Avocado Breakfast – Avokado Frukost

IMG_3882photo

I Love NYC! Last week my parents were in New York for a couple of days, and I was fortunate enough to be able to go see them! In New York, there’s a Cafe called Café Gitane, and they have a perfect avocado open-face sandwich that is perfect for breakfast! This sandwich I’ve copied and made plenty of times at home. It’s funny to see how different people cut avocado. I obviously believe that my way is the best way – and I’ve provided pictures for you on how to cut perfect slices below!

/

Jag älskar NYC! Förra veckan var mina föräldrar i New York, och jag hade tur nog att få åka och hälsa på över en dag! I New York finns ett café som heter Café Gitane, där dom har perfekta avokado mackor på deras frukost meny! Den här mackan har jag härmat och gjort hemma till frukost många gånger. Det är också lustigt att se hur folk skär avokado. Jag tycker självklart att jag skär på det absolut bästa sättet – och nedan finns bilder på hur man lättast får helt perfekta skivor!

Recipe (1 sandwich) / Recept (1 macka)

1/2 avocado / 1/2 avokado

1 slice of toast / 1 skiva bröd (rostat)

1tsp of lemon juice / 1 tsk citronsaft 

0.5 tsp of chili flakes / 0.5 tsk chiliflakes

salt / salt

1. Toast the bread. / Rosta brödet.

2. Slice the avocado. / Skiva avokadon.

3. Squeeze some lemon juice on top and sprinkle with chili flakes and salt. / Pressa över lite citronsaft och strössla över chili flakes och salt.

IMG_3873IMG_3877IMG_3889IMG_3884

Morning Smoothie – Morgon Smoothie

IMG_3837

Here’s a recipe on a easy, sweet and filling smoothie, perfect for breakfast! Coconut water (Yes, it’s a little silly that it has become such a hype around it), helps you hydrate, the banana fills you up and the peach is just good, and the lime balances the sweetness from the coconut water.

/

Här kommer ett recept på en lätt, söt och mättande smoothie, perfekt för frukost! Kokosvatten (jag måste säga att det är lite löjligt att det blivit så himla hypeat), hjälper kroppen att återställa sin vätskebalans och binda vätska under dagen, bananen gör dig mätt och persikan är bara så god, och limen gör att det inte blir för sött.

Recipe (1 big or 2 small glasses) / Recept (1 stort eller 2 små glas)

1 banana / 1 banan

1 peach / 1 persika

1 cup of coconut water / 2.5 dl kokosvatten

juice from 1/2 lime / saft från 1/2 lime

1. Put all ingredients in a blender. / Lägg alla ingredienser i en mixer.

2. Blend until smooth. / Mixa tills smoothien är slät.

3. Done! / Klart!

IMG_3829IMG_3836IMG_3833

 

Plain Scones – Vanliga Scones

IMG_3853

It’s funny, because I’ve always had scones as one bigger round piece of bread, that’s been marked before it’s baked and then cut into 4 pieces. The Scone has also always been plain, and then we’ve been eating them with butter, cheese and jam. Coming to the US and realizing that a scone is something completely different, it’s more of a pastry, with a million different flavors. Chocolate chip, blueberry, cranberry, cinnamon, the list goes on. For me, scones are plain, not sweet and they’re served hot. These scones are a little crunchy on the outside and perfectly moist and doughiy on the inside…

This morning I woke up early and I decided to surprise my roommate with a nice breakfast. I baked scones, boiled eggs, made tea, lit candles and made smoothies (the recipe for that will come tomorrow). The breakfast was as usual enjoyed in my robe before I’d even thought of showering…  A great start to the day!

/

Det är roligt att se hur samma typ av mat kan variera. Våra vanliga scones i Sverige är ju runda, skårade i 4 delar och pickade med en gaffel. Dom är inte smaksatta, och vi äter dom med smör, ost och marmelad. I USA äter dom inte riktigt scones på samma sätt… Det är mer utav ett bakverk och det finns en miljon smaker. Chocklad, blåbär, tranbär, kanel, listan fortsätter… För mig är scones neutrala, inte söta och serverade nygräddade…. Dessa scones blir lite krispiga på utsidan, men perfekt degiga och saftiga på insidan.

