Sesame Avocado Sandwich – Sesam & Avokado Macka

IMG_0764

I can’t get enough Avocado’s. They’re so good, and perfect for every meal. I cut mine in smaller pieces for a salad, dip it in soy sauce and have it as a side to any kind of meat, or, slice it and eat it on a sandwich. I’ve before posted an lemon and avocado sandwich, which I still very much so enjoy. But, lately, I’ve been craving sesame seeds. They’re so good! So the other morning I made an avocado sandwich with sesame seeds and chili flakes, which is definitely a close runner up for my classic avocado sandwich. You just have to try this!

/

Jag kan inte få nog av avokado. Det är så himla gott, och passar perfect till allt. Jag skär avokadon i mindre bitar när jag äter den till sallad, och större bitar som jag doppar i soya, när jagvill ha det som tillbehör till vilken sorts kött som helst. Eller, som här, skivar och lägger på en macka. Jag har förut bloggat om en citron och avokado smörgås, vilket är något jag fortfarande tycker väldigt mycket om. Men på senaste tiden har jag börjat älska sesamfrön. Det är så gott! Så imorse gjorde jag en avokado macka med chili flakes och sesamfrön, vilket var SÅ gott. Något du helt klart bara måste pröva!

Recipe / Recept

1/2 avocado / 1/2 avokado

1 slice of bread / 1 skiva bröd

creme cheese / philadelphiaost 

chili flakes / chiliflakes

sesame seeds / sesamfrön

salt / salt

1. Toast the bread. / Rösta brödet.

2. Slice the avocado. / Skiva avokadon.

3. Spread the creme cheese, add the avocado. / Bred på osten, lägg på avokadon.

4. Sprinkle with salt, chili flakes and sesame seeds. / Strö på salt, chiliflakes och sesamfrön.

5. Done! / Klart!

IMG_0762IMG_0761IMG_0763

Smoothie Madness! Grape, Berries, Orange & Chia Smoothie – Vindruvs, Apelsin, Bär & Chia Smoothie

IMG_0530

I hope you’re not tired of all my smoothie recipes yet?! Smoothies are such a good way of starting your day, and I believe you can never get too much inspiration when it comes to what flavors to combine! Maybe this can be your breakfast one day during the week?

/

Jag hoppas att du inte tröttnat på alla mina smoothie recept än?! Smoothies är ett sådant bra sätt att börja sin dag på, och jag tror inte man kan få för mycket inspiration när det kommer till vad för smaker man kan kombinera! Denna smoothie kanske kan vara din frukost någon dag under veckan?!

IMG_0509

Recipe (2 servings) / Recept (2 portioner)

About 10 grapes / ca 10 vindruvor

about 1 cup of frozen mixed berries / ca 2.5 dl frusna, blandade bär

about 1.5 cups of orange juice / ca 3 dl apelsinjuice 

1 banana / 1 banan

2 tbsp of chia seeds / 2 msk chia frön

1. Mix everything together until smooth. / Blanda allt till smoothie konsistens.

2. Done! / Klart!

IMG_0507IMG_0511IMG_0510

Gluten Free Sesame Seed Crackers – Gluten Fria Sesam Kex

IMG_0471

Recipe / Recept

1 cup of water / 2.5 dl vatten

0.8 cups of corn flour / 2 dl majsmjöl

1 cup of sesame seeds / 2.5 dl sesamfrön

0.4 cups of pumpkin seeds / 1 dl pumpakärnor

0.4 cups of sunflower seed kernels / 1 dl solrosfrön

0.4 cups of Canola Oil / 1 dl rapsolja

Sea Salt / Flingsalt

IMG_0456

1. Preheat the oven to 300 F. / Sätt ugen på 150 grader.

2. Mix the seeds and the flour. / Blanda frön och mjöl.

3. Add the water. / Tillsätt vatten.

4. Let swell for about 13 min. / Låt svälla I ca 13 min.

5. Prepare a baking sheet with a non stick paper. / Förbered en plåt med bakplåtspapper.

6. Stir in the oil. / Rör ner oljan.

7. Spread the batter out on the baking sheet. / Bred ut smeten på en plåt.

8. Bake in the oven for about 60-75 min. It’s done when it’s light brown / golden on top. / Grädda I ca 60-75 min. Det är klart när det är lite gyllene på toppen.

