Trying: Cookie Butter w. Cocoa Swirl – Provar: Kaksmör virvlat med Choklad

IMG_9362

And yet again I fell for the temptation of Cookie Butter when shopping at Trader Joe’s. Although, I would say that this time it was completely accurate. I’ve fallen in love with their Cookie Butter, and I wrote a post about it last time here. This time, it was mixed with chocolate, I mean, who could honestly resist? So I bought it, and tried it.

I must say that I was a little disappointed in one way, and happy in another. The gingerbread cookie flavor wasn’t strong at all, which was sad, since I do like the gingerbread cookie flavor. But instead, here’s a chocolate butter for you, without the flavor of hazelnut. A chocolate spread has been hard for me to find, since I only like Nutella to a certain extent.

All in all, the cookie butter lost is initial flavor, but brought a new chocolate spread to life. Can’t decide which one’s the best, cookie butter, or chocolate butter….

/

Och igen så föll jag för frestelsen av att köpa hem Kaksmör när jag var och handlade på Trader Joe’s. Men jag måste säga att det denna gång föll sig helt naturligt. Jag har under denna höst blivit kär i deras kaksmör, som jag skrev om i detta inlägg. Denna gång var kaksmöret blandat med choklad, och det skulle vara svårt för vem som helst att motstå. Så jag köpte det, och provade.

Det var med blandade känslor som jag åt kaksmöret. Chokladen tog helt övertag och det gjorde att pepparkaks-smaken försvann. Jag gillade pepparkakssmaken, men ett chokladsmör satt inte helt fel. Jag har aldrig riktigt gillat hasselnötssmaken när det kommer till nutella, och detta var helt klart ett bättre alternativ.

Som slutsats måste jag säga att kaksmöret tappade sin traditionella smak, även fast det skapade ett nytt choklad tillbehör. Jag har ännu inte bestämt mig för om jag tycker mest om kaksmör eller chokladsmör….

IMG_9364IMG_9363IMG_9367

Apple Crumble Muffins – Äpple & Smuldegs Muffins

IMG_3973

Yes, by now, I’m embracing fall. I feel like I do talk a lot about the weather in DC, but it’s mostly because it doesn’t make sense to me. One day it’s fall, next day is summer. The grocery stores have decided on fall though, there are a lot of pumpkins and apples. I always enjoy the muffins I buy that have a little crumble on the top… So I thought, why not try? I used coconut oil in my batter, and I must say I was happily surprised by the result. They tasted great, although I was a little disappointed at the coconut flavor didn’t come through.

/

Nu försöker jag bara att ta vara på hösten. Jag känner att jag pratar väldigt mycket om vädret i DC, men det är mest för att det överaskar mig dagligen. En dag är det höst, nästa sommar, och vice-versa. Mataffärerna har allafall bestämt sig för att det är höst, det finns mycket pumpor och äpplen. Jag tycker alltid muffinsarna som man köper som är lite smuliga på toppen är otroligt goda… Så jag tänkte, varför inte pröva att göra egna? Jag använde mig utav kokosolja i smeten, och jag var faktiskt väldigt glad över hur resultatet blev. Dom smakade jättegott, även fast jag var något besviken över att de inte smakade mer kokos….

Recipe / Recept

1/4 cup of butter / 60 g smör

1/4 cup of coconut oil / 0.6 dl kokos olja

1/3 cup of sugar / 0.7 dl socker

1/3 cup of brown sugar / 0.7 dl muscovado socker  

2 eggs / 2 ägg

1 tsp vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

1.5 cups of flour / 3.5 dl mjöl

1 tsp of cinnamon / 1 tsk kanel

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver

0.5 tsp of salt / 0.5 tsk salt

Apples / Äpplen 

2 large apples / 2 stora äpplen 

2-3 tbsp of cinnamon / 2-3 tsk kanel

1 tbsp of sugar / 1 msk socker

Crumble / Smuldeg 

1/4 cup of butter / 60 g smör

1/2 cup of brown sugar / 0.8 dl muscavado socker

1/2 cup of old fashioned rolled oats / 0.8 dl havregryn

1/4 cup of flour / 0.6 dl mjöl

1.5 tsp of cinnamon / 1.5 tsk kanel

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Start off by mixing butter, coconut oil and both sugars together. / Börja med att mixa smör, kokosolja och både muscavado och det vanliga sockret.

