Lemon Meringue Pie – Citron & Maräng Paj

IMG_1722

As a child, i loved lemon meringue pie. I thought there was something special about the whole layer of sweet meringue, and it might be so that I still do. I’ve never made the pie myself, because for some reason I expected it to be really hard. As a lot of times when you start googleing, you realize it really isn’t. I was surprised to see how short the pie actually needs to be in the oven, and how fast it was to boil together the filling. This pie would be perfect for Mother’s Day, or any other spring/summer afternoon tea. If you haven’t made it yourself yet, you really should. You’ll surprise and impress both yourself and your guests.

/

När jag var liten älskade jag citronmaräng paj. Jag tyckte det var något speciellt och extra härligt med det tjocka lagret av maräng på toppen av pajen, kanske är det till och med så att jag fortfarande tycker det. Jag har aldrig bakat citronmaräng paj hemma förut, mest för att jag verkligen trott att det är så svårt att baka. Liksom många gånger när man börjar googla något, inser man hur lätt det verkar vara. Jag var förvånad över hur kort tid pajen behövde vara i ugnen, och hur snabbt det gick att koka ihop fyllningen. Denna paj är perfekt till morsdag, eller vilken annan vår/sommar fika som helst. Om du aldrig prövat att baka citronmaräng paj innan borde du verkligen göra det. Du kommer imponera både dig själv och dina gäster.

IMG_1726

Recipe / Recept

Pie crust / Pajdeg 

2.2 cups of flour / 3 dl mjöl

125 g butter / 125 gram smör

2 tbsp of sugar / 2 msk socker

2 tbsp of water / 2 msk vatten

Lemon filling / Citronfyllning

2 large or 4 small lemons / 2 stora eller 4 små citroner 

1 cup of sugar / 2.5 dl socker 

2 tbsp of flour / 2 msk mjöl 

1.5 cups of water / 3.25 dl vatten

3 tbsp cornstarch / 3 msk majsstärkelse 

2 tbsp butter / 2 msk smör 

4 egg yolks / 4 ägg gulor

Meringue / Maräng 

6 egg whites / 6 äggvitor

5 tbsp of sugar / 5 msk socker  

1. Mix together all ingredients for the crust. / Blanda ihop alla ingredienser till degen.

2. Put in the fridge for 30 min. / Kyl i 30 min.

3. Grade the zest of the lemons, and juice them. / Riv skalet på citronerna och pressa ut juicen.

4. Stir together lemon zest + juice, sugar, flour, water and cornstarch in a pot. / Rör ihop citron saft+skal, socker, mjöl, vatten och majsstärkelse i en kastrull.

5. Start cooking on low heat. / Sätt på låg värme.

6. Add in the yolks and butter. / Tillsätt ägg gulor och smör.

7. Bring to boil while stirring. / Koka upp medan du rör.

8. Take off the heat when it’s thickened. / Ta bort från värmen när den tjocknat.

9. Preheat the oven to 375 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

10. Bake the pie crust for 5 min by itself. / Grädda pajskalet i 5 min för sig självt.

11. Whisk the egg whites to a hard foam. Add in sugar gradually after. / Vispa äggvitorna till ett hårt skum, häll i socker eftersom efter det blivit ett hårt skum.

12. Spread the lemon filling in the piecrust. / Bred ut citronfyllningen i pajskalet.

13. Cover with meringue. / Täck med maräng.

14. Bake for about 10 min, or until the meringue is a little brown. / Grädda i ca 10 min, eller tills marängen är lite brun.

15. Done! / Klart!

IMG_1717IMG_1720IMG_1731IMG_1737IMG_1735IMG_1738IMG_1744IMG_1734

 

One thought on “Lemon Meringue Pie – Citron & Maräng Paj

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s