9. Turn the oven of, open the oven and let cool for abut 5 min before you remove it. / Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan och låt svalna I ca 5 min innan du tar ut det.

10. Cut in pieces. / Skär I bitar.

11. Let cool completely. / Låt svalna helt.

12. Done! / Klart!

IMG_0433IMG_0436IMG_0445IMG_0439IMG_0446IMG_0465IMG_0453

Carrot, Mandarin & Banana Juice – Morot, Mandarin & Banan Juice

IMG_0371

Even though spring is not here yet, it’s still nice with some bright colors and fresh fruits! I’ve fallen in love with carrot juice lately, and would drink multiple bottles a day if I could. Although, it’s sometimes nice to mix it up. One morning when I felt very bored with my breakfast, I made this carrot, mandarin and banana juice. It tasted amazing, and gave me all the energy I needed for a longer day in school!

/

Även fast våren inte riktigt är här än, är det fortfarande härligt med starka färger och goda frukter! Jag har blivit kär i morotsjuice på senaste tiden, och skulle kunna dricka flera flaskor om dagen. Hur som är det ibland kul att prova något annat, och en morgon när jag var otroligt trött på min frukost, gjorde jag denna morots, mandarin och banana juice. Den var supergod och gav mig massa energi för att orka en lång dag i skolan.

IMG_0351

Recipe / Recept 

1 banana / 1 banan

1 mandarin / 1 mandarin 

1 cup of carrot juice / 2.5 dl morotsjuice 

3-5 ice cubes / 3-5 isbitar

1. Peel the banana and the mandarin. / Skala bananen och mandarinen.

2. Put everything in a blender. / Lägg allt i en mixer.

3. Blend until smooth. / Blanda tills den är helt slät.

4. Done! / Klart!

IMG_0365IMG_0356

Easy, Healthy & Delicious Smoothie – Lätt, Nyttig och Galet God Smoothie

IMG_0191

A new year comes with the promise of living a healthier life for many people. This smoothie is a perfect alternative to start the day with. The berries are a natural resource of vitamines and the blueberries are filled with anti-oxidants. The rolled oats will keep you full until lunch, and the ginger is good for your digestion. Did I mention it tastes delicious, too?

/

Det nya året kommer med ett löfte av att leva nyttigare för många människor. Denna smoothie är ett perfekt alternativ att börja dagen med! Bären är en naturlig källa av vitaminer, och blåbären är fyllda med anti-oxidanter. Havregryn gör så att du håller dig mätt fram till lunch, och ingefäran är bra för din matsmältning. Sa jag att den var galet god också?

Recipe (2 servings) / Recept (2 portioner) 

About 8 strawberries / Ca 8 jordgubbar 

A small box of blueberries / En liten låda med blåbär

1 apple / 1 äpple 

3 tbsp of rolled oats / 3 msk havregryn 

1 small piece of fresh ginger / 1 liten bit färsk ingefära

Apple Juice / Äppeljuice 

Cinnamon / Kanel 

1. Cut and peel a small piece of ginger. / Skär och skala en liten bit ingefära.

2. Take away the green on the strawberries. / Snoppa jordgubbarna.

3. Cut the apple in pieces. / Skär äpplet i bitar.

4. Put strawberries, blueberries, apple, rolled oats, ginger and some apple juice in a food processor. / Lägg jordgubbar, blåbär, äpple, havregryn, ingefära och äppeljuice i en mixer.

5. Blend until smooth. / Blanda tills den är slät.

6. Top the smoothie with cinnamon. / Toppa smoothien med kanel.

7. Done! / Klart!

IMG_0186IMG_0189IMG_0195

Blueberry Pancakes – Amerikanska Blåbärspannkakor

IMG_9361IMG_9338

Weekend, again. Yet a week has passed, and even though the sleep deprivation is reaching a point it never has reached before, this semester will soon be over. I’ve already made plenty of different pancakes, swedish ones, banana ones etc. But here’s a recipe for traditional American Blueberry Pancakes. The trick is to not fry them on too high heat.

