Snack Hacks: Strawberry Stuffed French Toast

  

Recipe / Recept 

2 pieces of sourdough toast / 2 skivor surdegsbröd

1 egg / 1 ägg 

0.4 cups of milk / 1 dl mjölk 

4 strawberries / 4 jordgubbar 

cinnamon sugar / kanelsocker 

1.Whisk together the egg and the milk. / Vispa ihop ägg och mjölk.

2. Slice the strawberries. / Skiva jordgubbarna.

3. Roll out the bread slices. / Kavla ut brödet.

4. Add in the strawberry slices. / Lägg på jordgubbsskivorna.

5. Fold over the bread creating a closed pocket. / Vik över brödet så att det blir som en sluten ficka.

6. Dip in the egg mix. / Doppa i äggblandningen.

7. Fry and turn in cinnamon sugar. / Stek och vänd i kanelsocker.

8. Done! / Klart!

Snack Hacks: Watermelon Salad

IMG_0769

Recipe / Recept 

1 watermelon / 1 vattenmelon

1 cucumber / 1 gurka

1/2 lime / 1/2 lime

mint / mynta

1. Scoop out the watermelon. / Ta ut köttet ur vattenmelonen. Spara skalet.

2. Cut up cucumber and mint. / Skär upp gurka och mint.

3. Cut the watermelon meat in cubes. / Skär vattenmelon köttet i bitar.

4. Mix everything and squeeze over lime. / Blanda allt och pressa över lime.

5. Serve in the watermelon shell. / Servera i vattenmelon skalet.

6. Done! / Klart!

Snack Hacks: Froberry Pops

IMG_2749

Recipe / Recept 

yogurt / yoghurt 

frozen blueberries / frysta blåbär

1. Prepare small cups and sticks. / Förbered små plastmuggar och pinnar.

2. Heat up the blueberries. / Värm upp blåbären.

3. Layer yogurt and blueberries. / Lägg blåbär och yoghurt i lager.

4. Stick in the stick. / Stick i pinnen.

5. Freeze for at least 4 h. / Frys i minst 4 timmar.

6. Let sit in room temperature for 5 min before taking them out of the plastic mug, or, carefully run the mug under water for about 20 sec. / Låt stå i rumstemperatur i ca 5 min innan du tar ut dom, eller spola muggen i vatten i ca 20 sec.

7. Done! / Enjoy!

Snack Hacks: Peanut Butter Cups

Recipe / Recept 

1 cup of peanut butter / 2.5 dl jordnötssmör

1 egg / 1 ägg

1 tsp of baking powder / 1 tsk bakpulver

1.Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2.Mix together peanut butter, egg and baking powder until dough is firm. / Vispa ihop jordnötssmör, ägg och bakpulver tills degen är fast.

3. Push out in small cups. / Pressa ut i små formar.

4. Bake for 10 min. / Grädda i 10 min.

5. Let cool. / Låt svalna.

6. Chop fruit and fill. / Hacka frukt och fyll.

7. Done! / Klart!

Snack Hacks: Chia Pudding with Blueberries

IMG_5955

Recipe / Recept 

3 tbsp of chia seeds / 3 msk chiafrön 

0.4-0.6 cups of almond coconut milk / 1-1.2 dl mandel kokosmjölk 

blueberries / blåbär 

1.Mix chia seeds & milk. / Blanda chiafrön med mjölk.

2. Let sit in the fridge for about 4 hours or over night. / Låt stå i kylen i ca 4 timmar eller över natten.

3. Mix and top with blueberries. / Blanda och toppa med blåbär.

4. Done! / Klart!

IMG_5952

Snack Hacks: Warm Cinna Spiced Apples

IMG_5936

Recipe / Recept 

1 Apple / 1 Äpple 

1 tbsp of sugar / 1 msk socker 

0.5 tbsp of cinnamon / 0.5 msk kanel 

1 tsp of coconut oil / 1 tsk kokosolja 

yogurt / yoghurt 

1.Slice the apple. / Skiva äpplet.

