Dark Chocolate Fudge with Seasalt – Mörk Choklad Fudge med Havssalt

IMG_3961

Here’s a recipe that takes you no more than 30 min and is PERFECT for your Christmas dessert table (maybe that’s just in Sweden, but perfect for dessert anyway…). This fudge only requires a few ingredients and is hard to fail when doing! Try it yourself.

Recipe / Recept 

1.25 cups of sugar / 3 dl socker 

1.25 cups of heavy whipping cream / 3 dl grädde

0.4 cups of light corn syrup / 1 dl ljus sirap 

2 tbsp of cacao powder / 2 msk kakao

1 dark (70% or higher) chocolate bar / 1 mörk (70% eller högre) chokladkaka

50 g of butter / 50 g smör

1 tsp of salt / 1 tsk salt

sea salt for sprinkling / havssalt för strössel

1. Bring sugar, cream, syrup and cacao powder to boil. / Koka upp socker, grädde, sirap och kakao.

2. Boil until thickened, this varies in time, but about 20 min. Try if it’s ready by dripping down some of the batter into a glas with ice cold water, if you can shape the batter – it’s ready. If not – let it boil for longer. / Koka tills smeten tjocknat, det kan ta olika lång tid, men ca 20 min. Prova om den är klar genom att droppa ner lite smet i ett glas med iskallt vatten. Om du kan forma smeten, är den klar – om inte, låt den fortsätta koka.

3. Remove from heat. Stir in chopped chocolate, salt and butter. / Ta bort från värmen, rör i hackad choklad, salt och smör.

4. Pour into a brownie pan with parchment paper. / Häll i en ugnsform med bakplåtspapper.

5. Sprinkle with salt. / Toppa med salt.

6. Let cool in the fridge. / Låt svalna i kylen.

7. Cut in pieces. / Skär i bitar.

8. Done! / Klart!

IMG_3928IMG_3930IMG_3931IMG_3935IMG_3937IMG_3950IMG_3945IMG_3953IMG_3939

Sesame Chocolate Fudge – Choklad & Sesam Fudge

IMG_1360

I saw a recipe of a sesame and lime fudge in a Swedish magazine. I’ve actually never made fudge before, and I’m not sure why?! It’s so easy and delicious. This fudge really melts in your mouth, at the same time as the sesame seeds gives it some texture. Although, I skipped the lime, since I wasn’t sure of the combination, maybe I’ll give it a try next time. The one thing to be cautious about when boiling any kind of candy is to take it off the stove at the right time. If it’s too early, your candy will be way to sticky and gooey, but if you let it cook for too long, it will be rock hard. Although, don’t think it’s impossible at all! Either you can use a candy thermometer, or just do a little test. We call it a ball-test in Sweden. What you do it that you fill up a glass of cold water, and drip some of your candy batter into it. The candy will then take the same texture as it will after cooling. In this way you can try and see exactly when the texture is right!

/

Jag såg ett recept på en lime och sesam fudge i tidningen Hembakat. Jag har aldrig gjort fudge innan, och jag förstår faktiskt inte varför?! Det är ju superlätt, och supergott! Denna fudge smälter verkligen i munnen, samtidigt som sesamfröerna ger en lite knaprig konsistens. Jag skippade limen i min fudge, då jag inte var helt övertygad om smak-kombon, men provar kanske nästa gång. Den sak man ska vara försiktig med när man kokar godis är temperaturen. Kokas smeten för kort kommer godiset aldrig stelna och bli väldigt kladdigt, och kokar man för länge är risken att det blir helt stenhårt. Tro dock inte att det är omöjligt! Antingen kan man använda sig utav en godis termometer, eller så kan man göra ett kulprov. Ett kulprov gör man genom att fylla upp ett glas med kallt vatten och sedan försiktigt droppa i några droppar av godis smeten. Då kommer godiset få samma konsistens som det får efter det har svalnat. Genom att prova sig fram kan man lätt och smidigt få fram den perfekta konsistensen!

Recipe / Recept

2/3 cups of heavy cream /1.5 dl grädde

2/3 cups of corn syup/1.5 dl sirap

0.4 cups of sugar / 1 dl socker

1/2 tsp of salt / 1/2 tsk salt

0.4 cups of sesame seeds / 1 dl sesamfrön

1.75 ounces of butter / 50 g smör 

1 normal sized dark chocolate bar (113g) / 1 mörk chokladkaka (113 g)

1. Start my mixing cream, syrup, salt and sugar in a pot. / Lägg socker, sirap, grädde och salt i en kastrull.

2. Bring to boil while stirring. / Koka upp och rör undertiden.

3. Let simmer for about 14 min. / Låt koka i ca 14 min.

4. Meanwhile, chop the chocolate. / Undertiden, hacka chokladen.

5. Prepare a thin with a non stick paper in it. / Förbered en form med ett bakplåtspapper i.

6. Take the mixture of the heat. / Ta av kastrullen från värmen.

7. Stir in chocolate, butter and sesame seeds. / Rör i choklad, smör och sesamfrön.

8. Pour into the thin. / Häll i formen.

9. Let cool. / Låt svalna.

10. Cut in bite sized pieces. / Skär i mindre bitar.

11. Keep in the fridge. / Förvaras i kylen.

12. Done! / Klart!

IMG_1362IMG_1366IMG_1365IMG_1375IMG_1365IMG_1369