/

Helg, igen. Ännu en vecka har passerat och även fast jag aldrig sovit mindre i hela mitt liv, så är det inte långt kvar tills denna termin är slut. Jag har de senaste månaderna gett er recept på massa olika pannkakor. Här kommer ytterligare ett recept att lägga på minnet. Dessa pannkakor är amerikanska blåbärspannkakor. Tricket är att inte grädda dom på för hög värme.

IMG_9344

Recipe / Recept

1 egg / 1 ägg

1 cup of flour / 2.5 dl mjöl

2 tsp sugar / 2 tsk socker

2 tsp baking powder / 2 tsk bakpulver

1/2 tsp salt / 1/2 tsk salt

1 cup of milk / 2.5 dl mjölk

2 tbsp of butter / 2 msk smör

Frozen or fresh blueberries / Frysta eller färska blåbär

1. Start by melting the butter. / Börja med att smälta smöret.

2. Mix all dry ingredients. / Blanda alla torra ingredienser.

3. Add the milk, egg and butter. / Tillsätt mjölk, ägg och smör.

4. Whisk carefully. / Vispa försiktigt.

5. Fry the pancakes in a little butter, add the blueberries before flipping. / Stek i lite smör, tillsätt blåbären innan du vänder.

6. Done! / Klart!

IMG_9347IMG_9351IMG_9346IMG_9339

Special Weekend Breakfast w. Apple Compote – Lyxig Helgfrukost med Äppelkompott

IMG_9300

Looking ahead, I’m not sure how to make it until finals. There’s only one week left of this semester, and the tests and assignments seem to be never ending. Therefore, the blog has been a little slow this past week. Nevertheless, the weekend is always more than welcome, and I love eating a longer, more fancy breakfast during the weekends. There’s both time and energy. So what can you make out of a bruised apple? Apple Compote! Easy, quick and delicious. Serve it as it is, or together with some yoghurt (or over pancakes, or with milk or….). The spices are optional, I used cinnamon, lots of cardamom and a little vanilla extract. What do you like to eat for breakfast during the weekend?

/

Blickar jag framåt, är jag inte säker på hur tiden ska räcka till fram tills mina sista tentor. Det är bara fyra veckor kvar utav denna termin, med proven och uppsatserna ser inte ut att någonsin ta slut. Det är också anledningen till att bloggen har stått lite still de senaste dagarna. Hur som är helgen alltid mer än välkommen, och jag älskar att njuta av en längre, lyxigare frukost. Det finns ju både tid och energi! Så vad kan man göra med ett litet skrumpet äpple? Äppelkompott! Lätt, snabbt och utsökt! Servera den som den är, eller med lite yoghurt (eller mjölk, eller över pannkakor eller….). Krydda kan man göra som man vill, jag använde kanel, mycket kardemumma och liiite vaniljsocker. Vad gillar du att äta till frukost på helgen?

Recipe (1 serving)/ Recept (1 portion)

1 apple / 1 äpple

1/4 cup of water / 0.75 dl vatten

1.5 tsp of sugar / 1.5 tsk socker

cinnamon / kanel

cardamom / kardemumma

0.5 tsp of vanilla extract / 0.5 tsk vaniljsocker 

1. Cut the apple in small pieces. / Skär äpplet i små bitar.

2. Bring water, sugar, and spices to boil. / Koka upp vatten tillsammans med socker och kryddor.

3. Toss in the apples and let boil for about 6 min or until the apples softens. Stir occasionally. / Lägg i äpplena och koka i ca 6 min eller tills äpplena är mjuka. Rör om då och då.

4. Done! / Klart!

IMG_9292IMG_9294IMG_9295IMG_9298IMG_9305IMG_9318IMG_9309IMG_9333IMG_9321

Mango, Mint & Banana Smoothie – Mango, Mynta & Banan Smoothie

IMG_9121IMG_9139

One of the best smoothies so far! / En av de bästa smoothiesarna hittills!