Imorse när jag vaknade bestämde jag mig för att överraska min rummis med en mysig frukost. Jag bakade scones, kokade ägg, gjorde te, tände ljus och gjorde smoothies (recept kommer imorn). Frukosten intogs som vanligt i min morgonrock, innan jag ens tänkte tanken att duscha… Helt enkelt en toppen start på dagen!

Recipe (2 large Scones cut in 4 pieces)/ Recept (2 stora scones skurna i 4 bitar)

2 cups of flour / 5 dl mjöl

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver

1 tsp of salt / 1 tsk salt

0.8 cups of milk (soy or rice works as well as regular) / 2 dl mjölk (soya eller ris funkar lika bra som vanlig)

5 tbsp of butter (about 2/3 of a stick) / 75 g smör

1. Preheat the oven to 480 F. / Sätt ugnen på 250 grader.

2. Mix flour, baking powder and salt in a bowl. / Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

3. Add the milk. / Tillsätt mjölken.

4. Cut the butter in pieces and mix it in with your hands. / Skär smöret i bitar och blanda till en deg med hjälp av dina händer.

5. Form two buns (the dough is supposed to be sticky), and carefully mark a cross on the buns. / Forma två stora bullar (degen är väldigt klibbig) och skär försiktigt ett kors över bullarna.

6. Pick the scones with a fork. / Picka sconsen med en gaffel.

7. Bake for about 12-15 minutes or until golden. / Grädda i ca 12-15 min eller tills gyllene.

8. Serve immediately. / Servera direkt.

9. Done! / Klart!

IMG_3865

IMG_3825IMG_3827IMG_3858IMG_3870IMG_3859IMG_3842IMG_3863IMG_3864

Banan, Kokos och Chiafrö Pannkakor – Banana, Coconut and Chia Seed Pancakes

IMG_3461

Det kan tyckas konstigt att jag har en helt egen kategori för frukost. Jag har egentligen aldrig varit någon stor frukost fantast, och under en stor del av mitt liv åt jag inte ens frukost. När jag var liten ville jag har riktig mat på morgonen, och under en period gjorde min pappa “barbie” mackor åt mig, betydande att han skar ut väldigt små bitar av en macka, som till och med barbie skulle kunna äta. På senare år har jag däremot börja inse vikten av frukost, det gör mig piggare, mättare och gladare. Däremot har jag fortfarande inget extremt sug efter mat på morgonen. Därav kommer många av mina frukost experiment, för att jag ska kunna hitta något att njuta av även på morgonen. För några månader sedan publicerade jag ett recept på klassiska banan-pannkakor, gjorda på endast ägg och banan. Dessa pannkakor är en lite lyxigare variant utav det receptet. För mig en utmärkt frukost.

/

It might seem strange that I have a separate tab for breakfast. I’ve never really been a breakfast person, and during bigger parts of my life I didn’t even eat breakfast. When I was a kid, the only food I liked was “real food” (Not sandwiches or yoghurt), and during a period my lovely dad made me “barbie sandwiches” for breakfast. A barbie sandwich is a normal sandwich cut into small pieces, that even barbie could eat. During the past years I’ve realized the importance of breakfast. It makes me more content during the day, I don’t feel as munchy, and it makes me happier. Even so, I don’t feel a huge craving for food in the morning. That’s why the breakfast tab is there, because I’m still experimenting to find a breakfast that would fit me. A couple a months ago, I published a recipe on pure banana pancakes, containing just an egg and a banana. This recipe is a little more of a luxury banana pancake, and for me, an excellent breakfast.

Recept / Recipe

1 banan / 1 banana

1 ägg / 1 egg

1 msk riven kokos / 1 tbsp of shredded coconut

1/2 msk chiafrön / 1/2 tbsp of chia seeds

1. Mosa bananen väl. / Mash the banana.

2. Blanda i ett ägg, chia frön och kokos. / Stir the egg, coconut and chia seeds in.

3. Stek små pannkakor. Vänd dom försiktigt. / Fry small pancakes, flip very carefully.

4. Servera med yoghurt och bär. / Serve with yoghurt and berries.

5. Klart! / Done!

IMG_3452IMG_3455IMG_3453

Över-Natten “Gröt” med Persika och Ingefära – Overnight Oats with Peach and Ginger

IMG_3368

Ett till recept på övernattningsgröt! Nu när hösten kommer igång är detta den perfekta frukosten, eftersom gröten förbereds kvällen innan behöver man inte göra något alls på morgonen. Ingen disk och inget fix. Förutom det är det otroligt mättande vilket alltid är ett plus då det kommer till frukost.

