Frozen Chocolate & Meringue Cake – Frusen Choklad och Marängtårta

IMG_2950

This easy cake looks and tastes beautiful. It can be kept in the freezer for a couple of days, which makes it a no-hassle dessert for when having guests over! The chocolate can easily be swapped for fruits, berries or any other flavor you prefer! Not to mention it’s gluten-free!

 

Recipe modified from http://www.jennysmatblogg.se

 

Recipe / Recept

 

Pre made meringue / Färdiga marängbottnar

 

4 egg whites / 4 äggvitor 

 

1.4 cups of heavy whipping cream / 4 dl grädde

 

1 tbsp of sugar / 1 msk socker

 

200 g of melted chocolate / 200 g smält choklad

 

berries for decoration / bär för dekoration

 

1. Whisk the egg whites to a hard foam. / Vispa äggvitorna till ett hårt skum,

 

2. Whisk the cream until firm. / Vispa grädden relativt hårt.

 

3. Carefully stir in the egg whites into the cream. / Rör försiktigt ner äggviteskummet i grädden.

 

4. Crush one of the meringues and add into the mixture. / Krossa en av marängbottnarna och rör ner i smeten.

 

5. Melt the chocolate. / Smält chokladen.

 

6. Put the other meringue in the bottom of a spring form. / Lägg den andra marängbotten i botten på en springform.

 

7. Stir the chocolate carefully into the egg and cream mixture. / Rör försiktigt ner chokladen i ägg och grädd-smeten.

 

8. Add the mixture to the springform. / Lägg i röran i formen.

 

9. Put in the freezer for about 4 h. / Ställ i frysen i ca 4 h.

 

10. Top with berries. / Toppa med bär.

 

11. Done! / Klart!

IMG_2944IMG_2946IMG_2962IMG_2960

 

My Guacamole – Min Guacamole

IMG_2637

Guacamole is one of those side dishes that I love, and believe goes with almost anything (maybe because I’m the huge avocado fan I am). Guacamole can be made in a thousand ways, but this is my fresh, fast, 3 ingredient guacamole recipe. If you wanna make your guacamole a little in advance, you can use the seeds from the avocados and put them on the top. This will make the guacamole stay green and fresh and not turn brown as fast!

Recipe / Recept

2 avocados / 2 avokados

1/2 red onion / 1/2 rödlök

2 tbsp of lime juice / 2 msk lime saft

salt and pepper / salt och peppar

1. Start by mashing the avocados. / Börja med att mosa avokadon.

2. Finely chop the onion. / Hacka löken fint.

3. Mix together limejuice, avocado, onion and salt and pepper. / Blanda ihop limesaft, avokado, lök, salt och peppar.

4. Done! / Klart!

IMG_2634IMG_2638IMG_2663

Midsummer Inspiration – Midsommar Inspiration

On Friday, we celebrate midsummer in Sweden, here comes some summer recipies perfect for the occasion.

/

På Fredag är det midsommar! Här kommer recept perfekta att bjuda på och laga.

Lime Cupcakes

IMG_1004

Chocolate Chip Biscotti

IMG_3899

Mexican Corn Cobs / Mexikanska Majskolvar

IMG_3392

Easy Watermelon Salad / Lätt Melon Sallad

IMG_3320

Jam Cookies / Syltkakor

IMG_3212

The Best Chocolate Cake / Världens Bästa Kladdkaka

 

IMG_2658

Meringue Macarons / Daim Macarons

IMG_2415

Chevre Chaud with Strawberry Salsa / Chevre Chaud med Jordgubbssalsa

IMG_2315

Watermelon and Cucumber Cooler / Vattenmelon och Gurk Dryck

IMG_2284

Classic Summer Cake – Klassisk Sommartårta

 

IMG_2032

Frozen Brownie and Raspberry Mousse Cake – Frusen Brownie och Hallon Mousse Tårta

IMG_1557

Chocolate Oat Truffles – Lyxiga Chokladbollar

IMG_1578

Lime and Mint Marinated Strawberries – Lime och Mynta Marinerade Jordgubbar

Right before mixing...

