Snack Hacks: Grilled Fruit Kebobs

IMG_3965

Recipe / Recept 

Cut up fruits / Uppskuren frukt 

Agave Syrup / Agave 

lime / lime

1.Heat up the grill. / Värm upp grillen.

2. On a skewer, put fruits of your choice. / På ett grillspett, trä på frukt.

3. Drizzle over agave syrup and lime juice. / Ringla över agave och lime.

4. Grill until lightly charred and then flip. / Grilla tills de fått färg, och vänd.

5. Done! / Klart!

Rainbow Pie – Regnbågspaj

IMG_4733

There’s a good trend going on within the food social media sphere. We’re celebrating the equal marriage rights in the US, and the colors are filling up both instagram and blogs! There’s no better thing to celebrate than love, and here’s my contribution to the celebrations! This is a fruit pie with a sour cream filling. Delicious, quick and easy. Adjust your toppings after what you like and have at home. Enjoy!

Recipe / Recept 

Piecrust / Pajdeg

200 g of butter / 200 g smör

2 cups of flour / 5 dl mjöl

0.2 cups of sugar / 1/2 dl socker

1/2 tsp baking powder / 1/2 tsk bakpulver

Filling / Fyllning

1.3 cups of Sour cream / 3 dl Creme Fraiche

1 tbsp vanilla / 1 msk vaniljsocker

0.8 cups of icing sugar / 2 dl florsocker

Garnish / Topping 

Fruit of different kinds / Frukt i alla dess former

1. Preheat the oven to 390 F. / Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mix together all the ingredients to the pie crust. / Mixa ihop alla ingredienser till pajdegen.

3. Bake for 15-20 min, it should be a little golden. / Grädda i 15-20 min, den ska vara gyllene.

4. Let cool. / Låt svalna.

5. Mix together all the ingredients for the filling, make sure that you powder the sugar in. / Blanda alla ingredienser till fyllningen, sikta i sockret.

6. Spread on the pie crust. / Bred på fyllningen.

7. Garnish with fruit. / Garnera med frukt.

8. Done! / Klart!

IMG_4715IMG_4716IMG_4718IMG_4722IMG_4724IMG_4725IMG_4742IMG_4735IMG_4754

Tangelo & Mint Fruit Salad – “Tangelo” och Mynta Fruktsallad

IMG_0929

So what is a tangelo you might wonder? A tangelo is a mix between a Pomelo and a Tangerine. I of course found this at Trader Joe’s and couldn’t resist trying it out. I’m not a huge fan of pomelo, I’ve had some good, and some bad one’s. Although I was surprised, the fruit had a pomelo texture, but an orange (not really tangerine) flavor. It was sweet and moist, and the peel was really thick. So what to do with these fruits? I also had some mint in the fridge, and decided for a little vitamin C booster. So I sliced the tangelo and chopped the mint. Mixed it together and voilá. So easy, yet delicious. If you can’t get hold of a tangelo, oranges will work just as well.

/

Så vad är en tangelo? Det är en blandning mellan en pomelo och en mandarin. Typ. Jag hittade denna frukt på Trader Joe’s (där jag hittar alla konstiga ingredienser) och kunde inte låta bli att prova. Jag är inte så jätteimpad av pomeols, tycker det är väldigt varierande om dom är goda eller inte. Därför blev jag glatt överraskad, fruktköttet hade samma konsistens som en pomelo, men smakade som en apelsin (mer än mandarin). Den var söt och saftig, med ett väldigt tjockt skal. Så vad kunde man då göra med denna frukt? Jag hade mynta i kylen, och bestämde mig därför för en liten C vitamin boost. Jag skivade tengelon och hackade myntan. Blandat och Voilá! Så lätt och gott. Om man inte kan få tag på en tangelo funkar apelsiner minst lika bra.

Recipe / Recept 

2 tangelos (or oranges) / 2 tangelos (eller apelsiner)

Mint leaves / Mynta 

1. Cut the peel of. / Skär bort skalet.

2. Cut the tangelo around the white “stem” in the middle. / Skär tangelon runt den vita “stammen” i mitten.

3. Chop the mint. / Hacka myntan.

4. Mix. / Blanda.

5. Let sit for about 10 min before serving. / Låt dra i ca 10 min före servering.

6. Done! / Klart!

IMG_0911IMG_0913IMG_0915IMG_0932

Carrot, Mandarin & Banana Juice – Morot, Mandarin & Banan Juice

IMG_0371

Even though spring is not here yet, it’s still nice with some bright colors and fresh fruits! I’ve fallen in love with carrot juice lately, and would drink multiple bottles a day if I could. Although, it’s sometimes nice to mix it up. One morning when I felt very bored with my breakfast, I made this carrot, mandarin and banana juice. It tasted amazing, and gave me all the energy I needed for a longer day in school!