Recipe / Recept

about 8-10 pieces of frozen mango / ca 8-10 bitar frusen mango

1 banana / 1 banan

about 10 menthe leaves / ca 10 små mynta blad

about 0.4 cups of coconut water / ca 1 dl kokosvatten

2 tsp of yoghurt (optional) / 2 tsk yoghurt (kan uteslutas)

1. Blend all ingredients together until smooth and creamy. / Mixa alla ingredienser tills len och krämig i konsistensen.

2. Done! / Klart!

IMG_9124IMG_9137IMG_9123

Ginger, Raisin & Chia Seed Granola – Russin,Ingefärs & Chiafrö Granola

IMG_4195IMG_4171

It’s so easy to make your own granola! Here comes an original recipe of Ginger Granola. Perfect for breakfast and not too sweet. You can put in anything you prefer, this time I put in raisins, chia seeds, cashew nuts and old fashioned rolled oats. Here is my previous granola recipe.

/

Det är så lätt att göra egen granola! Här kommer ett originellt recept på Ingefärs Granola. Perfekt för frukost och inte för sött. Man kan lägga i lite vad man vill. Denna gång blev det russin, chia frön, cashew nötter och havregryn. Här är mitt tidigare recept på granola.

Recipe / Recept

2.4 cups of old fashioned rolled oats / 6 dl havregryn

3 tbsp of chia seeds / 3 msk chiafrön 

0.6 cups of raisins / 1.5 dl russin

0.6 cups of cashew nuts (salted) / 1.5 dl saltade cashew nötter

1/3 cup of water /0.75 dl vatten 

1/3 cup of oil / 0.75 dl olja 

0.1 cups of agave syrup / 0.25 dl agave sirap

0.1 cups of honey / 0.25 dl honung

3 tsp of ginger / 3 tsk ingefära 

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mix rolled oats and chia seeds together with water, agave, honey, oil and ginger. / Blanda havregryn och chiafrön med vatten, agave, honung, olja och ingefära.

3. Spread out on a baking thin with a non-stick paper. / Bred ut på en plåt täckt med bakplåtspapper.

4. Roast for about 20-30 min, take the thin out and mix around every 5 min. / Rosta i ca 20-30 min, ta ut plåten ca var femte minut och blanda.

5. Roast until golden. / Rosta tills gyllene.

6. Let cool. / Låt svalna.

7. Chop the cashews. / Hacka nötterna.

8. Mix raisins and nuts together with the oats. / Blanda russin och nötter tillsammans med havregryn.

9. Keep in a jar. / Förvara i en burk.

10. Klart! / Done!

IMG_4173IMG_4175IMG_4177IMG_4178IMG_4180IMG_4182IMG_4184IMG_4181IMG_4185IMG_4188IMG_4191IMG_4189

Banana Pancakes vol. 3 – Bananpannkakor vol. 3

IMG_4047

Midterms and finals does break you down more than you expect. I’ve just finished my last midterm and it feels great. Although, the constant tension and stress makes you tired. To be able to sleep (very little) and study (very much) it’s important to start the day of with a good breakfast. I’m still in love with the pure banana pancakes, as seen here and here before. These are not gluten free though, since I’ve put in old fashioned rolled oats in them. It makes them easier to flip the pancake, and it makes the breakfast a little more substantial. Enjoy!

/

Tentor, tentor och tentor igen. Det tar på krafterna. Jag skrev min sista mitt termins tenta och det känns helt underbart! Även fast det tar några dagar att återhämta sig från konstant spänning och stress. Att kunna sova (väldigt lite) och plugga (väldigt mycket) kräver en bra frukost. Jag är fortfarande besatt av banan och ägg pannkakorna som jag tidigare givit recept på här och här . Detta recept är däremot inte gluten fritt, då jag lagt i havregryn. Det gör att det är lättare att vända dom när man steker dom, och gör att det blir lite mindre puré och lite mer att tugga. Prova!

Recipe / Recept

1 banana / 1 banan

1 egg / 1 ägg

1 tbsp old fashioned rolled oats / 1 msk havregryn

0.5 tsp cinnamon / 0.5 tsk kanel

0.5 tsp cardamom / 0.5 tsk kardemumma 

1. Mash the banana with the egg. / Mosa bananen och ägget.

2. Add the spices and the oats. / Lägg i havregryn och kryddor.

3. Cook small pancakes, the batter should make about 6. / Stek som små plättar, smeten ska räcka till ca 6 stycken.

4. Done! / Klart!

IMG_4049IMG_4048IMG_4055IMG_4046