6 Hour Bolognese – 6 Timmars Bolognese

IMG_4574

Something that I’ve been wanting to do for a really long time is a slow cooked bolognese. I don’t own a slow-cooker, so I just made mine in a pot. When I’m in DC, I usually don’t have 6 hours to wait for something cooking (even though it does cook itself and you don’t have to do much, I would still not dare leaving it on the stove….). When I got back to Sweden, this was the first meal I made! And I must say…. There is something about slow cooked meat. It just falls apart, and it tastes SO delicious. As you all know, I don’t eat that much red meat any longer, but this is one of my few weak points. For all of you out there who feel like trying – do it! It was worth it, and especially for a weekend with bad weather, or when you’re on vacation.

Recipe / Recept

600 g chuck roast / 600 g högrev 

5 carrots / 5 morötter 

2 onions / 2 gula lökar 

4 cloves of garlic / 4 vitlöksklyftor 

4 mushrooms / 4 champinjoner

1/2 parsnip / 1/2 palsternacka 

3 sticks of celery / 3 stjälkar selleri 

2 cans of crushed tomatoes / 2 burkar krossade tomater 

1 cup of water / 2.5 dl vatten

1 stock cube / 1 buljong tärning

1 tbsp soy sauce / 1 msk soya 

1 tbsp salt / 1 msk salt 

1 tbsp sugar / 1 tsk socker

Parsley for garnish / Persilja för dekoration 

1. Start by cutting the meat and vegetables in pieces. / Börja med att skära kött och grönsaker i bitar.

2. Brown the meat in butter. Set aside. / Bryn köttet i smör. Lägg åt sidan.

3. In a big pot, brown the vegetables. / I en stor gryta, bryn grönsakerna.

4. Add all the other ingredients and let simmer with the lid on. / Lägg i alla ingredienser och låt puttra med locket på.

5. After about 1 hour, taste and add more spices according to taste. / Efter ungefär en timme, smaka av och krydda.

6. Let simmer and try every 2 hours. / Låt puttra och smaka av efter ca 2 timmar.

7. After 5-6 hours, it’s done. / Efter 5-6 timmar är det klart.

8. Serve with pasta and parmesan. / Servera med pasta och parmesan.

9. Done! / Klart!

IMG_4569IMG_4570IMG_4589IMG_4603IMG_4588

Magically Moist AlmondCoco Cake – Magiskt Saftig Mandelkokos Kaka

IMG_4332

Gluten free, moist, sweet, delicious and simple. Recipe found on the almond flour box, apples are added. You can’t fail, it’s absolutely D E L I C I O U S.

Recipe / Recept

3/4 cups of butter / 175 g smör

1 cup of sugar / 2.5 dl socker

4 eggs / 4 ägg

1 tsp vanilla / 1 tsk vaniljsocker

1/2 cup of milk / 1.75 dl mjölk

1 cup  of almond flour / 2.5 dl mandelmjöl

1/2 cup of coconut flour / 1.75 dl kokosmjöl

1/2 tsp of salt / 1/2 tsk salt

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver

1 apple / 1 äpple

cinnamon / kanel

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Whisk butter and sugar together. / Vispa samman smör och socker.

3. Add in the eggs, one by one and mix. / Knäck äggen, ett i taget och vispa.

4. Add in milk and vanilla. / Vispa i mjölk och vaniljsocker.

5. Mix all the dry ingredients and add in carefully. / Blanda alla torra ingredienser och blanda i försiktigt.

6. Cut the apple in slices and sprinkle on cinnamon. / Skär äpplet i skivor och strö på kanel.

7. Spread out one layer of batter in a form. / Bred ut ett lager smet i en form.

8. Add the apples. / Lägg på äpplen.

9. Spread on the second layer of batter. / Bred på det andra lagret smet.

10. Bake for 30 min. / Grädda i 30 min.

11. Let cool. / Låt svalna.

12. Done! / Enjoy!

IMG_4287IMG_4289IMG_4292IMG_4294IMG_4299IMG_4301IMG_4304IMG_4308IMG_4318IMG_4310IMG_4321IMG_4351

Seared Tuna & Caramelized Onion Rice Bowl

IMG_4145

This recipe has been waiting and waiting to be posted! Don’t be intimidated… It’s so easy to make, and one of the most delicious dinner I’ve made in a while… Which means that you must try as well :). You could just as well use fresh salmon or another type of fish. The combination is what makes it so perfect!