/

Även fast våren inte riktigt är här än, är det fortfarande härligt med starka färger och goda frukter! Jag har blivit kär i morotsjuice på senaste tiden, och skulle kunna dricka flera flaskor om dagen. Hur som är det ibland kul att prova något annat, och en morgon när jag var otroligt trött på min frukost, gjorde jag denna morots, mandarin och banana juice. Den var supergod och gav mig massa energi för att orka en lång dag i skolan.

IMG_0351

Recipe / Recept 

1 banana / 1 banan

1 mandarin / 1 mandarin 

1 cup of carrot juice / 2.5 dl morotsjuice 

3-5 ice cubes / 3-5 isbitar

1. Peel the banana and the mandarin. / Skala bananen och mandarinen.

2. Put everything in a blender. / Lägg allt i en mixer.

3. Blend until smooth. / Blanda tills den är helt slät.

4. Done! / Klart!

IMG_0365IMG_0356

Mango, Mint & Banana Smoothie – Mango, Mynta & Banan Smoothie

IMG_9121IMG_9139

One of the best smoothies so far! / En av de bästa smoothiesarna hittills!

Recipe / Recept

about 8-10 pieces of frozen mango / ca 8-10 bitar frusen mango

1 banana / 1 banan

about 10 menthe leaves / ca 10 små mynta blad

about 0.4 cups of coconut water / ca 1 dl kokosvatten

2 tsp of yoghurt (optional) / 2 tsk yoghurt (kan uteslutas)

1. Blend all ingredients together until smooth and creamy. / Mixa alla ingredienser tills len och krämig i konsistensen.

2. Done! / Klart!

IMG_9124IMG_9137IMG_9123

Banankaka – Banana Bread

IMG_3355

Jag gillar inte bruna bananer. Jag vet att dom är mogna då, och jag vet att många tycker att det är knasigt, men jag gillar inte bruna bananer. Jag gillar dom perfekt gula, innan dom verkligen mognar. Därav går ibland bruna bananer till spillo. Men nu har jag hittat ett underbart recept på en underbar banankaka som gör att alla dessa (över)mogna bananer inte går till spillo.

/

I don’t like brown bananas. I know they’re ripe when they’re brownish, but I don’t like bananas to be brown dotted. I like them perfectly yellow, almost a little green. Therefore, brown bananas sometimes go to waste. But, now I’ve found a wonderful recipe on banana bread that will give all of these (over)ripe bananas a second chance!

Recept / Recipe

3-4 bananer / 3-4 bananas

1.5 dl socker / 0.6 cups of sugar

3 dl mjöl / 1.5 cups of flour

1 ägg / 1 egg

1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla sugar

1 tsk bakpulver / 1 tsp of baking powder

75 g smör / 2.6 ounces of butter

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Preheat the oven to 350 F.

2. Mosa bananerna och smält smöret. / Mash the banans and melt the butter.

3. Blanda alla ingredienser. / Mix all the ingredients.

4. Smöra och bröa en form. / Butter a spring form.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 min eller tills kakan inte är degig i mitten längre. / Pour the batter into the spring form and bake for about 30 min or until the banana bread is set.

6. Klart! / Done!

IMG_3346IMG_3365IMG_3354

Enkel Frukt Dessert – Easy Fruit Dessert

IMG_1726

Här kommer ett tips på en nyttig frukt dessert med en god kesella kräm. Man kan variera frukten som man vill, och efter säsong, men fyllda meloner, som jag valt att göra här, är väldigt fint. / Here’s an easy fruit dessert  with a creamy curd cream to go with it. The fruit can be varied after seasons, but filled melons, as I’ve chosen to do here, looks very pretty.

Recept / Recipe

Frukt / Fruit of you choice

250 g Kesella / 9 ounces of Curd

1 tsk florsocker / 1 teaspoon of icing sugar

1 tsk vaniljsocker / 1 teaspoon of vanilla sugar

1 msk citronsaft / 1 tablespoon of lemon juice 

1 msk citronskal / 1 tablespoon of lemon peel

1. Skär frukten och lägg upp på ett fat. Blanda kesellan med socker och citronsaft och skal. / Cut the fruit and present on a plate. Mix the curd with sugar and lemon juice and peel.

2. Njut! / Enjoy!

IMG_1730 IMG_1731