Right before mixing…

Easy Peasy Delicious Basil Sauce – Lätt som en Plätt Super God Basilika Sås

IMG_1603

Basil is something I really like. Maybe because it reminds me of the Barilla Tomato and Basil Sauce that I’ve eaten so many times that I would never be able to count them (still the best tomato sauce out there). This sauce has nothing to do with tomatoes though. This sauce is quick and fresh and perfect to anything! A must try if you have fresh basil. Except from it tasting absolutely delicious, it smells SO good! So get that leftover basil going and make this sauce.

/

Basilika är en krydda som jag verkligen tycker om. Kanske för att det påminner mig om Barilla tomatsås som jag ätit fler gånger än jag någonsin kommer att kunna räkna (fortfarande den absolut godast tomatsåsen som finns). Denna sås har dock inget med tomater att göra. Den är lätt och perfekt till vad som helst! Du bara måste pröva om du har lite färsk basilika. Förutom att den är otroligt god, luktar den HELT underbart! Så ta fram basilikan och gör denna sås!

IMG_1607

Recipe / Recept

1 cup of low fat sour cream / 2.5 dl créme fraiche 

about 12-15 fresh basil leaves / ca 12-15 färska basilika blad 

0.5 tsp of salt / 0.5 tsk salt

1. Put everything in a mixer and mix. / Lägg allt i en mixer och mixa.

2. DONE! / Klart!

IMG_1605IMG_1608IMG_1595

Lemon Ricotta “Pancake” – Citron och Ricotta “Pannkaka”

IMG_1073

I don’t really feel like I’ve adjusted to the sizes of the portion here yet, even though it’s been almost 4 full semesters. If you would order pancakes in Sweden, you’d get three thin crepes, if you order pancakes here, you usually get a mountain of food. Yesterday, we went to a place called The Icebox for breakfast. A super nice place, with very light interior and a delicious menu. We ordered a Lemon Ricotta Pancake with Lemon Creme Cheese Frosting, I don’t think anyone could’ve resisted that… It sounded delicious, and it was. Although, it was not a traditional pancake, it was a cake in a pan. More like a spongecake- like thing, with a pancake outside. Delicious, but huge. We could’ve been 4 people sharing this cake. However, I’ve never seen a pancake like this before. It was a fun and different way of presenting the traditional pancake, and it definitely made us wanna come back to try different items on the menu.

/

Jag tror inte riktigt att jag ännu har vant mig vid storleken på portionerna här, även fast jag snart har bott här i 4 hela terminer. Om man beställer pannkakor i Sverige, får man ju 3 tunna vanliga pannkakor. Beställer man pannkakor här, får man oftast ett helt berg av mat. Igår åt vi frukost på ett café/resturang som heter The Icebox. Ett väldigt mysigt och ljust ställe med en underbar meny. Vi beställde Citron och Ricotta Pannkakor med Citron och Creme Cheese Frosting. Jag tror inte någon hade kunnat motstå…? Det låter ju så otroligt gott, vilket det också var. Men det var inte riktigt en vanlig pannkaka, det var en hel kaka som var gjord i en stekpanna. Mer som en sockerkaks- liknande sak med ett pannkaks- yttre. Så gott, men helt enorm. Vi hade kunnat vara 4 personer som delade på denna kaka. Hur som helst har jag aldrig tidigare sett en pannkaka likt denna förut. Det var ett roligt och annorlunda sätt att presentera en traditionell amerikansk pannkaka på, och gjorde oss väldigt nyfikna på hur resten av alternativen serverades.

IMG_1070IMG_1074IMG_1082

La Gloutonnerie Miami Brunch

IMG_1028IMG_1036IMG_1059

This week I’m in Miami for spring break. We’ve had some amazing dining experiences with the first one being a brunch at La GloutonnerieThe food and desserts were absolutely amazing, with a crepes and omelettes cooked on the spot, bread in all shapes and forms, fresh fruits and seafood. The desserts are even hard to explain, everything in miniature shapes and all delicious. The place in itself was super cozy, and had a livingroom feel to it. The garden outside (where you also can sit) was also really nice, and a little hidden. I’m going to let the pictures speak for themselves, because it was truly an amazing experience, definitely worth a visit if you’re in the South Beach area.