Recipe / Recept 

Rice / Ris

1 mango / 1 mango

1 avocado / 1 avokado 

1/2 cucumber / 1/2 gurka 

1 large onion / 1 stor lök 

1/2 cup of water / 1.25 dl vatten

2 tbsp of honey / 2 msk honung

salt / salt

2 pieces of tuna (that can be eaten raw…) / 2 bitar tonfisk (som kan ätas råa

2 cloves of garlic / 2 vitlöksklyftor

Dressing / Dressing 

1 part olive oil / 1 del olivolja 

1 part soy sauce / 1 del soya 

a piece of fresh ginger / en bit färsk ingefära 

IMG_4148

1. Start by boiling the rice according. / Börja med att koka riset.

2. Cut the cucumber and avocado in smaller pieces. Mix and set aside. / Skär gurkan och avokadon i mindre bitar. Blanda och ställ åt sidan.

3. Cut the mango in smaller pieces and set aside. / Skär mangon i mindre bitar och sätt åt sidan.

4. Cut the onion in half moons. / Skär löken i halvmånar.

5. Heat up a pan and add onion, stir until it’s soft. / Hetta upp en panna och lägg i löken. Rör tills den är mjuk.

6. Add water, honey and salt. / Lägg i vatten, honung och salt.

7. Turn the heat down. / Dra ner värmen.

8. Let simmer until all liquid is disappeared. / Låt puttra tills all vätska kokat bort.

9. Grate the ginger. / Riv ingefära.

10. Mix all ingredients to the dressing. / Blanda alla ingredienser till dressingen.

11. Press the garlic. / Pressa vitlöken.

12. Rub the tuna in garlic and salt, sear in butter on high heat for about 45 sec on each side. / Gnugga in vitlöken i tonfisken och salta. Stek på hög värme i smör ca 45 sek på varje sida.

13. Layer the bowl with rice, dressing, vegetables and top with slices of tuna and caramelized onion. / Lägg upp i en skål, ris underst och sen grönsaker och dressing. Toppa med skivad tonfisk och karamelliserad lök.

14. Done! / Klart!

IMG_4132IMG_4136IMG_4138IMG_4139IMG_4143IMG_4129IMG_4151IMG_4159

Banana & Chocolate Brownie – Banan & Choklad Brownie

IMG_2782

Half the flour swapped for a mashed banana? Done! Juicy, delicious, gooey dark chocolate that’s perfect at any time. It mixes in one bowl which creates minimal dishes. It might take slightly longer than a normal brownie to bake, so make sure you don’t take it out too early!

Recipe / Recept

10 tablespoons butter / 145 g smör

1.25 cups of sugar / 3 dl socker

3/4 cup cocoa powder / 1.8 dl kakao

1/2 tsp salt / 1/2 tsk salt

1 teaspoon vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

2 eggs / 2 ägg

1/4 cup of flour / 0.6 dl mjöl 

1 banana / 1 banan

0.4 cups chopped dark chocolate / 1 dl hackad mörk choklad

IMG_2768

1. Preheat the oven to 325 F. / Sätt ugnen på 160 grader.

2. Put aluminum foil in a brownie dish, the sides need to show so you can lift it out. / Lägg folie en en fyrkantig ugnssäker form. Sidorna ska välla över så du lätt kan lyfta ur brownien.

3. Melt the butter. / Smält smöret.

4. Mash the banana. / Mosa bananen

5. Mix in all other ingredients. / Blanda i alla andra ingredienser.

6. Bake for about 22 min. / Grädda i ca 22 min.

7. Let cool. / Låt svalna.

8. Spred the dulce de leche on. / Bred på dulce de lechen.

9. Let cool in the fridge for about 10 hours. / Låt stå i kylen i minst 10 h.

10. Done! / Klart!

IMG_2717IMG_2718IMG_2788IMG_2787IMG_2774IMG_2762IMG_2747IMG_2736IMG_2755

Summery Raspberry Swiss Roll / Somrig Hallon Rulltårta

IMG_2002

Easy, fast, delicious and summery.

/

Lätt, snabbt, gott och somrigt.

Recipe / Recept 

3 eggs / 3 ägg

0.6 cups of sugar /1.5 dl socker

0.8 cups of flour / 2 dl mjöl

1 tsp baking powder / 1 tsk bakpulver 

1 tbsp of milk / 1 msk mjölk

1.2 cups of cream / 3 dl grädde

raspberries / hallon

a little sugar / lite socker

1. Heat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mix sugar and eggs until super light yellow and fluffy. / Vispa ägg och socker tills det är ljusgult och fluffigt.

3. Carefully add in flour and baking powder. Add the milk. / Tillsätt mjöl och bakpulver försiktigt. Tillsätt mjölken.

4. On a baking sheet, on a non stick paper, spread the batter out evenly. / På en plåt med bakplåtspapper, bred ut smeten jämt i en rektangel.

