Dark Chocolate Fudge with Seasalt – Mörk Choklad Fudge med Havssalt

IMG_3961

Here’s a recipe that takes you no more than 30 min and is PERFECT for your Christmas dessert table (maybe that’s just in Sweden, but perfect for dessert anyway…). This fudge only requires a few ingredients and is hard to fail when doing! Try it yourself.

Recipe / Recept 

1.25 cups of sugar / 3 dl socker 

1.25 cups of heavy whipping cream / 3 dl grädde

0.4 cups of light corn syrup / 1 dl ljus sirap 

2 tbsp of cacao powder / 2 msk kakao

1 dark (70% or higher) chocolate bar / 1 mörk (70% eller högre) chokladkaka

50 g of butter / 50 g smör

1 tsp of salt / 1 tsk salt

sea salt for sprinkling / havssalt för strössel

1. Bring sugar, cream, syrup and cacao powder to boil. / Koka upp socker, grädde, sirap och kakao.

2. Boil until thickened, this varies in time, but about 20 min. Try if it’s ready by dripping down some of the batter into a glas with ice cold water, if you can shape the batter – it’s ready. If not – let it boil for longer. / Koka tills smeten tjocknat, det kan ta olika lång tid, men ca 20 min. Prova om den är klar genom att droppa ner lite smet i ett glas med iskallt vatten. Om du kan forma smeten, är den klar – om inte, låt den fortsätta koka.

3. Remove from heat. Stir in chopped chocolate, salt and butter. / Ta bort från värmen, rör i hackad choklad, salt och smör.

4. Pour into a brownie pan with parchment paper. / Häll i en ugnsform med bakplåtspapper.

5. Sprinkle with salt. / Toppa med salt.

6. Let cool in the fridge. / Låt svalna i kylen.

7. Cut in pieces. / Skär i bitar.

8. Done! / Klart!

IMG_3928IMG_3930IMG_3931IMG_3935IMG_3937IMG_3950IMG_3945IMG_3953IMG_3939

Cute Chocolate Cookies – Söta Chokladkakor

IMG_3648

Last week I went baking-crazy. It’s funny how a lot of people see baking and cooking as very stressful, for me, it’s like therapy. These cookies I found on this blog, and been wanting to try them. Although, the original recipe called for special Swedish candies or frozen Nutella, which was out of my possession. Instead, I used chocolate chips. I baked three types of cookies, and my housemates all voted for this one as their favorite (which I disagreed with, but flavors different for everyone). So, I definitely think you should try these, and stuff them with whatever noms you have in your pantry of fridge!

Recipe (makes about 25) / Recept (ca 25 stycken)

1/2 stick of butter / 60 g smör

1/4 cup of brown sugar / 0.75 dl muscavado socker

1 egg / 1 ägg

4 tbsp cocoa powder / 4 msk kakao

1 cup of flour / 2.5 dl mjöl

0.5 tsp baking soda / 0.5 tsk bikarbonat

0.4 cups of sugar / 1 dl socker

1 tsp vanilla / 1 tsk vaniljsocker 

Garnish / Topping

chocolate chips / chocolate chips

sugar / socker

IMG_3659

1. Preheat the oven to 390 F. / Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mix brown sugar and butter together. / Vispa smör och muscavado socker tillsammans.

3. Add all other ingredients. / Lägg i alla andra ingredienser.

4. Roll small balls and stuff them with chocolate chips. / Rulla små bollar och fyll med chocolate chips.

5. Roll the cookies in sugar. / Rulla kakorna i socker.

6. Bake for about 7 min. / Grädda i ca 7 min.

7. Let cool. / Låt svalna.

8. Done! / Klart!

IMG_3598IMG_3637IMG_3640IMG_3663IMG_3676IMG_3655

The day of Swedish Chocolate Cake – Kladdkakans Dag

IMG_2649

So, apparently it’s “kladdkakans” dag in Sweden tomorrow. A kladdkaka is a very gooey- brownielike chocolate cake that most Swedes can make without a recipe…. Still, there are so many variations of a kladdkaka and a fun cake to experiment with. On the blog, I’ve had multiple recipes and post variating my Kladdkaka, here’s a few for inspiration:

Anna-Carins Chocolate Tarte Deluxe / Anna-Carins Chokladtårta deluxe 

This is actually one of my all time (!) favorite posts on the blog… If you haven’t tried it yet you should.