/

Denna vecka är jag i Miami då jag har lov. Vi har ätit så otroligt god mat. En av de första dagarna åt vi brunch på en resturang som heter La Gloutonnerie. Maten var så otroligt god, dom lagade crepes och omeletter efter beställning, det fanns alla olika sorters bröd, färsk frukt, fisk och skaldjur. Efterrätterna är nästan svåra att beskriva, det fanns säkert 25 olika små mini efterrätter i olika former och färger. Restaurangen i sig själv var väldigt mysig och inredd lite som ett vardagsrum, men det fanns också en liten gömd gård där man kunde sitta och äta. Jag låter bilderna tala för sig själva, då det var en magisk upplevelse. Ett tips om ni är i Miami!

IMG_1024IMG_1032IMG_1034IMG_1039IMG_1035IMG_1039IMG_1041IMG_1031IMG_1042IMG_1025IMG_1043IMG_1047IMG_1049IMG_1052

Happy New 2014!- Gott Nytt 2014!

Happy New 2014, even though this blog isn’t a year yet, here comes the most liked posts from 2013….

/

Gott Nytt 2014, även fast bloggen inte är ett helt år än, kommer de mest like:ade inläggen från 2013 här…

IMG_3853

1. Plain Scones – Vanliga Scones

IMG_3527

2. Pad Thai Pasta 

IMG_9160

3. Chocolate & Vanilla Swirl Cookies – Choklad och Vanilj Virvlade Kakor

IMG_9238

4. Pulled Pork My Way – Pulled Pork på mitt sätt

IMG_9339

5. Blueberry Pancakes – Blåbärs Pannkakor

Ocean Crayfish – Havskräftor

IMG_2158

Even though it’s first of advent today, I’m not at home and can therefore not provide you with a Christmas recipe. Instead, I’m gonna give you a flashback to summer. In Sweden we do have a special love for Crayfish. I posted here about our weird yet fun way to eat crayfish. Although, there are two different kinds of crayfish. The small ones that are found in lakes, and the ones that swim in the ocean. This summer I visited my friend Emma on the west coast of Sweden, this was the first time I went (since I’ve spent all of my summers on the east coast outside of Stockholm). The west coast is known for having amazing fish and shellfish and I was thrilled to finally try the ocean crayfish. They’re kind of like a mixture between crayfish, crab and lobster, which means that they include a lot of meat on them. They would do wonderfully for New Year’s eve. I hope you try them whenever you get the chance to!

/

Även fast det är första advent idag, så kommer här ett litet inlägg som blickar tillbaka på sommaren. Jag är inte hemma och kan därför inte laga något juligt alls. I somras var jag första gången på västkusten. Jag är uppvuxen i Stockholms skärgård på sommaren, och har därför aldrig provat havskräftor. När jag i juli hälsade på min kompis Emma på Käringön  så fick jag för första gången smaka havskräftor, som var alldeles färska och goda! Havskräftor smakar mer som en blandning av kräftor, krabba och hummer. Helt enkelt har dom väldigt mycket kött på sig. Ett perfekt alternativ till nyår! Hoppas du provar om du får chansen!

IMG_2152IMG_2156IMG_2168IMG_2152IMG_2155

Happy Thanksgiving! – Glad Thanksgiving!

No, we don’t celebrate thanksgiving in Sweden, although, I more than appreciate the few days off school before finals! I hope you have a wonderful thanksgiving with your family and friends!

The pictures are a mixture of the people I’m super happy to have around me.

/

Nej, vi firar ju inte thanksgiving i Sverige, men jag njuter av att få några dagar ledigt innan mina sista tentor. Hoppas du får en härlig helg oavsett om du firar thanksgiving eller inte!

Bilderna är en blandning av dom som jag är super glad över att ha runt om kring mig.

IMG_1627 IMG_3819 IMG_3787 IMG_3844IMG_2116IMG_3555 IMG_2181IMG_3565

Recipe Index – Recept Index

A new tab is added to the head menu – Recipe Index. Under the Recipe Index tab you can browse for recipes in alphabetical order. Some of the recipes are sill missing, but a lot of them are. If you click on a recipe it will direct you straight to that post. There’s still a search tab at the far end of the page.

/

En ny flik finns nu under menyn – Recept Index. Under Recept Index fliken kan du skrolla igenom recepten i alfabetisk ordning. Vissa recept är ännu inte där, men många finns. Om du klickar på ett recept kommer du komma direkt till det inlägget. Sök-funktionen finns fortfarande i slutet av sidan.

Screen Shot 2013-11-19 at 10.25.03Screen Shot 2013-11-19 at 10.25.30