5. Bake for about 5 min, until a little golden. / Grädda i ca 5 min, tills lite gyllene.

6. Sprinkle over sugar when it’s still hot. / Strö på socker när den fortfarande är varm.

7. Add another non stick paper on top. / Lägg på ett till bakplåtspapper på toppen.

8. Flip the cake. / Vänd på kakan.

9. Carefully remove the non stick paper from the top. If it’s stuck, brush on some water and try again. / Dra försiktigt av pappret från toppen. Om det inte lossnar, pensla försiktigt på lite vatten och försök igen.

10. Let cool. / Låt svalna.

11. Whisk the cream. / Vispa grädden.

12. Mash in the raspberries. / Blanda i hallon.

13. Spread on the cake. / Bred på botten.

14. Carefully roll together, use the non stick paper as your help. / Rulla försiktigt ihop, använd bakplåtspapper som hjälp.

15. Cut in slices. / Skär i skivor.

16. Done! / Klart!

IMG_1997

IMG_1977IMG_1982IMG_1979IMG_1983IMG_1986IMG_1987IMG_1988IMG_2010IMG_2008IMG_2021IMG_1995IMG_2013

Lemon Chicken – Citronkyckling

IMG_1956

Recipe / Recept

4 Chicken breasts, no bone / 4 Kycklingfiléer

Lemon zest from 1 lemon / Citronskal från 1 citron

Lemon juice from 1 lemon / Citronsaft från 1 citron

4 tbsp of olive oil / 4 msk olivolja

1.5 tbsp of sugar / 1.5 msk socker

salt / salt

1. Preheat the oven to 340 F. / Sätt ugnen på 170 grader.

2. Grate the zest from the lemon, make sure it´s washed. / Riv skalet från citronen, se till att den är tvättad.

3. Put the chicken in a plastic bag. / lägg kycklingen i en plastpåse.

4. Add all the other ingredients. / Blanda i alla andra ingredienser.

5. Let marinate for at least 20 min. / Marinera i minst 20 min.

6. Brown the chicken breasts on high heat. / Bryn kycklingen på hög värme.

7. Bake in the oven until cooked through. / Tillaga i ugnen tills kycklingen är klar.

8. Done! / Klart!

IMG_1935IMG_1939IMG_1941IMG_1960IMG_1959

Easter Oatmeal Chocolate Chip Cookies – Påsk Havre och Chocolate Chip Kakor

IMG_1628

IMG_1672

In Sweden, Easter is many kids favorite holiday, mostly because we get paper eggs filled with tons of candy. Here, Easter isn’t as big of a deal at all. I do think though that Easter also is an indicator of spring (which we’ve seen a little of) with all it’s pastell colors and flowers. Here comes a recipe of delicious oatmeal chocolate chip cookies – the best of both worlds. Have a nice Good Friday!

/

I Sverige är ju påsken många barns favorit högtid, mest för att man får påskägg med massa godis. Här firar dom inte alls påsken lika mycket (kanske för att dom firar halloween istället?). Jag tycker dock inte bara att påsken är rolig för att man får äta godis, men också för att det indikerar att våren är påväg! Alla fina, glada färger och blommor! Här kommer ett recept på Havre och Chocolate Chip kakor – det bästa från mina 2 favorit kakor. Hoppas du har en härlig långfredag!