Sticky Cake with Caramel / Kladdkaka med Knäcktäcke

Brownies with Dulce de Leche / Brownies med Dulce de Leche 

Banana Brownie / Banan Kladdkaka 

Chocolate Bombs / Choklad Bomber

IMG_2658IMG_4087IMG_1700IMG_2782IMG_1874IMG_2788

Chocolate Covered Cashew Cookies – Choklad-doppade Cashewkakor

IMG_3235

Recipe / Recept 

2-2.2 cups of flour / 5-5.5 dl mjöl

0.4 cups of sugar / 1 dl socker  

7 ounces of butter / 200 g smör 

 1 cup of cashew nuts / 2.5 dl cashew nötter

I dark chocolate bar / 1 mörk chokladkaka

1. Preheat the oven to 390 F. / Sätt ugnen på 200 grader.

2. Put flour, sugar and butter in a food processor. Mix until it’s become a dough. / Lägg mjöl, socker och smör i en mixer. Mixa tills det har blivit en deg.

3. Knead in the cashew nuts. / Knåda in cashewnötterna.

4. Roll small balls of the dough. / Rulla små bollar av degen.

5. Take a fork and press the balls into thick rounds. / Ta en gaffel och pressa bollarna till tjocka cirklar.

6. Place on a baking thin on a non-stick paper. / Placera på en plåt med bakplåtspapper.

7. Bake for about 10 min, or until golden on the edges. / Grädda i ca 10 min, eller tills de är gyllene i kanterna.

8. Let cool. / Låt svalna.

9. Melt the chocolate. / Smält chokladen.

10. Dip half the cookie in chocolate. / Doppa halva kakan i choklad.

11. Let cool / Låt svalna.

12. Done! / Klart!

IMG_3172IMG_3174IMG_3181IMG_3186IMG_3192IMG_3218IMG_3226IMG_3195IMG_3217IMG_3199

Frozen Chocolate & Meringue Cake – Frusen Choklad och Marängtårta

IMG_2950

This easy cake looks and tastes beautiful. It can be kept in the freezer for a couple of days, which makes it a no-hassle dessert for when having guests over! The chocolate can easily be swapped for fruits, berries or any other flavor you prefer! Not to mention it’s gluten-free!

 

Recipe modified from http://www.jennysmatblogg.se

 

Recipe / Recept

 

Pre made meringue / Färdiga marängbottnar

 

4 egg whites / 4 äggvitor 

 

1.4 cups of heavy whipping cream / 4 dl grädde

 

1 tbsp of sugar / 1 msk socker

 

200 g of melted chocolate / 200 g smält choklad

 

berries for decoration / bär för dekoration

 

1. Whisk the egg whites to a hard foam. / Vispa äggvitorna till ett hårt skum,

 

2. Whisk the cream until firm. / Vispa grädden relativt hårt.

 

3. Carefully stir in the egg whites into the cream. / Rör försiktigt ner äggviteskummet i grädden.

 

4. Crush one of the meringues and add into the mixture. / Krossa en av marängbottnarna och rör ner i smeten.

 

5. Melt the chocolate. / Smält chokladen.

 

6. Put the other meringue in the bottom of a spring form. / Lägg den andra marängbotten i botten på en springform.

 

7. Stir the chocolate carefully into the egg and cream mixture. / Rör försiktigt ner chokladen i ägg och grädd-smeten.

 

8. Add the mixture to the springform. / Lägg i röran i formen.

 

9. Put in the freezer for about 4 h. / Ställ i frysen i ca 4 h.

 

10. Top with berries. / Toppa med bär.

 

11. Done! / Klart!

IMG_2944IMG_2946IMG_2962IMG_2960

 

Banana & Chocolate Brownie – Banan & Choklad Brownie

IMG_2782

Half the flour swapped for a mashed banana? Done! Juicy, delicious, gooey dark chocolate that’s perfect at any time. It mixes in one bowl which creates minimal dishes. It might take slightly longer than a normal brownie to bake, so make sure you don’t take it out too early!

Recipe / Recept

10 tablespoons butter / 145 g smör

1.25 cups of sugar / 3 dl socker

3/4 cup cocoa powder / 1.8 dl kakao

1/2 tsp salt / 1/2 tsk salt

1 teaspoon vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

2 eggs / 2 ägg

1/4 cup of flour / 0.6 dl mjöl 

1 banana / 1 banan

0.4 cups chopped dark chocolate / 1 dl hackad mörk choklad

IMG_2768

1. Preheat the oven to 325 F. / Sätt ugnen på 160 grader.

2. Put aluminum foil in a brownie dish, the sides need to show so you can lift it out. / Lägg folie en en fyrkantig ugnssäker form. Sidorna ska välla över så du lätt kan lyfta ur brownien.

3. Melt the butter. / Smält smöret.

4. Mash the banana. / Mosa bananen

5. Mix in all other ingredients. / Blanda i alla andra ingredienser.

6. Bake for about 22 min. / Grädda i ca 22 min.

7. Let cool. / Låt svalna.

8. Spred the dulce de leche on. / Bred på dulce de lechen.

9. Let cool in the fridge for about 10 hours. / Låt stå i kylen i minst 10 h.

10. Done! / Klart!

IMG_2717IMG_2718IMG_2788IMG_2787IMG_2774IMG_2762IMG_2747IMG_2736IMG_2755

Absolute Best Chocolate Mousse – Absolut Bästa Choklad Moussen

IMG_2590

Here comes a recipe on the absolute best chocolate mousse. It’s not healthy or light, it’s rich, thick and chocolaty! A chocolate lovers dream and a decadent dessert for any dinner.