/

Another recipe for overnight oats. When the summer is coming to an end, this is the perfect breakfast. Since the oats are prepared the night before, there’s really nothing you have to do in the morning. No dishes or preparing. Except from that, the overnight oats are very filling and a good start on the day.

Recept / Recipe

Persika / Peach

Vanilj Yoghurt / Vanilla Yoghurt

Havregryn / Old fashioned thick rolled oats

Färsk ingefära / Fresh Ginger

Chiafrön / Chia Seeds

1. Skär persikan i små bitar och riv över lite färsk ingefära och blanda. / Cut the peach into pieces and grade some fresh ginger on top. Mix well.

2. Ta fram ett stort glas och varva havregryn, yoghurt, persika/ingefära och chiafrön. / In a high glas, layer yoghurt, peach/ginger with chia seeds and oats.

3. Låt stå i kylen över natten. / Put in the fridge over the night.

4. Klart! / Done!

IMG_3369IMG_3370IMG_3372

Jordgubbe och Chiafrö Smoothie – Strawberry and Chia Seed Smoothie

IMG_3338

Ibland går inte saker som man tänkt sig. Min pappa som var med mig mina första dagar i DC hittade en ung thailändsk kokosnöt. Med den kom ett recept på en kokosnöt pudding. Spännande! Efter ett par dagar när jag skulle pröva detta recept, gick jag in på youtube för att kolla hur man öppnade denna nöt. Jag stod med datorn framför mig, och gjorde precis som på videon. Men min nöt ville inte öppna sig. Okej, tänkte jag, jag får prova med något annat, jag använde en hammare, en skruvmejsel, alla mina olika knivar. Men nej, ingenting hände. I ren frustration åkte den oöppnade nöten rakt i soporna. Jag hade redan hällt upp kokosvatten i en mixer, och tänkte inte låta det gå till spillo. Så jag kollade vad som fanns i kylen, och där låg några jordgubbar som snart skulle passera sitt bäst före datum. I skafferiet hittade jag mina älskade chia frön, och vips, så hade ett annat recept uppstått. Jag skulle inte kalla resultatet pudding, utan mer smoothie. Men, gott blev det, och passar perfekt som frukost eller mellanmål.

/

Things doesn’t always turn out the way you expect them too. My dad, who was with me the first few days in DC, found a young thai coconut at Whole Foods. Along with the coconut itself came a recipe of a coconut pudding. Exciting (at least I thought). After a few days, I was about to try this recipe out. I youtubed a video of how you open one of these coconuts, and did exactly what was on the video. The only thing that differed, was that my coconut didn’t open when I hit the knife in a 45 degree angle. Ok, I thought, let’s try something else. I used a hammer, a screwdriver, and all my other knives. Nothing worked. Out of pure frustration the coconut went straight into the trash bag. I still had poured the coconut water into the blender, and I didn’t want it to go to waist. So I opened our fridge and there were some strawberries that soon were to expire it’s best before date. In the pantry I found my beloved Chia Seeds and all of a sudden a new recipe was created. I wouldn’t call it a strawberry pudding, it was more of a smoothie. But it was tasty, and a perfect snack or breakfast.

Recept (2 portioner) / Recipe (2 servings)

2.5 dl kokosvatten / 1 cup of coconut water

8 jordgubbar / 8 strawberries

2 msk chiafrön / 2 tbsp of chia seeds

1 tsk honung / 1 tsp of honey

1/2 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla extract

1. Mixa alla ingredienser. / Mix all the ingredients.

2. Häll upp i glas och ställ kallt. / Pour into glasses and put in the fridge.

3. Låt stå kallt minst 2 h innan servering. / Let stand in the fridge for at least 2 h before serving.

4. Klart! / Done!

IMG_3306IMG_3344IMG_3336

Nektarin och Kardemumma Marmelad – Nectarine and Cardamom Marmelade

IMG_2867

Saft, sylt och marmelad är perfekt att göra på bär och frukt som är påväg att bli övermogna så här mot slutet av sommaren. Jag tycker bäst om min marmelad på en rostad macka med ost. Denna marmelad är faktiskt inte som alla andra, smak kombinationen nektarin och kardemumma är otroligt god, men den är väldigt söt! / Both jam and marmelads is perfect to do towards the end of the summer when both fruits and berries tend to be almost too ripe. I like my jam best on top of a toasted fresh bread with butter and cheese (Yes, it’s a Swedish thing). This marmelade is actually not like the ones you’ve tried before, the combination of nectarines and cardamom is very unique and tasty, but increadibly sweet!

