Chocolate Chip Biscotti – Choklad Biscotti

IMG_3899

Hello! Sunday again, and today I’m giving you a recipe on Chocolate Biscotti. Biscotti is a cookie that’s not too sweet and it’s delicious to dip in coffee or tea. It’s crispy and crumbly, which makes it soak up liquid easily. You can make biscotti in a million different ways, but today I chose to make chocolate ones. Sometimes you just need something to settle that chocolate craving. These biscotti’s can be stored in jars for about 2-3 weeks, which makes them perfect to bake and then bring out whenever you feel like it! Enjoy!

/

Hej! Söndag igen, idag kommer ett recept på Choklad Biscotti. Biscotti är en lite sötare skorpa som passar perfekt att doppa i te eller kaffe. Den är knaprig och lite smulig, vilket gör att den suger upp vätska lätt. Man kan smaksätta biscotti med lite vad man vill, men idag blev det choklad. Ibland behöver man något som kan stilla en choklad-craving… Dessa kakor håller i upp till 3 veckor om dom förvaras torrt och svalt i en försluten burk. Det gör att de passar perfekt att baka och sedan ta fram när man får oväntat eller väntat besök! Hoppas du provar!

Recipe / Recept

1/2 cup of butter / 110 g smör

2/3 cup of sugar / 1.6 dl socker

1/4 cup of cacao powder / 0.6 dl kakao

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver

2 eggs / 2 ägg

1 3/4 cups of flour / 4 dl + 1 msk mjöl

2.6 ounces of dark chocolate / 75 g mörk choklad

1. Preheat the oven to 375 F. / Sätt ugnen på 190 grader.

2. Mix butter and sugar together. / Blanda smör och socker.

3. Add cacao powder and baking powder. Mix well. / Tillsätt kakao och bakpulver. Blanda väl.

4. Add the eggs. Mix. / Tillsätt äggen. Blanda.

5. Carefully add the flour. / Tillsätt mjölet försiktigt.

6. Chop the chocolate into small pieces. / Hacka chokladen i små bitar.

7. Mix in the chocolate with a spoon. / Blanda ner chokladen försiktigt med en sked.

8. Make 2 rolls of dough on a baking sheet with a non stick paper on. Flatten a little bit. / Rulla ut två rullar av deg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till något.

9. Bake for 20 min. / Grädda i 20 min.

10. Cut the biscotti on the diagonal. / Skär biscottin på diagonalen.

11. Let cool. / Låt svalna.

12. Put the oven on 170 F. / Sätt ugnen på 75 grader.

13. Bake the biscotti for 7 min. / Grädda igen i 7 min.

14. Turn all the biscotti’s up-side-down and bake for another 7 min. / Vänd alla biscottis upp och ner och grädda ytterligare 7 min.

15. Let cool. / Låt svalna.

16. Klart! / Done!

IMG_3895IMG_3897IMG_3905IMG_3903IMG_3900IMG_3906

Chokladtryfflar – Chocolate Truffles

IMG_3444

Okej, detta är helt klart ett recept för alla chokladälskande människor som läser. Det här är ett recept på chokladtryfflar, och det är mest bara choklad. Superlätt att göra, även fast bitar kan vara något stressiga. Smaksätt med vad du själv tycker passar. Mina förslag är chili, kokos och peppar mint… Mmmm…. För övrigt fascinerar det mig fortfarande att alla varor är så extremt stora i det här landet. Chokladkakan som jag köpte var helt enorm (ni kan se den på bilden…). Härligt men farligt…

/

Ok chocolate lovers, this recipe is for you! These chocolate truffles are basically just different kinds of chocolate. Super easy to make, even though some moments require you to be fast. You can pick any flavors you like, my suggestions will be chili, coconut and peppermint. Mmm…. I’m still fascinated by the sizes of the groceries in this country, the chocolate bar I got was absolutely insane (see the picture below). So nice, but yet so dangerous…

Recept / Recipe

225 g mörk choklad / 8 ounces of dark chocolate 

1.2 dl grädde / 0.5 cups of cream

1 tsk vaniljextrakt / 1 tsp of vanilla extract

100 g choklad / 3.5 ounces of chocolate 

Smaker / Flavors 

1.5 tsk chiliflakes / 1.5 tsp of chili flakes 

0.75 dl kokos flingor / 1/4 cup of shredded coconut

ca 10 krossade mintkarameller / about 10 crushed mints 

1. Börja med att hacka den mörka chokladen. / Start by chopping the dark chocolate.

2. Hetta sedan upp grädde, vanilj extrakt och valfri smak. / Bring cream, vanilla extract and flavor of your choice to simmer.

