Banan, Kokos och Chiafrö Pannkakor – Banana, Coconut and Chia Seed Pancakes

IMG_3461

Det kan tyckas konstigt att jag har en helt egen kategori för frukost. Jag har egentligen aldrig varit någon stor frukost fantast, och under en stor del av mitt liv åt jag inte ens frukost. När jag var liten ville jag har riktig mat på morgonen, och under en period gjorde min pappa “barbie” mackor åt mig, betydande att han skar ut väldigt små bitar av en macka, som till och med barbie skulle kunna äta. På senare år har jag däremot börja inse vikten av frukost, det gör mig piggare, mättare och gladare. Däremot har jag fortfarande inget extremt sug efter mat på morgonen. Därav kommer många av mina frukost experiment, för att jag ska kunna hitta något att njuta av även på morgonen. För några månader sedan publicerade jag ett recept på klassiska banan-pannkakor, gjorda på endast ägg och banan. Dessa pannkakor är en lite lyxigare variant utav det receptet. För mig en utmärkt frukost.

/

It might seem strange that I have a separate tab for breakfast. I’ve never really been a breakfast person, and during bigger parts of my life I didn’t even eat breakfast. When I was a kid, the only food I liked was “real food” (Not sandwiches or yoghurt), and during a period my lovely dad made me “barbie sandwiches” for breakfast. A barbie sandwich is a normal sandwich cut into small pieces, that even barbie could eat. During the past years I’ve realized the importance of breakfast. It makes me more content during the day, I don’t feel as munchy, and it makes me happier. Even so, I don’t feel a huge craving for food in the morning. That’s why the breakfast tab is there, because I’m still experimenting to find a breakfast that would fit me. A couple a months ago, I published a recipe on pure banana pancakes, containing just an egg and a banana. This recipe is a little more of a luxury banana pancake, and for me, an excellent breakfast.

Recept / Recipe

1 banan / 1 banana

1 ägg / 1 egg

1 msk riven kokos / 1 tbsp of shredded coconut

1/2 msk chiafrön / 1/2 tbsp of chia seeds

1. Mosa bananen väl. / Mash the banana.

2. Blanda i ett ägg, chia frön och kokos. / Stir the egg, coconut and chia seeds in.

3. Stek små pannkakor. Vänd dom försiktigt. / Fry small pancakes, flip very carefully.

4. Servera med yoghurt och bär. / Serve with yoghurt and berries.

5. Klart! / Done!

IMG_3452IMG_3455IMG_3453

Bananpannkaka – Banana Pancakes

IMG_1882

Tillbaka till frukost med ett nytt, snabbt och mättande tips! / Back to breakfast recipes and a new, fast and filling tip!

Recept (3 små pannkakor) / Recipe ( 3 small pancakes)

1 ägg / 1 egg

1 banan / 1 banana

lite kanel / a pinch of cinnamon

lite kardemumma / a pinch of cardamom 

1. Mosa bananen och blanda med ägget. Tillsätt kryddorna. / Mash the banana and mix with the egg. Add the spices.

2. Stek som vanliga pannkakor. Se till att inte lägga för mycket smet i stekpannan, då det kan bli äggröra. / Cook as normal pancakes. Make sure to not pour to much of the mixture in at the same time, since that will make scrambled eggs.

3. Klart! / Done!

P.S… Gott att ha bär till! / Wonderful with berries.

IMG_1881