More than “just” a Chocolate Cupcake – Mer än “bara” en Choklad Cupcake

IMG_0722

IMG_0726

Happy Valentine’s day! In DC the snow actually hit us yesterday, with 14 inches of snow falling… Crazy, also since this city really can’t handle snow and completely shut down, per usual. But what’s better to do during a snow day than to bake? So, the outcome of my snow days were these super chocolaty chocolate cupcakes, or as my friend David kindly put it “this is more than just a chocolate cupcake”. This cupcake is very, very rich and decadent but also very very delicious. The base recipe I found here, and the frosting I made up myself. Happy Friday to you!

/

Glad Alla Hjärtans Dag! I DC så snöade det supermycket igår, 35 cm snö! Helt galet, eftersom den här staden inte alls kan hantera snö, och allting stängde ner, precis som vanligt. Men vad är bättre att göra än att baka en dag då man är insnöad? Resultatet blev dessa super chokladiga choklad cupcakes, eller som min kompis David så snällt uttryckte sig ” Det här är mer än bara en choklad cupcake”. Den här cupcaken är väldigt, väldigt rik och dekadent, men också väldigt, väldigt god. Bas receptet hittade jag här och frostingen hittade jag på själv. Trevlig fredag!

IMG_0709

Recipe / Recept

1/2 cup butter / 115 g smör

2 ounces semi-sweet baking chocolate / 50 g choklad

1/2 cup cacao powder / 1.25 dl kakao

3/4 cup all-purpose flour / 1.8 dl mjöl

1/2 teaspoon baking soda / 1/2 tsk bikarbonat

3/4 teaspoon baking powder / 3/4 tsk bakpulver

1/4 teaspoon salt / 1/4 tsk salt

2 large eggs / 2 ägg

1/2 cup sugar / 1.25 dl socker

1/4 cup light brown sugar / 0.6 dl muskavado socker

1 teaspoon vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

1/2 cup milk / 1.25 dl mjölk

2 tsp of lemon juice / 2 tsk citronsaft 

Frosting / Frosting

1 stick of butter / 115 g smör 

1.5 cups of icing sugar / 3 dl florsocker

1/4 cup of cocoa powder /0.6 dl kakao

1 tsp vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

1.5 tbsp of creme cheese / 1.5 msk creme cheese

3 tbsp of half and half / 1.5 msk mjölk / 1.5 msk grädde

1. Preheat the oven to 350. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Prepare a muffin thin. Mix the milk with the lemon juice. / Förbered en muffin plåt. Blanda mjölken med citronsaften.

3. Melt butter and chocolate together. / Smält smör och choklad tillsammans.

4. Whisk the eggs with the sugars. / Vispa ägget med socker.

5. Add all other ingredients. / Tillsätt alla andra ingredienser.

6. Distribute to 12 muffins. / Fördela till 12 muffins.

7. Bake for about 18 min, or until not sticky when putting a toothpick in. / Grädda i ca 18 min, eller tills en potatissticka inte längre är kladdig.

9. Let cool completely. / Låt svalna helt.

10. Mix the butter with the sugar for the frosting. / Vispa smöret med sockret.

11. Add cocoa powder and vanilla extract. / Tillsätt kakao och vaniljsocker.

12. Add the creme cheese. Keep whisking. / Tillsätt creme cheese. Fortsätt vispa.

13. Pour in the half and half. / Tillsätt mjölk och grädde.

14. Whisk a little more. / Vispa lite till.

15. Frost the cupcakes. / Spritsa cupcakesen.

16. Done! / Klart!

IMG_0706IMG_0718IMG_0712IMG_0715IMG_0718IMG_0731IMG_0719

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s