3. Blanda sedan i den hackade chokladen. / Stir the chopped chocolate in.

4. Ställ i kylen i 2 h. / Put in the fridge for 2 h.

5. Rulla sedan bollar med hjälp av en tesked. / Roll balls with a teaspoon.

6. Ställ i frysen medan du smälter chokladen i ett vattenbad. / Freeze the chocolate balls while you melt the chocolate in a water bath.

7. Doppa tryfflarna och garnera med krossad mint/kokos/chili. / Dip the truffles and garnish with crushed mints/coconut flakes / chili.

8. Förvara kallt. / Keep cool.

9. Klart! / Done!

IMG_3431IMG_3423IMG_3435IMG_3433IMG_3441IMG_3437IMG_3442IMG_3445

Gudomliga Chocolate Chip Cookies – Perfect Chocolate Chip Cookies

IMG_2342

Alltså, jag har egentligen inte ens gillat kakor eller cookies förrän jag flyttade till DC, men någonstans längs vägen i brist på smågodis så blev just chocolate chip cookies något som kunde stilla mitt sug efter socker. Men jag tycker ändå ofta när man köper dom att dom är för torra eller för spröda. Jag tycker att cookies ska vara mjuka och lite mindre i storlek. Detta recept hittade jag på recept.nu men var egentligen en bas till ett bakverk, så jag gjorde om receptet en aning. Smeten eller degen beskrevs av min bror som en av de godaste kakdegarna någonsin, och jag kan inte säga att det färdiga resultatet blev sämre…. / Seriously, I haven’t even enjoyed cookies until I moved to DC, somewhere along the way, where Swedish candy was missing, chocolate chip cookies could fulfill my need of sugar. Even though I like cookies now, I often get disappointed when I buy them. Their too dry and not moist at all. I believe cookies should be chewy and a little smaller (when it comes to size). This recipe I found on a Swedish (!) website, but it was only the base for a larger pastry. So, I modified the recipe a little. The result of just the dough was described as “the best cookie dough ever” by my brother, and I really must say the result was absolutely perfect…

Recept / Recipe

100 g smör / 3.5 ounces of butter

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

2 msk ljus sirap / 2 tbsp of light syrup

2.5 dl mjöl / 1 cup of flour

1 tsk vanilj socker / 1 tsp of vanilla extract

0.5 tsk bikarbonat / 0.5 tsp of baking soda

1 ägg / 1 egg

1 dl mörka choklad knappar eller hackad choklad / 0.4 cups of dark semi-sweet chocolate chips

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.

2. Blanda smör, socker och sirap. Du kan vispa med degkrokar. / Mix butter, sugar and syrup. You can use a mixer that’s made for doughs.

3. Bland mjöl, vaniljsocker och bikarbonat. Tillsätt till smörsmeten. / Mix flour, vanilla sugar and baking soda. Add to the buttermix.

4. Tillsätt ägget. / Add the egg.

5. Blanda väl, du kan även nu använda degkrokar. / Mix well, you may use the dough mixer.

6. Blanda i choklad knapparna. / Add the chocolate chips.

7. Rulla bollar av drygt 1 tsk deg. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, inte för tätt! / Roll the dough in small balls, with a little more than 1 tsp of dough. Put them on a baking sheet with a non stick paper. Don’t place it them too close.

8. Grädda i ca 11 min. / Bake for about 11 min.

9. Äntligen klart! / Finally done!

IMG_2327IMG_2345 IMG_2334 IMG_2349 IMG_2346

Liten Choklad Chock – Small Chocolate Shocks

IMG_1874

Dessa små bakelser är underbart söta och goda! Passar perfekt till fika eller efterätt med lättvispad grädde! / This small chocolate shocks are wonderfully sweet and tasty. Perfect as a coffee snack or for dessert with whipped cream!

Recept (10 små chocker) / Recipe (10 small shocks)

Kaka / Cake

100 g smör / 3.5 ounces of butter

2 ägg / 2 eggs

2.5 dl socker / 1 cup of sugar

1.5 dl mjöl / 0.6 cups of flour

4 msk kakao / 4 tablespoons of cacao powder 

1.5 tsk vaniljsocker / 1.5 teaspoons of vanilla sugar

1 krm salt / 1 pinch of salt

1 msk vatten / 1 tablespoon of water

Fudge / Fudge

1.5 dl grädde / 0.6 cups of cream 

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

0.5 dl kakao / 0.2 cups of cacao powder

2 msk vaniljsocker / 2 tablespoons of sugar

50 g smör / 1.8 ounces of butter

1. Sätt ugnen på 150 grader. / Heat the oven to 300 Fahrenheit.

2. Smält smöret till kakan, blanda alla andra ingredienser till kakan och lägg i små pappers/ bull formar. Sätt in i ugnen tills kakorna precis stelnat på toppen. Dom ska vara kladdiga inuti. / Melt the butter for the cake, and mix all other cake ingredients. Put the mix into small paper thins. Bake in the oven until the cakes are firm on top, they should stay very soft on the inside.

