Giant Swedish Cinnamon Buns / Superstora (och supergoda) Kanelbullar

IMG_2323IMG_2320

If you haven’t tried Swedish cinnamon buns yet, you have too! This is the third twist on this delicious pastry I’m posting on the blog. The secret to a perfect cinnamon bun is to not add too much flour, and to roll out the dough super thinly. This creates more layers in the bun, and therefore allows for the filling to be spread out further. The buns are perfectly fine to put in the freezer, and then microwave for the right occasion. They’re perfect to a cup of coffee or just a traditional glass of milk!

Recipe / Recept 

20 g of instant yeast / 50 g jäst

2 cups of whole milk / 5 dl röd mjölk

0.4 cups of sugar / 1 dl socker

 3.5 ounces of butter / 100 g smör

 1/2 of teaspoon salt / 1/2 tsk salt

2 teaspoons of cardamom  / 2 tsk kardemumma

about 4-5 cups of flour / 10-12 dl vetemjöl

Filling / Fyllning

Butter / Smör

Cinnamon / Kanel

Cardamom / Kardemumma

Sugar / Socker 

1 egg / 1 ägg

1. Heat the milk until body temperature. / Värm mjölken till rumstemperatur.

2. Pour the milk over the yeast and resolve. / Häll mjölken över smulad jäst och låt lösas upp.

3. Add sugar, butter, salt and cardamom. / Tillsätt socker, smör, salt och kardemumma.

4. Add the flour, bit by bit. / Tillsätt mjölet, lite i taget, du kan använda degkrokarna på vispen.

5. When the dough just releases from the edges, stop adding flour. / När degen precis lossnar från kanterna räcker det med mjöl.

6. Let rise for 30 min under a kitchen towel. / Låt jäsa i 30 min under en kökshandduk.

7. Roll the dough out thinly, 1/3 at a time. / Kavla ut degen tunt, 1/3 i taget.

8. Spread the dough with butter, sugar, cinnamon and cardamom. / Bred på smör, kanel, kardemumma och socker.

9. Roll the dough on the long side, make sure it’s tight. / Rulla degen på den långa sidan, se till att den är tight.

10. Cut the dough from the top, like you can see here, but instead of doing it 3 times, do a fourth cut and fold over. / Klipp degen från ovansidan i en fläta, som du kan se här, men klipp en fjärde gång och vik över.

11. Place them straight on a baking sheet with a non stick paper, they’re too big for the molds. / Lägg bullarna direkt på en plåt med bakplåtspapper, dom är för stora för bullformarna.

12. Let rise for 30 min. / Låt jäsa i 30 min.

13. Heat the oven to 480 F. / Sätt ugnen på 250 grader.

14. Brush the buns with a whipped egg, sprinkle over pearl sugar. / Pensla bullarna med ett ägg och strö över pärlsocker.

15. Bake in the oven for about 8 min, or until golden. / Grädda i ca 8 min, eller tills gyllene på toppen.

16. Let cool. / Låt svalna.

17. Done! / Klart!

IMG_2317IMG_2322IMG_2328IMG_2330

Cinna Swirled Hearts – Virvlade Kanelbulle Hjärtan

IMG_0654

IMG_0627

This week the post will all be the same theme – Valentine’s day. To kick this week of, I decided to make cinna swirled hearts. The other day I was really craving a traditional Swedish Cinnamon Bun (recipe can be found here), so I thought would I could make that would fit with my planned theme, and my lovely new baking molds. I came up with this idea of cutting the dough in strips, and by twisting it create a texture, which would then be shaped in to hearts. A little lika cinnasticks, but obviously homemade and Swedish. They look beautiful, and was a real fun way to mix up the traditional buns. They’re sprinkled with pearl sugar, which I’ve realized is a very Swedish thing. It’s basically just bigger pieces of white sugar, that doesn’t melt in the oven, which makes it perfect for baking. I find my box at sockerbit which is a Swedish Sweets store in NYC (they also have a web shop). Happy Tuesday! 

/

Denna vecka kommer temat på bloggen att vara Alla Hjärtans Dag. För att börja denna vecka bestämde jag mig för att göra virvlade kanelbulle hjärtan. Häromdagen var jag så otroligt sugen på en vanlig kanelbulle (här hittar du mitt bästa recept), så jag försökte komma på något som skulle passa mitt tema, och mina nya fina bullformar. Jag undrade om det vore möjligt att göra virvlade kringel-liknande hjärtan. Dom liknar både kringlor och något som heter cinnasticks som finns här i USA. Dom blev så himla fina, och roliga att variera de vanliga kanelbullarna. Jag strösslade dom med pärlsocker, vilket inte finns här. Min pärlsocker förpackning hittade jag på sockerbit, som är en svensk godisbutik i nyc. Ha en underbar tisdag!

IMG_0588

Recipe / Recept 

20 g of instant yeast / 50 g jäst

2 cups of whole milk / 5 dl röd mjölk

0.4 cups of sugar / 1 dl socker

 3.5 ounces of butter / 100 g smör

 1/2 of teaspoon salt / 1/2 tsk salt

2 teaspoons of cardamom  / 2 tsk kardemumma

about 4-5 cups of flour / 10-12 dl vetemjöl

Filling / Fyllning

Butter / Smör

Cinnamon / Kanel

Cardamom / Kardemumma

Sugar / Socker 

1 egg / 1 ägg

IMG_0664

1. Heat the milk until body temperature. / Värm mjölken till rumstemperatur. 

2. Pour the milk over the yeast and resolve. / Häll mjölken över smulad jäst och låt lösas upp. 

3. Add sugar, butter, salt and cardamom. / Tillsätt socker, smör, salt och kardemumma. 

4. Add the flour, bit by bit. / Tillsätt mjölet, lite i taget, du kan använda degkrokarna på vispen. 

5. When the dough just releases from the edges, stop adding flour. / När degen precis lossnar från kanterna räcker det med mjöl. 

6. Let rise for 30 min under a kitchen towel. / Låt jäsa i 30 min under en kökshandduk. 

7. Roll the dough out thinly, 1/3 at a time. / Kavla ut degen tunt, 1/3 i taget. 

8. Spread the dough with butter, sugar, cinnamon and cardamom. / Bred på smör, kanel, kardemumma och socker. 

9. Fold the dough. / Vik degen.

10. Cut thin strips of the dough. / Skär tunna strimlor av degen. 

11. Twist the dough. / Vrid strimlorna. 

12. Shape hearts. / Forma till hjärtan. 

13. Let rise for another 30 min under a kitchen towel. / Låt jäsa ytterligare 30 min under en duk. 

14. Heat the oven t0 480 F. / Sätt ugnen på 250 grader. 

15. Beat the egg slightly. / Vispa ägget med en gaffel. 

16. Brush the egg on the hearts and sprinkle with pearl sugar. / Pensla på ägget på hjärtbullarna och strö på pärlsocker. 

17. Bake for about 8-10 min, or until golden. / Grädda i ca 8-10 min eller tills bullarna är gyllene. 

18. Let cool. / Låt svalna. 

19. Done! / Klart!

IMG_0591IMG_0597IMG_0598IMG_0602IMG_0612IMG_0606IMG_0608IMG_0619IMG_0661IMG_0632IMG_0629IMG_0635IMG_0647