3. Add the eggs and mix. / Tillsätt äggen och blanda.

4. Mix all the dry ingredients in a bowl. / Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

5. Add the flour mixture to the butter mixture. / Blanda de torra och de blöta ingredienserna.

6. Peel the apples and cut in small cubes. / Skala äpplena och skär i små kuber.

7. Take about 2.5 tbsp of apple cubes and heat together with the sugar in a pot. Let simmer for about 2 min. / Blanda ca 2.5 msk av äppel-kuber tillsammans med sockret i en kastrull. Låt puttra i ca 2 min.

8. Mix the remaining apple cubes with cinnamon. / Blanda resten av äpple-kuberna med kanel.

9. Add both apple mixes into the batter. / Blanda i båda äppel-mixerna i smeten.

10. Melt the butter for the crumble in the microwave for about 10 sec. / Smält smöret för smuldegen i micron i ca 10 sek.

11. Mix the butter with the rest of the ingredients for the crumble. / Blanda smöret med resten av ingredienserna.

12. Portion the batter in muffin tins and top off with about 1 tbsp of crumble. / Fördela smeten i formar och toppa med ca 1 msk av smuldeg.

13. Bake for about 15-17 min, or until golden. / Grädda i ca 15-17 min, eller tills gyllene.

14. Klart! / Done!

IMG_3954IMG_3960IMG_3962IMG_3963IMG_3959IMG_3978IMG_3972IMG_3982IMG_3984IMG_4000IMG_4008IMG_4002IMG_3975

Amerikanska Kanelbullar för det 100de Inlägget – American Cinnamon Rolls for the 100th Post

IMG_3577

100 inlägget! Stort! Nu finns det alltså nästan 100 recept i min blogg, över 400 foton och några texter till. Jag är så glad över att jag tog tag i mig själv och skapade denna blogg. Det här har fått mig att laga mat och fota som aldrig förr, men också fått mig att inse hur mycket jobb det ligger bakom alla 1000-tals bloggar som finns. Jag känner nu att jag fått en känsla för vad det betyder att ha en blogg, och kommer absolut att fortsätta. Fram över kommer det komma recept influerade av DC och min omgivning. Kommentera gärna om du har några förslag eller önskemål på vad som skulle vara läsvärt!

Till dagens recept; Amerikanska kanelbullar. Degen är annorlunda än vanlig “svensk” kanelbulle-deg, dessa bullar är skurna, och inte klippta, vilket gör att de blir något torrare än mina vanliga kanelbullar. På dessa bullar läggs en frosting. Gott, sött och amerikanskt. Dock kunde jag inte låta bli att lägga i lite kardemumma, då jag tycker det blir så himla gott.

Stort tack till alla er som läser, kommenterar och följer mig. Hoppas ni fortsätter och finner inspiration i bloggen. Ni kan även följa mig på instagram @dailyinakitchen.

/

My 100th post! Big! Now I’ve almost reached a 100 recipes here, over 400 pictures and some texts. I’m so happy that I actually created this blog. It has made me cook and take pictures like never before, but it’s also made me realized how much work there’s behind all of the 10000 blogs out there. I feel like I’ve gotten a feel for what it means to have a blog, and I’ll defiantly continue. In the near future, there will be recipes influenced by DC and my surroundings. Please, leave a comment if you are on the outlook of something special, or just have a question!

Next up comes today’s recipe. American Cinnamon Buns. The dough is thicker than my traditional cinna bun dough, and the buns are cut, not braided. This makes them a little dryer than my usual buns. Although, these buns comes with a frosting. Yummy, sweet and American. I couldn’t resist adding some cardamom, since it’s a flavor that I highly enjoy.

A big thanks to all of you who are reading my blog every day, commenting and follow me. I hope you’ll continue to find inspiration in my blog. You can also follow me on instagram @dailyinakitchen.