2. Mix the cinnamon and sugar. / Blanda socker och kanel.

3. Lightly coat the apple slices in the cinnamon sugar. / Vänd äppelskivorna i kanel-sockret.

4. Heat up a pan with coconut oil. / Värm up en panna med kokosolja.

5. Sautée the apples for about 5 min on the first side and 2 min on the other side, or until a little golden. / Stek äppelskivorna ca 5 min på första sidan och 2 min på den andra sidan, eller tills gyllene.

6. Serve with yogurt. / Servera med yoghurt.

7. Done! / Klart!

Snack Hacks – Coconut Coated Chocolate Strawberries

IMG_5921

Recipe / Recept

Strawberries / Jordgubbar

Chocolate Chips (or other kind of chocolate) / Choklad

Unsweetened shredded coconut / Kokosflingor

1. Start by melting the chocolate in the microwave, put in on high for 60 sec, stir and then melt again on 60 sec. / Börja med att smälta chokladen i micron, micro på hög värme i 60 sek, ta ut och rör, och micra i 60 sek till.

2. Dip the strawberries, one by one and coat in coconut. / Doppa jordgubbarna en och en och rulla i kokos.

3. Keep in the fridge. / Förvara i kylen.

4. Done! / Klart!

IMG_5918

Chocolate Chip Cookie Dough Truffles – Chocolate Chip Cookie Dough Tryfflar

IMG_5495

Raw cookie dough might be one of the best things in the world. The traditional Swedish cookie dough does not contain eggs, even though the US cookie dough does. They’re both good in different ways – but the true chocolate chip cookie dough is hard to beat.These are deliciously sweet and will fulfill your cookie dough craving in a second! They’re super easy to make as well and does not contain any eggs! A must try for tonight :). ( Recipe adjusted from here)

Recipe (Makes about 17) / Recept (Ca 17 stycken)

1/2 stick of butter / 55 gram smör

1/8 cup of sugar /  0.3 dl socker

1/4 cup of brown sugar / 0.6 dl muscovado socker

0.25 tsp of vanilla / 0.25 tsk vaniljsocker

1 tbsp milk / 1 msk mjölk

0.6 cups of flour / 1.5 dl mjöl

a pinch of salt / en nypa salt

a hand full of chocolate chips + 2 hand fulls for melting / en näve chocolate chips + två nävar att smälta

1.Mix sugars at butter together. / Vispa socker och smör.

2. Mix in flour, vanilla, milk and salt. / Blanda i mjölk, vaniljsocker, mjöl och salt.

3. Fold in a hand full of chocolate chips. / Blanda i en näve chocolate chips.

4. Roll balls with about 1 tsp of dough. / Rulla bollar av ca en tsk deg.

5. Freeze for 10 min. / Frys i 10 min.

6. Melt the rest of the chocolate. / Smält resten av chokladen.

7. Coat the chocolate chip balls in the chocolate. / Täck bollarna i chokladen.

8. Sprinkle over garnish of your choice, if desired. / Strö på garnering, om du vill.

9. Let cool. / Låt svalna.

10. Done! / Klart!

IMG_5492IMG_5502IMG_5482IMG_5485

 

 

 

 

 

 

Homemade Baked Sweet Potato Fries – Ugnsbakade Sötpotatis Pommes Frites

IMG_0358

This post became on Instagram one of my most liked posts! Crazy to think of, yet, I didn’t want to post it on the blog since I didn’t take proper pictures. Although, the recipe has been requested, so, here it comes!

Recipe / Recept 

2 sweet potatoes / 2 sötpotatisar 

rosemary / rosmarin

salt / salt 

olive oil / olivolja 

  1. Preheat the oven to 440 F. / Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Cut the sweet potatoes in slim wedges (fries style). / Skär potatisen i tunna stavar.
  3. Sprinkle over rosemary, salt, and some olive oil. Toss around so they’re all covered. /Strö över rosmarin, salt och oilvolja. Blanda runt så att allt är täckt.
  4. Bake for about 30 min, or until light brown. Flip them after about 10-15 min. / Grädda i ca 30 min, eller tills ljusbruna. Vänd runt potatisen på plåten efter ca 10-15 min.
  5. Sprinkle over fresh herbs! / Strö över färska kryddor!
  6. Done! / Klart!