IMG_1630

Recipe / Recept 

1/2 cup of butter / 110 g smör 

0.5 cups of brown sugar / 1.75 dl muscavado socker 

0.5 cups white sugar / 1.75 dl vanligt socker

1 egg / 1 ägg

0.5 tsp of vanilla / 0.5 tsk vaniljsocker 

1 cup of flour / 2.5 dl mjöl

0.5 tsp of baking soda / 0.5 tsk bikarbonat 

0.5 tsp of salt / 0.5 tsk salt 

1.5 cups of oats / 4 dl havregryn 

0.5 cups of chocolate chips / 1.75 dl chocolate chips 

some M&ms for topping / Några m&ms för topping 

1. Preheat the oven to 375 F. / Sätt ugnen på 190 grader.

2. Mix butter and sugars together. / Vispa ihop smör och socker.

3. Add the egg. / Lägg i ägget.

4. Mix together flour, baking soda and salt. / Blanda ihop mjöl, bikarbonat och salt.

5. Add the flour mixture into the butter mixture. / Lägg i mjölblandningen i smörblandningen.

6. Add vanilla and oats. / Lägg i vaniljsocker och havregryn.

7. Fold in the chocolate chips. / Vik in chocolate chipsen.

8. Let cool in the fridge för 10 min. / Låt vila i kylen i 10 min.

9. Roll balls (about a tbsp sized) and place on a baking thin. / Rulla bollar (av ca 1 msk) och placera på en plåt.

10. Bake for about 9-11 min. / Baka i ca 9-11 min.

11. Let cool. / Låt svalna.

12. Done! / Klart!

IMG_1632IMG_1616IMG_1624IMG_1673IMG_1620IMG_1662IMG_1638IMG_1660IMG_1642

Cookie Candy M&M bars – Cookie Candy M&M rutor

IMG_1487IMG_1490

There was something different about this recipe, that I found here, on foodgawker, I had no choice but to try it. These M&M cookie bars are dangerously delicious and a must try for everyone who loves chocolate and cookie dough….

 /

Detta recept var något utöver det vanliga, jag såg det på foodgawker, här, och var tvungen att pröva. Dessa M&M kakerutor är farligt goda, och något alla som älska choklad och kakdeg bara måste prova…..

Recipe / Recept

2 cups of flour / 5 dl mjöl

1/2 tsp of salt /1/2 tsk salt

1/2 tsp of baking powder / 1/2 tsk bakpulver

12 tbsp of butter (1.5 sticks) / 12 msk smör (170 g)

1 cup brown sugar / 2.5 dl muscavado socker

0.5 cups of white sugar / 1.25 dl socker

2 eggs / 2 ägg

2 tsp of vanilla extract / 2 tsk vaniljsocker

2 cups of M&Ms / 5 dl M&Ms (non stop går också bra)

1. Preheat the oven to 325 F. / Sätt ugnen på 160 grader.

2. Let the butter be room temperatured, if it’s not, you can microwave it for 7 sec. / Låt smöret vara rumstempererat, om det inte är det kan du lägga det i micron i ca 7 sek.

3. Mix the butter and sugars, whisk until blended. / Blanda smör och socker. Vispa tills det är väl blandat.

4. Add the eggs and vanilla extract. / Tillsätt äggen och vaniljsockret.

5. Carefully add in flour, baking powder and salt, mix at the same time. / Tillsätt försiktigt mjöl, bakpulver och salt. Vispa på låg hastighet undertiden.

6. Prepare a baking thin (9 x 11/13 inches) through greasing it. / Förbered en ugnsform genom att smöra den.

7. Divide 1 cup of the M&Ms, it doesn’t have to be perfect. / Hacka 2.5 dl av M&M, det behöver inte vara perfekt.

8. Fold these in to the dough. / Rör i dessa i smeten.

9. Spread in the baking thin. / Bred ut i formen.

10. Sprinkle the other cup of M&Ms on top, press gently. / Strö över resten av M&M på toppen, tryck försiktigt.

11. Bake for 30 min. / Grädda i 30 min.

12. Let cool completely. / Låt svalna helt.

13. Cut in squares. / Skär i rutor.

14. Enjoy! / Njut!

IMG_1454IMG_1459IMG_1460IMG_1481IMG_1493IMG_1488IMG_1478

Sesame Chocolate Fudge – Choklad & Sesam Fudge

IMG_1360

I saw a recipe of a sesame and lime fudge in a Swedish magazine. I’ve actually never made fudge before, and I’m not sure why?! It’s so easy and delicious. This fudge really melts in your mouth, at the same time as the sesame seeds gives it some texture. Although, I skipped the lime, since I wasn’t sure of the combination, maybe I’ll give it a try next time. The one thing to be cautious about when boiling any kind of candy is to take it off the stove at the right time. If it’s too early, your candy will be way to sticky and gooey, but if you let it cook for too long, it will be rock hard. Although, don’t think it’s impossible at all! Either you can use a candy thermometer, or just do a little test. We call it a ball-test in Sweden. What you do it that you fill up a glass of cold water, and drip some of your candy batter into it. The candy will then take the same texture as it will after cooling. In this way you can try and see exactly when the texture is right!

/

Jag såg ett recept på en lime och sesam fudge i tidningen Hembakat. Jag har aldrig gjort fudge innan, och jag förstår faktiskt inte varför?! Det är ju superlätt, och supergott! Denna fudge smälter verkligen i munnen, samtidigt som sesamfröerna ger en lite knaprig konsistens. Jag skippade limen i min fudge, då jag inte var helt övertygad om smak-kombon, men provar kanske nästa gång. Den sak man ska vara försiktig med när man kokar godis är temperaturen. Kokas smeten för kort kommer godiset aldrig stelna och bli väldigt kladdigt, och kokar man för länge är risken att det blir helt stenhårt. Tro dock inte att det är omöjligt! Antingen kan man använda sig utav en godis termometer, eller så kan man göra ett kulprov. Ett kulprov gör man genom att fylla upp ett glas med kallt vatten och sedan försiktigt droppa i några droppar av godis smeten. Då kommer godiset få samma konsistens som det får efter det har svalnat. Genom att prova sig fram kan man lätt och smidigt få fram den perfekta konsistensen!