Recept / Recipe

7 g torkad jäst eller 50 g färsk/ 1/4-ounce package yeast

1.25 dl / 1/2 cup warm water

1.25 dl varm mjölk / 1/2 cup scalded milk

0.75 dl socker/ 1/4 cup sugar

0.8 dl smält smör / 1/3 cup melted butter 

1 tsk salt / 1 teaspoon salt

2 ägg/ 2 eggs

8-10 dl mjöl / 3 1/2 to 4 cups of flour

Fyllning / Filling

4 msk smör / 4 tbsp of butter

2 msk socker / 2 tbsp of sugar

2 msk kanel / 2 tbsp of cinnamon

1 msk kardemumma / 1 tbsp of cardamom

1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla extract

Frosting / Frosting

2 msk smör / 2 tbsp of butter

2 msk cream cheese / 2 tbsp of cream cheese

1 msk florsocker / 1 tbsp of powdered sugar

1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla extract

1/2 tsk citronsaft / 1/2 tsp of lemon juice

1. Börja med att antingen värma vattnet och mjölken till 37 grader och lösa upp jästen i (färsk), eller lösa upp den torkade jästen i varmt vatten. / Start be solving the yeast in hot water.

2. Blanda 1 ägg tillsammans med socker, smält smör, salt, ca 5 dl mjöl och mjölk. Arbeta till en deg och tillsätt jästblandningen. / Mix one egg together with sugar, melted butter, salt, milk and about 2 cups of the flour. Add the yeast mixture.

3. Tillsätt mer mjöl tills degen går att arbeta utan att kladda för mycket. / Add more flour and stop when the dough is workable.

4. Låt jäsa i ca 1 h. Ställ fram smöret till fyllningen. / Let rise for about 1 hour. Put the butter for the filling out.

5. Kavla ut degen tunt och bred på smör, socker, kanel, kardemumma och vaniljsocker. / Roll the dough out thinly and spread butter, sugar, cinnamon, cardamom and vanilla on top.

6. Rulla ihop och skär i bitar. / Roll together and cut in pieces.

7. Använd en form med löstagbara kanter och lägg i bullpapper. / Use a springform and place baking cups in it.

8. Lägg i bullarna och låt jäsa i ca 30 min. / Put the bun slices in and let rise for another 30 min.

9. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 F.

10. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. / Whisk an egg and brush on the buns.

11. Grädda i ca 20 min eller tills bullarna fått färg. / Bake for about 20 min or until the buns are golden.

12. Blanda alla ingredienser till frostingen och lägg på. / Mix all the ingredients to the frosting and spread on top.

13. Klart! / Done!

IMG_3561IMG_3563IMG_3566IMG_3588IMG_3570IMG_3571IMG_3575IMG_3572IMG_3579

Kanelbullar – Swedish Cinnamon Buns

IMG_1755Kanelbullar är typsikt svenskt, gott när som helst under dagen, och doftar ljuvligt. De här kanelbullarna är klippta, och ser därför väldigt proffisiga ut, även fast det är superlätt att göra. Nedan har jag gjort en liten skola på hur man gör för att få bullarna riktigt snygga! Ett annat tips är att grädda bullarna i höga (dubbla) muffinsformar eller andra höga formar, på så sätt växer dom på höjden. / Cinnamon buns is typically Swedish, we eat ours without frosting… They’re delicious any time of the day, and they smell wonderful. These cinnamon buns are cut and braided, which makes them look very impressive, but the truth is; It’s super easy! I’ve created a small guide on how to do cut them so they look as good as they taste… Another tip is to bake the in the oven in muffin thins, in that way they “grow” in height and not only in with. If you haven’t, you really should try them out!

Recept / Recipe

50 g jäst / 20 g of instant yeast

5 dl röd mjölk / 2 cups of milk

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

100 g rumsvarmt smör / 3.5 ounces of butter (room-temperatured)

1/2 tsk salt / 1/2 of teaspoon salt

2 tsk kardemumma (kan uteslutas) / 2 teaspoons of cardamom 

ca 10-12 dl mjöl / about 4-5 cups of flour

Fyllning / Filling:

ca 250 g smör / 8.8 ounces of butter

kanel / cinnamon

ca 2 tsk vanlijsocker / about 2 teaspoons of vanilla sugar

ca 3 msk strösocker / about 3 tablespoons of sugar

Garnering/ Garnish:

1 uppvispat ägg / 1 whisked egg

Pärlsocker / Pearl sugar (Nib Sugar)

1. Smula jästen i en stor bunke, värm mjölken så att den är fingervarm (ca 37 grader), häll mjölken över jästen och rör om tills jästen har lösts upp. / Crumble the yeast in a big bowl, heat the milk so it’s body temperatured, pour the milk over the yeast and stir until the yeast and milk is one.

