Marinated Chicken with Pureed Basil Carrots & Chili Bak Choy – Marinerad Kyckling med Morots & Basilika Purée och Chili Bak Choy

IMG_1410

Here comes a delicious meal you can prepare for Sunday (or any day) dinner. This meal is healthy, easy to prepare and full of nutrients. I love Bak Choy, it’s such an easy side, and depending on spices, you can make it taste so differently. Here spiced up with chili and salt, but you can put any spices on. I can imagine even cinnamon being an interesting flavor combo, but that will be be an experiment for next time. The carrots and basil tastes beautiful in the combination with lemon, since it’s both sweet and sour at the same time. This also creates a contrast in texture to the crispier Bak Choy. Then we get to the chicken, which really is happiest when it gets to be marinated for at least 2, but up to 8 hours. If you don’t have time though, don’t worry. The marinade works just as well if you throw it on right before you put the chicken in the oven!

/

Här kommer en underbar måltid som passar utmärkt till söndag middag (eller middag vilken dag som helst egentligen). En nyttig, lätt måltid fylld med vitamin och protein! Jag älskar Bak Choy kål, det är så lät att tillaga, och beroende på hur du kryddar den, kommer den smaka väldigt olika. Här kryddad med chili och salt, men våga prova andra kryddor! Jag kan till och med tänka mig att kanel skulle vara spännande att krydda med… Men det får bli ett experiment till nästa gång. Morötterna och basilikan passar utmärkt tillsammans med den sura citronen, då det blir både sött och syrligt på samma gång. Denna purée skapar i sin tur en len kontrast till Bak Choyn. Sedan kommer vi till kycklingen, som blir gladast om den får marinera i minst 2, men upp till 8 timmar. Har man inte tid är det dock ingen fara, det går bra att lägga på marinaden precis innan man sätter in den i ugnen.

IMG_1383

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

Chicken / Kyckling

4 chicken breasts / 4 kycklingbröst

2 tbsp of olive oil / 2 msk olivolja

2 tbsp of soy sauce / 2 msk soya

2 tbsp of sweet chili sauce / 2 msk sweetchili sås

1.5 tsp of honey / 1.5 tsk honung

2 cloves of garlic / 2 vitlöksklyftor

Carrot Puree / Morots Puré 

5 big carrots / 5 stora morötter

about 10 basil leaves / ca 10 basilikablad

2 tbsp of lemon juice / 2 msk citronsaft

salt / salt

butter / smör

Bak Choy / Bak Coy

1-2 heads of bak choy / 1-2 huvud bak choy

butter / smör

chiliflakes / chiliflakes

2 tsp of ginger / 2 tsk ingefära

salt / salt

1. Start by marinating the chicken. Mix all the ingredients for the marinade and put the chicken with the marinade on top in a plastic bag in the fridge. / Börja med att marinera kycklingen, blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden och ställ i kylen.

2. Peel the carrots and start cooking them in a large pot filled with water and some salt. / Skala morötterna och koka i en kastrull med lite salt.

3. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

4. Put the chicken in the oven and bake for about 15-20 min, or until done. / Tillaga kycklingen i ugnen i ca 15-20 min, eller tills den är klar.

5. Wash and cut the Bak Choy in smaller pieces. Heat a pan with butter and sauté the bak choy. Add ginger, salt and chili after flavor. / Tvätta och skär Bak Choy kålen i mindre bitar. Värm en stekpanna med smör i och stek kålen på medelhög värme. Krydda efter smak.

6. Cut the basil leaves in smaller pieces. / Skär basilikan i mindre bitar.

7. Puré the carrots with a handmixer, blend in basil, a little butter, salt and lemon juice. / Mosa morötterna med en stavmixer. Rör i salt, smör, basilika och citron.

8. Done! / Klart!

IMG_1380IMG_1387IMG_1394IMG_1403IMG_1404IMG_1407IMG_1414

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s