Recipe / Recept

2/3 cups of heavy cream /1.5 dl grädde

2/3 cups of corn syup/1.5 dl sirap

0.4 cups of sugar / 1 dl socker

1/2 tsp of salt / 1/2 tsk salt

0.4 cups of sesame seeds / 1 dl sesamfrön

1.75 ounces of butter / 50 g smör 

1 normal sized dark chocolate bar (113g) / 1 mörk chokladkaka (113 g)

1. Start my mixing cream, syrup, salt and sugar in a pot. / Lägg socker, sirap, grädde och salt i en kastrull.

2. Bring to boil while stirring. / Koka upp och rör undertiden.

3. Let simmer for about 14 min. / Låt koka i ca 14 min.

4. Meanwhile, chop the chocolate. / Undertiden, hacka chokladen.

5. Prepare a thin with a non stick paper in it. / Förbered en form med ett bakplåtspapper i.

6. Take the mixture of the heat. / Ta av kastrullen från värmen.

7. Stir in chocolate, butter and sesame seeds. / Rör i choklad, smör och sesamfrön.

8. Pour into the thin. / Häll i formen.

9. Let cool. / Låt svalna.

10. Cut in bite sized pieces. / Skär i mindre bitar.

11. Keep in the fridge. / Förvaras i kylen.

12. Done! / Klart!

IMG_1362IMG_1366IMG_1365IMG_1375IMG_1365IMG_1369

 

 

 

Cardamom Cake – Kardemumma Kaka

IMG_0793IMG_0818

There’s finally some spring in DC, which makes me so happy. Even though I’m used to long winters, there’s nothing better than when the air smells like spring for the first time of the year. When I got flowers, they were all light and pastell colored, and. The tulips were for once not super expensive. This inspired me to bake a cake that tastes the same way, light and fluffy, sweet and delicious. This cake is not to sweet though and perfect to enjoy with coffee or tea. It’s really easy to make, and the cake for a cardamom lover. It’s not like a spongecake, but more like a bread in it’s texture. The outside is crispy, and almost the best part. Nonetheless, it’s easy to make and a true crowd pleaser.

/

Äntligen finns det lite vårkänsla i DC, vilket är så himla härligt! Även fast jag är van vid långa vintrar, finns det inget bättre än den första dagen luften verkligen luktar vår. När jag köpte blommor i mataffären var allt ljust och pastellfärgat. Och, tuplanerna var för första gången på superlänge inte superdyra. Allt detta inspirerade mig till att baka en kaka med samma känsla, lätt och fluffig, söt och god. Denna kaka är däremot inte för söt, utan perfekt till kaffe eller te. Lätt att baka och en kaka för varje kardemumma älskare. Den liknar en sockerkaka, men har mer konsistensen av ett “bröd”. Utsidan är lite frasig, och nästan det bästa med hela kakan. Något som alla kan tycka om!

IMG_0789

Recipe / Recept

7 tbsp of butter / 100 g smör 

1.4 cups of sugar / 3 dl socker 

1 egg / 1 ägg

2 cups of flour / 5 dl mjöl

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver 

1 cup of milk / 2.5 dl mjölk

1 tbsp cardamom / 1 msk kardemumma 

Sprinkles / Pärlsocker 

1. Preheat the oven to 340. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spray a spring form with non-stick spray. / Smöra och bröa en form med löstagbara kanter.

3. Mix butter and sugar. / Vispa smör och socker.

4. Add the egg. / Tillsätt ägg.

5. Add half the flour, half the baking powder and half the milk. Mix well. / Tillsätt hälften av mjölet, bakpulvret och mjölken. Blanda.

6. Add the other halves. / Tillsätt resten.

7. Add the cardamom. Sprinkle with sprinkles. / Tillsätt kardemumma. Strö över strösocker.

8. Bake for about 40-45 min. / Grädda i 40-45 min.

9. Done! / Klart!

IMG_0773IMG_0772IMG_0774IMG_0779IMG_0781IMG_0796IMG_0808IMG_0797IMG_0814IMG_0816IMG_0820IMG_0807IMG_0803