2. Lägg i smör, socker, salt och kardemumma. Lägg i lite av mjölet (ca 5 dl), se till att mjölet är fluffigt och inte ihop packat. Börja bearbeta degen med degkrokarna till elvispen, tillsätt mer mjöl, lite åt gången. Det räcker när degen börjat låssa från kanterna./ Add butter, sugar, salt and cardamom. Add some of the flour (about 1.5 cups), make sure the flour is airy and not compact. Start to work the flour into the dough, you can use a hand mixer with the mixers that are used for doughs. Add more flour, a little at a time. It’s enough when the dough starts to loosen from the edges of the bowl.

3. Lägg över en kökshanduk och låt jäsa i 30 min. / Cover with a kitchen towel. Let stand for 30 min.

4. Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen (dela den i två) och bred på fyllningen. Du kan blanda vaniljsockret med smöret. Täck den tunna utkavlade degen. Strö på rikligt med kanel, och sen lite socker. Rulla ihop och klipp eller skär./ Heat the oven to 480 degrees Fahrenheit. Tuck the dough out (split it in 2) and put the filling on. You can mix the butter with the vanilla sugar. Cover the thin dough. Cover with a lot of cinnamon, and then a little sugar. Roll from one side to another, and cut or braid.

5. Låt jäsa i 30 min till, täckta med en kökshandduk. Vispa upp ett ägg, pensla bullarna och strö på pärlsocker.  / Cover the buns and let stand for 30 min, covered. Whisk the egg, brush the buns and add pearl sugar on top.

6. Låt stå i ugnen tills de fått lite färg, ca 7 min. / Bake until they get a little color. About 7 min.

7. NJUT! / ENJOY!

IMG_1744

Klipp rakt ner, dra framåt / Cut straight down, pull forward

Klipp rakt ner, dra framåt / Cut straight down, pull forward

Klipp två till och börja "fläta" / Cut two more, start "braiding"

Klipp två till och börja “fläta” / Cut two more, start “braiding”

När den ser ut så här, klipp av den från resten av längden. / When it looks like this, cut it from the rest of the dough.

När den ser ut så här, klipp av den från resten av längden. / When it looks like this, cut it from the rest of the dough.

Såhär ser dom färdiga, ogräddade, bullarna ut. / This is how the finished, uncooked, buns will look like.

Såhär ser dom färdiga, ogräddade, bullarna ut. / This is how the finished, uncooked, buns will look like.

Färdiga, gräddade bullar! / Finished, freshly baked, buns!

Färdiga, gräddade bullar! / Finished, freshly baked, buns!

IMG_1757

Béarnaise sås – Béarnaise sause

IMG_1693

Bearnaise sås är något som är otroligt gott och passar till det mesta. Det är få som inte tycker om bearnaise sås, och det är super enkelt att göra själv! Det är lätt att såsen skär sig första gångerna man gör det, men efter ett tag lär man sig… Se till att vispa samtidigt som du häller i smöret! / Bearnaise sause is something that all Swedes love, and it goes with both steaks and chicken, some people even like to put it on pizza… It’s super easy to make by yourself, but the first times you make it, there’s a chance that the sause curdles. Don’t get put off by that though, but make sure you whisk everything while you pour in the butter!

Recept / Recipe

1 schalottenlök, finhackad / 1 scallion, cut into small, small, pieces.

2 msk vatten / 2 tablespoons of water

2 msk vitvinsvinäger / 2 tablespoons of white wine vinegar

1 tsk dragon / 1 teaspoon of tarragon

2 äggulor / 2 egg yolks

100 g smör / 3.5 ounces of butter

1. Koka upp vinäger, vatten, dragon, och schalottenlök  låt koka i ca 2 min. Smält smöret i en separat kastrull. / Mix vinegar, water, tarragon and the scallion let boil for 2 min. Melt the butter in a separate pot.

2.  Sila bort dragonen och löken. / Filter away the tarragon and scallion.

3. Vispa i äggulorna i vinägermixen. / Whisk the egg yolks together with the vinegar mix.

4. Fortsätt vispa, och häll i smöret i en jämn stråle. / Keep whisking, pour the butter in evenly.

5. Vispa tills den tjocknat. / Whisk until thick.

6. Njut! / Enjoy!

IMG_1705