Recept / Recipe

1 kg nektariner / 2.2 pounds of nectarines

1 kg syltsocker / 2.2 pounds of jam sugar

1 dl vatten / 0.4 cups of water

1 msk kardemumma / 1 tbsp of cardamom

1. Skär nektarinerna i små bitar och lägg i en stor kastrull tillsammans med kardemumman och vattnet. Koka upp och låt koka i 10 min. / Cut the nectarines in small pieces and put in a big pot together with the water and the cardamom. Let boil for 10 min.

2. Ta av kastrullen från värmen och häll i sockret. Låt sjuda i ca 3 min. Rör undertiden. / Take the fruit mix off the heat and pour the sugar in. Stir and let simmer for about 3 min.

3. Häll upp i varma rengjorda burkar och låt svalna. Förvara sedan svalt. / Put the jam in warm, clean jars and let cool off. Keep in the fridge.

4. Klart! / Done!

IMG_2688IMG_2686IMG_2865IMG_2863

Bagels ! – Homemade Bagels !

IMG_2413

Bagels är otroligt amerikanskt. Varje gång jag och min familj har varit på semester i USA, är en rostad bagel med cream cheese något vi alla ser fram emot. Nu när jag är tillbaka i Stockholm över sommaren har mitt sug för en rostad bagel ökat för varje dag. Jag tycker däremot inte att de frusna bagelsarna som finns att köpa ser seciellt lockande ut. Men varför inte baka egna? Hur svårt kan det vara? Jag tänker inte ljuga. Det tog ett tag innan jag förstod vad som var viktigt, då denna deg skiljer sig mycket från andra bröd degar. Och det tog tid. Men pröva är det absoult värt att göra, men se till att du har gott om tid och gott om tålamod. Några saker som gjorde hela proceduren svårare för mig var att jag hade för lite mjöl i degen från början. Se till att degen är hård och stum, annars kommer du behöva göra om formen på dom ett antal gånger… Se också till att du verkligen kokar varje bagel på varje sida minst 2 max 3 min, annars blir konsistensen ganska lik surdegsbröd. Och låt dom stå i ugnen tills dom är gräddade. Det kan ta lite tid. / Bagels is something very typical American, and every time me and my family has been vacating in some part of the US, toasted bagels for breakfast is one of the things we love. Since I’m back in Stockholm for the summer, I’ve been craving a bagel for a long time, and buying them frozen isn’t something that sounds mind-blowing to me. So, I decided to make my own bagels, how hard could it be?! Well, I’m going to tell you that it was hard. And it took a very long time. I would definitely encourage you to try it, but make sure you’re not rushed, and have patience. I’m gonna sum up some of the point that made it harder than it should have for me; Make sure the dough is quite hard when you’re done mixing it. Add more flour if it’s not, otherwise you’ll have to reshape the bagels several times. Make sure you boil the bagels at least 2 max 3 min on each side, and do so, otherwise the bagel won’t have the nice bagel texture. And, be patient when baking them in the oven, it can take some time.

Recept / Recipe 

25 g jäst / 0.9 ounces of fresh yeast

2 msk honung / 2 tbsp of honey

2.5 tsk salt / 2.5 tsp of salt 

5 dl vatten / 2 cups of water 

ca 14 dl vetemjöl special / about 5.6 cups of a fine white flour

1 äggvita / 1 egg white

Frön till topping / Seeds for topping

1. Börja med att koka vattnet tills ljummet. / Start with boiling the water until finger warm.

2. Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, honung och salt och rör om tills jästen är upplöst. / Crumble the yeast in a bowl, add water, honey and salt and stir until the yeast is resolved.

3. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen med hjälp av degkrokar, tillsätt mer mjöl om degen fortfarande är klibbig i kanterna. / Add the flour, a little at a time and work through the dough with a mixer until it doesn’t stick to the sides of the bowl at all. Add more flour if needed.

4. Låt jäsa i 60 min. / Let prove for 60 min.

5. Dela degen i ca 12-14 delar och skapa runda bullar med hål i. Låt jäsa i 45 min till. / Split the dough into about 12-14 parts, shape round buns with holes in them. Let prove for 45 more min.

6. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.

7. Vispa en äggvita. / Whisk an egg white.

9. Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka bagelsarna, några i taget i 2-3 min på varje sida. / Boil water in a big pot. Boil the bagels for 2-3 min on each side.

10. Låt dom svalna och pensla sedan med äggvita och strö på frön. Om bagelserna har tappat formen kan du passa på att forma dom medan dom är ljumna. / Let them cool and stroke them with egg white. Sprinkle seeds on top. If the bagels have lost their shape while boiling you can shape them while they still are a little hot.

11. Grädda i ugnen i ca 17 min. Höj sedan värmen till 200 grader övervärme och grädda tills dom är gyllene på toppen. / Bake in the oven for about 17 min. Turn the heat up to 390 F, let the heat come from above only, and bake until golden.

12. Klart! / Done!

IMG_2403IMG_2404IMG_2405IMG_2406IMG_2411IMG_2407IMG_2435

 

 

Kall Övernattnings Gröt med Banan, Aprikos och Kanel – Overnight Oatmeal w. Banana, Apricots and Cinnamon

IMG_2123

Jag har varit väldigt tveksam till hela konceptet med kall gröt som man ska låta stå över natten… Har mest tyckt att det inte låtit speciellt gott eller intressant. Men igår kväll när jag städade undan efter middagen tänkte jag att jag kan ju lika väl prova… Så jag slängde ner lite vad jag hade hemma och resultatet blev, faktiskt, väldigt gott. / I’ve been very sceptic to the whole concept of cold oatmeal that’s refrigerated over night. It hasn’t really caught my attention in a positive way. Although, when I was cleaning up after dinner yesterday, I thought, “Let’s just try and see what the fuzz is all about”… So I threw in a little bit of everything I had at home and the result, actually, was delicious.

Recept (2 portioner) / Recipe (2 portions)

1 dl havregryn / 0.4 cups of old fashioned rolled oats

2 msk kokosflingor / 2 tbsp of shredded coconut

1 dl naturell lätt yoghurt / 0.4 cups of natural low fat yoghurt

1 dl soya mjölk / 0.4 cups of soy milk

1 banan / 1 banana

ca 5 torkade aprikoser / about 5 dried apricots

kanel / cinnamon

kardemumma / cardamom

1. Skär aprikoserna i små bitar, mosa bananen. / Cut the apricots into small pieces, mash the banana.

2. Blanda alla ingredienser. / Mix all the ingredients.

3. Låt stå i kylen över natten. / Refrigerate over night.

4. Ät på morgonen! / Enjoy in the morning!

Ps.. Gröten på bilden är blandad med färska blåbär. / The oatmeal on the picture is served w. fresh blueberries.

IMG_2125

Rågbrödsbullar med Solrosfrön – Rye Bread Buns with Sunflower Seeds

IMG_2078

Perfekta frukostbullar att frysa in och värma på precis innan frukost. / Perfect breakfast bread, to freeze and heat just before serving.

Recept / Recipe

25 g jäst / 25 g of fresh yeast

4 dl ljummet vatten / 1.6 cups of fingerwarm water

2 dl naturell lättyoghurt / 0.8 cups of low fat yoghurt

6 dl fint rågmjöl / 2.4 cups of a fine rye flour

6 dl grovt rågmjöl / 2.4 cups of a rougher rye flour

1 tsk honung / 1 tsp honey

2.5 tsk salt / 2.5 tsp of salt

Solrosfrön / Sunflower seeds

1. Smula jästen i en bunke och lös upp med ljummet vatten. Tillsätt honung och salt./ Crumble the yeast in a bowl and stir it with the fingerwarm water until there are no lumps left. Add honey and salt.

2. Tillsätt mjölet och yoghurten, degen blir ganska lös. / Add the flour ans the yoghurt. The dough will end up loose.

3. Låt jäsa i minst en och högst två timmar. / Let prove for at least one, max two hours.

4. Sätt ugnen på 225 grader. / Heat the oven to 440 degrees F.

5. Ta upp degen och skapa bullar. Strö med solrosfrön och grädda i ca 20 min. / Form buns from the dough, and bake in the oven for about 20 min.

6. Klart! / Done!

IMG_2077IMG_2079IMG_2084