Brown Sugar & Peach Sponge Cake – Muscovado & Persika Sockerkaka

IMG_0994

Here comes a recipe on a springy cake! We’re big fans of sponge cake in my family. Lemon sponge cake is probably the most popular thing baked in our kitchen, and our sponge cake baking forms are the most used of all baking tools. A while a go I got a sponge cake form from Williams Sonoma that looked truly decadent and beautiful. A couple of days ago it was time for the form to come in use. Since I love experimenting with everything I bake and cook, I decided to substitute half of the sugar for brown sugar. In the freezer I had peaches, with became the natural flavor of the cake. This all resulted in a beautiful and sweet peach & brown sugar sponge cake.

/

Här kommer ett recept på en riktigt vårig kaka! Vi älskar sockerkaka i vår familj. Citron Sockerkaka är nog det mest bakade i vårt kök, och vår sockerkaksform är nog det mest använda bakredskapet vi har. För ett tag sedan fick jag en sockerkaksform från Williams Sonoma som var väldigt vacker och dekadent. För några dagar sedan var det dags för formen att användas för första gången. Eftersom jag älskar att experimentera med allt jag bakar och lagar, bestämde jag mig för att byta ut hälften av sockret mot muscovado socker. Jag hade persikor i frysen, som blev den naturliga smaken på kakan. Allt resulterade i en vacker och söt persika och muscovado sockerkaka!

IMG_0986

Recipe / Recept

3 eggs / 3 ägg

0.6 cups of sugar / 1.5 dl socker

0.6 cups brown sugar / 1.5 dl muscovado socker 

1 cup of flour / 2.5 dl mjöl

1.5 tsp baking powder / 1.5 tsk bakpulver 

1 tsp of vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker 

1/3 stick of butter / 75 g smör

1/2 cups of water / 1 dl vatten 

Peaches / Persikor

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spray or grease a baking form. / Smöra och bröa en form.

3. Whisk egg and sugars fluffy. / Vispa ägg och socker fluffigt.

4. Melt the butter. / Smält smöret.

5. Mix in flour, baking powder and vanilla. / Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

6. Pour in butter and water and mix. / Blanda i smör och vatten och blanda.

7. Chop the peaches and stir in. / Hacka persikorna och blanda i.

8. Bake for about 30-40 min or until done. / Grädda ca 30-40 min eller tills färdig.

9. Let cool and flip on a plate. / Låt svalna och vänd på en tallrik.

10. Done! / Klart!

IMG_0964IMG_0966IMG_0967IMG_0970IMG_0972IMG_0984IMG_0997IMG_0982

7 thoughts on “Brown Sugar & Peach Sponge Cake – Muscovado & Persika Sockerkaka

  1. ChgoJohn says:

    What a wonderful cake that you’ve created! I’m in awe of anyone that will take a cake recipe and alter it like you’ve done here. I wouldn’t dare to vary from the recipe. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s