Recipe / Recept

1.5 cups of heavy cream / 4 dl vispgrädde

4 egg yolks / 4 äggulor

1.5 dark 70% chocolate bars / 1.5 70% chokladkaka

2 tbsp of butter / 2 msk smör

2 tbsp of cocoa powder / 2 msk kakao

2 tbsp of sugar / 2 msk socker

1. Whisk the cream. / Vispa grädden.

2. Melt the chocolate together with the butter. / Smält chokladen tillsammans med smöret.

3. Separate the egg whites from the yolks. / Separera gulorna från vitorna.

4. Stir in the sugar and cocoa powder to the chocolate mix. / Rör i socker och kakao i den smälta chokladen.

5. Stir in the egg yolks in the chocolate mixture. / Rör i ägg-gulorna i choklad blandningen.

6. Fold the chocolate mixture into the cream. / Vik in chokladblandningen i grädden.

7. Pour in to glasses or molds and put in the fridge for about 4 hours before serving. / Häll upp i glas och kyl i ca 4 timmar innan servering.

8. Done! / Klart!

IMG_2537IMG_2599IMG_2589IMG_2582IMG_2597

Dulce de Leche Brownies – Dulce de Leche Brownies

IMG_1704

Brownies. Do I even need to say something more? Delicious, dense, fudgy, chocolaty brownies! It’s the best. The one secret to making a good brownie is to take it out of the oven when it’s still not completely baked. Then, let it rest and put it in the fridge over night. I promise you that it’ll be your perfect brownie. It will taste more like the batter and less like a cake (we don’t want a dry brownie). Spread it with dulce de leche and you will be in brownie heaven!

/

Brownies. Behöver jag säga något mer? Goda, söta, sega, chokladiga brownies! Finns det något godare? Hemligheten bakom en god brownie är att ta ut den ur ugnen innan den är helt färdig bakad. Låt den svalna och ställ den i kylen över natten. När du tar ut den ur kylen kommer det med sannolikhet vara en av de godaste browniesarna du ätit1 Den kommer smaka mer som smeten och mindre som en kaka (inga torra brownies!). Bred på dulce de leche och njut av brownie himlen!

Recipe / Recept

1 jar dulce de leche / 1 burk dulce de leche

10 tablespoons butter / 145 g smör

1.25 cups of sugar / 3 dl socker

3/4 cup cocoa powder / 1.8 dl kakao

1/2 tsp salt / 1/2 tsk salt

1 teaspoon vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

2 eggs / 2 ägg

1/2 cup of flour / 1.2 dl mjöl 

1. Preheat the oven to 325 F. / Sätt ugnen på 160 grader.

2. Put aluminum foil in a brownie dish, the sides need to show so you can lift it out. / Lägg folie en en fyrkantig ugnssäker form. Sidorna ska välla över så du lätt kan lyfta ur brownien.

3. Melt the butter. / Smält smöret.

4. Mix in all other ingredients. / Blanda i alla andra ingredienser.

5. Bake for about 22 min. / Grädda i ca 22 min.

6. Let cool. / Låt svalna.

7. Spred the dulce de leche on. / Bred på dulce de lechen.

8. Let cool in the fridge for about 10 hours. / Låt stå i kylen i minst 10 h.

9. Done! / Klart!

IMG_1696IMG_1700IMG_1714IMG_1709IMG_1712

 

Cookie Candy M&M bars – Cookie Candy M&M rutor

IMG_1487IMG_1490

There was something different about this recipe, that I found here, on foodgawker, I had no choice but to try it. These M&M cookie bars are dangerously delicious and a must try for everyone who loves chocolate and cookie dough….

 /

Detta recept var något utöver det vanliga, jag såg det på foodgawker, här, och var tvungen att pröva. Dessa M&M kakerutor är farligt goda, och något alla som älska choklad och kakdeg bara måste prova…..

Recipe / Recept

2 cups of flour / 5 dl mjöl

1/2 tsp of salt /1/2 tsk salt

1/2 tsp of baking powder / 1/2 tsk bakpulver

12 tbsp of butter (1.5 sticks) / 12 msk smör (170 g)

1 cup brown sugar / 2.5 dl muscavado socker

0.5 cups of white sugar / 1.25 dl socker

2 eggs / 2 ägg

2 tsp of vanilla extract / 2 tsk vaniljsocker

2 cups of M&Ms / 5 dl M&Ms (non stop går också bra)

1. Preheat the oven to 325 F. / Sätt ugnen på 160 grader.

2. Let the butter be room temperatured, if it’s not, you can microwave it for 7 sec. / Låt smöret vara rumstempererat, om det inte är det kan du lägga det i micron i ca 7 sek.