3. Ta ut alla kakor. Koka upp alla ingredienser till fudgen och låt koka tills den tjocknat. Lägg på kakorna och låt svalna, sätt in i kylen./ Mix all the ingredients for the fudge. Let boil until thickened. Put the fudge on top of the caked and let cool. Refrigerate.

4. Klart! / Done!

IMG_1876 IMG_1877

Frusna Choklad Bananer – Frozen Chocolate Bananas

IMG_1676

Frusna choklad bananer är något man kan köpa i alla matbutiker i USA, och det är faktiske ett väldigt gott alternativ till glass. Dessa passar bra till barnkalas, eller som efterrätt. Lite kladdigt att göra, men väldigt lätt! Du kan doppa dom i vad du vill, jag har bara valt ett fåtal toppings… / Frozen chocolate bananas is something you can buy in most everyday grocery stores in the US, but not in Sweden.. Even though it’s a little messy to make, it’s easy. Coat them in a topping of your choice, this is just some inspiration…

Recept/ Recipe

150 g mörk choklad / One normal sized dark chocolate bar

3 bananer / 3 bananas

Pinnar / Sticks 

Toppings / Toppings of your choice

1. Smält chokladen, täck bananerna med hjälp av en slickepott. Rulla i den toppingen du vill ha. Stick in en pinne (Typ grill pinne). Frys! / Melt the chocolate and cover the bananas, use a dough-scraper for help. Cover in the topping, stick the popsicle stick in, freeze!

2. Njut! / Enjoy!

IMG_1675 IMG_1678

Frusen Hallon och Choklad Tårta – Frozen Raspberry and chocolate Tarte

Voilá!

Voilá!

IMG_1556IMG_1557Recept / Recipe

Choklad botten / Chocolate Base

3 ägg / 3 eggs

2.5 dl socker / 1 cup of sugar

150 g smör / 1.5 sticks of butter

6 msk kakao / 6 table spoons of cacao powder

2.5 tsk vaniljsocker / 2.5 teaspoons vanilla sugar

2 dl mjöl / 0.8 cups of flour

1. Sätt ugnen på 170 grader celsius / Heat the oven to 340 Fahrenheit

2. Smält smöret i en kastrull, blanda alla ingredienser i en bunke och blanda. / Melt the butter, put all ingredients in a bowl and stir everything together.

3. Lägg smeten i en form med löstagbara kanter, lägg gärna ett bakplåtspapper i botten. Grädda ca 13 minuter. / Put the mixture in a tin with edges that you can remove. Cook in the oven for about 13 min.

Hallon mousse / Raspberry mousse

3 normala paket hallon / 3 small packs of raspberries

1.5 dl socker / 0.6 cups of sugar

1/2 vaniljstång / 1/2 vanilla pod

2.5 dl vanilj yoghurt / 1 cup of vanilla yoghurt

5 gelatin blad / 5 gelatin leaves

2 dl whipped cream / 0.6 cups of whipped cream

1. Mosa hallonen, skrapa ut vaniljfröna ur stången, blanda fröerna med sockret och blanda med hallon moset. / Mash the raspberries together, scrape the vanilla pod and mix the seeds with the sugar. Mix the sugar with the raspberry mash.

2. Lägg i yoghurten i hallon blandningen. / Add the yoghurt to the raspberry and sugar mix.

3. Lägg gelatin bladen i blöt i kallt vatten, använd en bunke som tål värme, låt bladen ligga i 5 min. Efter det tar du upp dom, häller ut vattnet och smälter bladen i ett vattenbad. Blanda in de smälta gelatin bladen i hallon mixen./ Put the gelatin leaves in cold water for 5 min. Use a bowl that can be heated. After 5 min, pick the leaves up and throw the remaining water away. Melt the leaves in water-bath. Stir the melted gelatin leaves into the raspberry mix.

4. Vispa grädden och lägg i hallon mixen / Whip the cream and stir it into the raspberry mix.

5. När botten har svalnat, lägg på hallon moussen och lägg hela kakan i frysen i minst 4 h innan servering. / When the chocolate base has cooled off completely, put the raspberry mousse on top, and freeze at least 4 h before serving.

6. Toppa tårtan med bär och citronmeliss / Garnish the tarte with berries and lemon balm

7. Njut! / Enjoy!