt mör (vilket är viktigt) samtidigt som det både blev lite sött och salt. Något jag helt klart kommer att laga igen!

IMG_0577

Recipe / Recept

Boneless Chicken Thighs / Kycklinglårfilé

prosciutto (as many slices as chicken thighs) / prosciutto (lika många skivor som kycklingfiléer)

Honey-dijon mustard / Honungs dijon senap

salt / salt

pepper / peppar

Butter / Smör

1. Start by preheating the oven to 340 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spread out the chicken thighs on the prosciutto slices. One on each. / Lägg kycklingen på prosciutto skivorna. En på varje.

3. Spread the dijon mustard on the chicken. / Bred på senapen på kycklingen.

4. Roll together. / Rulla ihop.

5. Brown the chicken about 1-2 min on each side in butter. / Bryn kycklingen ca 1-2 min på varje sida i smör.

6. Bake in the oven for about 15 min or until the chicken is cooked. / Tillaga i ugnen i ca 1-2 min eller tills kycklingen är färdig.

7. Done! / Klart!

IMG_0533IMG_0536IMG_0577IMG_0549IMG_0550

2 thoughts on “Prosciutto Wrapped Chicken – Prosciutto lindad Kyckling

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s