Flour-Free Cashew Butter Chocolate Chip Cookies – Mjölfria Cashewsmör & Chocolate Chip Kakor

IMG_0903

So, what to do with that cashew butter I just made? I couldn’t help but wonder, I mean, it was great eating just the way it was, but I had more than a cup, and I knew I wasn’t going to be able to finish it. As usual, I browsed the web for some inspiration. I believe it was faith when I saw a recipe on chocolate chip cookies, based on cashew butter, I mean come on, we were meant for each other. When I saw they were flour free, I got even more excited…. I’ve never baked flour free cookies before. It looked so simple, yet delicious. AND IT WAS. Oh my God, the cookies are perfect. They didn’t really come out as I thought they would, they came out much better! They have a meringuie texture too them after they dry completely, but the texture is amazing. I would almost say they’re better than normal one’s….

Recipe found and modify from this blog.

/

Så vad skulle det bli av cashew smöret jag just gjort? Jag kunder inte hjälpa att tänka på vad jag faktiskt kunde gör av det, även fast det var gott som det var. Jag hade lite mer än 2.5 dl, och visste att jag inte skulle klara av att äta upp det bara som det var. Som vanligt surfade jag runt för att se om jag kunde hitta någon inspiration till vad jag skulle kunna göra med smöret. Jag tror det var ödet som ledde mig till mjölfria chocolate chip cookies, baserade på cashewsmör, vi var som gjorda för varandra. Att dom var mjölfria gjorde mig ännu mer exalterad… Jag har aldrig bakat mjölfria kakor innan. Det såg så gott, och så lätt ut. OCH DET VAR DOM. Herre Gud, dessa kakor är helt galet goda. Dom blev inte riktigt som jag hade förväntat mig, men dom blev ännu bättre! Dom har en typ maräng konsistens efter dom svalnat helt, men det är en bra konsistens. Jag skulle nästan vilja påstå att dom var godare än vanliga…

Recept hittat och modifierat från denna blogg.

IMG_0896

Recipe / Recept 

1 cup of cashew butter / 2.5 dl cashewsmör

1 egg / 1 ägg

0.5 cups of sugar / 1.75 dl socker 

0.5 cups of chocolate chips / 1.75 dl chocolate chips

a little less than 1 tsp baking soda / lite mindre än 1 tsk bikarbonat 

1 tsp of cacao powder / 1 tsk kakao

0.5 tsp of vanilla extract / 0.5 tsk vaniljsocker

1. Preheat the oven to 350. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mix sugar and the egg fluffy. / Vispa ägg och socker fluffigt.

3. Add cashew butter, vanilla extract and cacao powder. / Tillsätt cashewsmör, vaniljsocker och kakao.

4. Add the chocolate chips. / Tillsätt chocolate chipsen.

5. Roll small balls and put on a baking thin quite spacious. / Rulla små bollar och sprid ut på en plåt med mellanrum.

6. Bake for 12 min. / Grädda i 12 min.

7. Let cool. / Låt svalna.

8. Done! / Klart!

IMG_0883IMG_0884IMG_0893IMG_0909IMG_0898IMG_0884IMG_0890

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s