Baby Artichokes – Mini Kronärtskockor

IMG_1559

There’s something special about artichokes for me. I don’t actually know why, but for some reason it feels a little extra fancy. Maybe because it takes a while to eat, and you sit and dip and talk and eat for a longer time. I was having my friends over for dinner when I found baby artichokes in the store. Perfect, I thought. To go with them, I made a feta cheese dip, and a smoked salmon dip. It might sound strange, but it was so good. The baby artichokes didn’t even have to boil for that long, which was a big plus (sometimes I feel like large artichokes have to boil for hours….). Other than that I must say that it’s a delicious summer food, because it’s light but filling, the cold sauces to it makes it feel fresh too!

/

Det är något speciellt med kronärtskockor för mig. Jag vet egentligen inte varför, men av någon anledning så känns det extra festligt. Kanske för att det är lite av en plock måltid som tar lång tid att äta. Man sitter och pratar och dippar och äter under en längre tid. Mina kompisar skulle komma över på middag samma dag som jag hittade mini kronärtskockor i affären. Perfekt, tänkte jag. Jag gjorde en feta ost och en lax dip att doppa “bladen” i. Det kanske låter som en konstig kombo, men det var verkligen supergott. Dom små kronärtskockorna behövde inte ens koka speciellt länge, vilket var väldigt skönt (ibland känns det som dom stora måste kokas i flera timmar innan dom är klara). Utöver detta är kronärtskockor perfekt sommarmat, det är fräscht och lätt och passar utmärkt med de kalla dipperna!

Recipe / Recept

Artichokes / Kronärtskockor

Feta dip / Feta dip 

1/2 cup feta cheese / 1.25 dl feta ost

1/2 cup sour creme / 1.25 dl creme fraiche

salt / salt

pepper / peppar

Smoked Salmon Dip / Rökt lax röra 

4 slices of smoked salmon / 4 skivor rökt lax

1/2 cup of sour creme / 1.25 dl creme fraiche

1.5 tsp of lemon juice / 1.5 tsk citron saft

salt / salt

1. Start by bringing a pot with water to boil with the artichokes in. / Börja med att koka upp vattnet till kronärtskockorna.

2. Let boil until soft. / Låt koka tills de är mjuka.

3. Stir together everything for the feta dip. / Rör ihop allt till feta ost röran.

4. Cut the salmon in small pieces. / Skär laxen i små bitar.

5. Mix together with sour creme. / Blanda ihop med creme fraiche.

6. Add lemon juice and some salt. / Tillsätt citronsaft och salt.

7. Done! / Klart!

IMG_1520IMG_1517IMG_1547IMG_1541IMG_1544IMG_1580

2 thoughts on “Baby Artichokes – Mini Kronärtskockor

  1. ChgoJohn says:

    I share your love for artichokes, even more when they’re young.They’re so much easier to prepare and, frankly, to eat, as well. Serving them with your dips sounds wonderful.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s