Nectarine Salsa – Nektarinsalsa

IMG_2479

What’s better to a night of grilling than a delicious salsa? It’s fresh, sweet and salty at the same time, and contrasts whatever being grilled. This salsa is based on nectarines, which gives it a tangy taste. It’s fast and easy to make, but could also be kept in a jar for a couple of days in order to just let the flavors marry together. Whatever you decide to do, this is a “must-have” on the dinner table!

IMG_2477

Recipe / Recept

2 nectarines / 2 nektariner

2 small tomatoes / 2 små tomater

1 small cucumber / 1 liten gurka

2 spring onions / 2 salladslökar 

Olive oil / Olivolja 

Salt / Salt

1. Chop all the fruits and vegetables. / Hacka alla frukter och grönsaker.

2. Sprinkle over olive oil and salt. / Strö över olivolja och salt.

3. Done! / Klart!

IMG_2465IMG_2470IMG_2473IMG_2477IMG_2474

Coleslaw

IMG_2322

Det här är ett typiskt amerikanskt tillbehör till grillat… Så gott och lätt. Den här versionen är gjord med citron. / Coleslaw is something people in the US eat oftentimes, but in Sweden it is not as common. This version is with lemon.

Recept / Recipe

1/2 vitkåls huvud / 1/2 white cabbage head

2 morötter / 2 carrots

1 salladslök / 1 scallion

Dressing / Dressing 

2 msk olivolja / 2 tbsp of olive oil

1 msk äppelcider vinäger / 1 tbsp of apple cider vinegar

1 tsk majonnäs / 1 tsp of mayonnaise

2 msk naturell kessella / 2 tbsp of curd

1 tsk citronsaft / 1 tsp of lemon juice

1 tsk of sugar / 1 tsp of sugar

1/2 tsk salt / 1/2 tsp of salt

1. Strimla kålen och löken. Riv morötterna. / Slice the cabbage and the scallions. Grade the carrots.

2. Blanda alla ingredienser till dressingen. / Mix all the ingredients for the dressing.

3. Blanda dressingen med grönsakerna och låt stå i kylen minst 1 h före servering. / Mix the dressing and the vegetables and refrigerate for at least 1 h before serving.

4. Klart! / Done!

Tomat och Mangosalsa med Ingefära – Tomato and Mango Salsa with Ginger

IMG_2021

Till sommaren passar dessa fräscha och fruktiga tillbehör perfekt. Då det blir mycket grillat passar denna salsa utmärkt. Gör den i förväg och ställ in i kylen, eller gör den precis innan och hacka ner en avocado också. I denna salsa har jag tillsatt lite färsk koriander, och jag vet att koriander är något som folk ofta hatar, eller älskar. Själv har jag haft väldigt svårt för koriander länge, men tycker att det passar ibland, och i lagom dos. Gillar du inte koriander kan du strunta i det, och lägga till någon annan krydda du tycker om! Ingefäran och chilin gör att salsan får lite sting, medan mangon gör den söt och god. Prova! / During the summer, fresh and fruity sides are perfect. For a barbecue, this salsa is amazing. Do it in advance and put it in the fridge, or make it fresh and chop an avocado into it. In this recipe I’ve added some fresh cilantro, and I know cilantro is one of those spices people tend to hate, or love. I’ve been having trouble enjoying cilantro for a long time, but now I think it’s a nice addition to food, if it’s used in the right way and right proportions. If you’re a cilantro hater – leave it out and add another fresh spice of your choice! The ginger and chili makes the salsa a little tangy and spicy, whereas the mango makes it soft and sweet. Try it out!

Recept / Recipe

3 delar tomat / 3 parts tomatoes

2 delar mango / 2 parts mango

1 del rödlök / 1 part red onion

Chili efter smak / Chili after flavor

Färsk Ingefära efter smak / Fresh Ginger after flavor

Några blad färsk koriander / A couple of leaves fresh cilantro

2-3 nypor havssalt / 2-3 pinches of sea salt

1-3 tsk olivolja / 1-3 teaspoons of olive oil

1. Hacka allting i minimala bitar, och blanda. Klart! / Chop everything into minimal pieces, mix it all together. Done!

IMG_2024