3. Mix the butter and sugars, whisk until blended. / Blanda smör och socker. Vispa tills det är väl blandat.

4. Add the eggs and vanilla extract. / Tillsätt äggen och vaniljsockret.

5. Carefully add in flour, baking powder and salt, mix at the same time. / Tillsätt försiktigt mjöl, bakpulver och salt. Vispa på låg hastighet undertiden.

6. Prepare a baking thin (9 x 11/13 inches) through greasing it. / Förbered en ugnsform genom att smöra den.

7. Divide 1 cup of the M&Ms, it doesn’t have to be perfect. / Hacka 2.5 dl av M&M, det behöver inte vara perfekt.

8. Fold these in to the dough. / Rör i dessa i smeten.

9. Spread in the baking thin. / Bred ut i formen.

10. Sprinkle the other cup of M&Ms on top, press gently. / Strö över resten av M&M på toppen, tryck försiktigt.

11. Bake for 30 min. / Grädda i 30 min.

12. Let cool completely. / Låt svalna helt.

13. Cut in squares. / Skär i rutor.

14. Enjoy! / Njut!

IMG_1454IMG_1459IMG_1460IMG_1481IMG_1493IMG_1488IMG_1478

Sesame Chocolate Fudge – Choklad & Sesam Fudge

IMG_1360

I saw a recipe of a sesame and lime fudge in a Swedish magazine. I’ve actually never made fudge before, and I’m not sure why?! It’s so easy and delicious. This fudge really melts in your mouth, at the same time as the sesame seeds gives it some texture. Although, I skipped the lime, since I wasn’t sure of the combination, maybe I’ll give it a try next time. The one thing to be cautious about when boiling any kind of candy is to take it off the stove at the right time. If it’s too early, your candy will be way to sticky and gooey, but if you let it cook for too long, it will be rock hard. Although, don’t think it’s impossible at all! Either you can use a candy thermometer, or just do a little test. We call it a ball-test in Sweden. What you do it that you fill up a glass of cold water, and drip some of your candy batter into it. The candy will then take the same texture as it will after cooling. In this way you can try and see exactly when the texture is right!

/

Jag såg ett recept på en lime och sesam fudge i tidningen Hembakat. Jag har aldrig gjort fudge innan, och jag förstår faktiskt inte varför?! Det är ju superlätt, och supergott! Denna fudge smälter verkligen i munnen, samtidigt som sesamfröerna ger en lite knaprig konsistens. Jag skippade limen i min fudge, då jag inte var helt övertygad om smak-kombon, men provar kanske nästa gång. Den sak man ska vara försiktig med när man kokar godis är temperaturen. Kokas smeten för kort kommer godiset aldrig stelna och bli väldigt kladdigt, och kokar man för länge är risken att det blir helt stenhårt. Tro dock inte att det är omöjligt! Antingen kan man använda sig utav en godis termometer, eller så kan man göra ett kulprov. Ett kulprov gör man genom att fylla upp ett glas med kallt vatten och sedan försiktigt droppa i några droppar av godis smeten. Då kommer godiset få samma konsistens som det får efter det har svalnat. Genom att prova sig fram kan man lätt och smidigt få fram den perfekta konsistensen!

Recipe / Recept

2/3 cups of heavy cream /1.5 dl grädde

2/3 cups of corn syup/1.5 dl sirap

0.4 cups of sugar / 1 dl socker

1/2 tsp of salt / 1/2 tsk salt

0.4 cups of sesame seeds / 1 dl sesamfrön

1.75 ounces of butter / 50 g smör 

1 normal sized dark chocolate bar (113g) / 1 mörk chokladkaka (113 g)

1. Start my mixing cream, syrup, salt and sugar in a pot. / Lägg socker, sirap, grädde och salt i en kastrull.

2. Bring to boil while stirring. / Koka upp och rör undertiden.

3. Let simmer for about 14 min. / Låt koka i ca 14 min.

4. Meanwhile, chop the chocolate. / Undertiden, hacka chokladen.

5. Prepare a thin with a non stick paper in it. / Förbered en form med ett bakplåtspapper i.

6. Take the mixture of the heat. / Ta av kastrullen från värmen.

7. Stir in chocolate, butter and sesame seeds. / Rör i choklad, smör och sesamfrön.

8. Pour into the thin. / Häll i formen.

9. Let cool. / Låt svalna.

10. Cut in bite sized pieces. / Skär i mindre bitar.

11. Keep in the fridge. / Förvaras i kylen.

12. Done! / Klart!

IMG_1362IMG_1366IMG_1365IMG_1375IMG_1365IMG_1369