Nectarine Salsa – Nektarinsalsa

IMG_2479

What’s better to a night of grilling than a delicious salsa? It’s fresh, sweet and salty at the same time, and contrasts whatever being grilled. This salsa is based on nectarines, which gives it a tangy taste. It’s fast and easy to make, but could also be kept in a jar for a couple of days in order to just let the flavors marry together. Whatever you decide to do, this is a “must-have” on the dinner table!

IMG_2477

Recipe / Recept

2 nectarines / 2 nektariner

2 small tomatoes / 2 små tomater

1 small cucumber / 1 liten gurka

2 spring onions / 2 salladslökar 

Olive oil / Olivolja 

Salt / Salt

1. Chop all the fruits and vegetables. / Hacka alla frukter och grönsaker.

2. Sprinkle over olive oil and salt. / Strö över olivolja och salt.

3. Done! / Klart!

IMG_2465IMG_2470IMG_2473IMG_2477IMG_2474

Coleslaw

IMG_2322

Det här är ett typiskt amerikanskt tillbehör till grillat… Så gott och lätt. Den här versionen är gjord med citron. / Coleslaw is something people in the US eat oftentimes, but in Sweden it is not as common. This version is with lemon.

Recept / Recipe

1/2 vitkåls huvud / 1/2 white cabbage head

2 morötter / 2 carrots

1 salladslök / 1 scallion

Dressing / Dressing 

2 msk olivolja / 2 tbsp of olive oil

1 msk äppelcider vinäger / 1 tbsp of apple cider vinegar

1 tsk majonnäs / 1 tsp of mayonnaise

2 msk naturell kessella / 2 tbsp of curd

1 tsk citronsaft / 1 tsp of lemon juice

1 tsk of sugar / 1 tsp of sugar

1/2 tsk salt / 1/2 tsp of salt

1. Strimla kålen och löken. Riv morötterna. / Slice the cabbage and the scallions. Grade the carrots.

2. Blanda alla ingredienser till dressingen. / Mix all the ingredients for the dressing.

3. Blanda dressingen med grönsakerna och låt stå i kylen minst 1 h före servering. / Mix the dressing and the vegetables and refrigerate for at least 1 h before serving.

4. Klart! / Done!

Sommrig och Fräsch Potatissallad – Summery and Fresh Potato Sallad

IMG_2087

Potatissallad är något som egentligen kan kännas väldigt kladdigt. Däremot tycker jag verkligen att färskpotatis är väldigt gott, och grönsaker… Därför tycker inte jag att potatissallad måste vara kladdigt, och gräddigt. Det kan vara fräscht, och gott, och lätt…. Egentligen är det inte så noga med vad för grönsaker man lägger i. Man kan ta det man har hemma, men det är ju alltid godare att stoppa i sådant som faktiskt hör sommaren till. Dressingen som görs till får en väldigt mild smak, och passar till det mesta. Det är den som gör hela potatissalladen. / Potato salad is something that when I think of it is kind of greasy. Although, I do like fresh small summer potatoes, and I do like vegetables… Therefore, I believe it doesn’t have to be all greasy and creamy, it can be fresh, light and tasty instead. It’s not that strict when it comes to what vegetables you put in. Take whatever’s in your fridge, but, it’s always nice to put in things that the summer offers. The dressing has a very mild flavor and goes with almost everything. It’s the dressing that makes the sallad.

Recept (4 portioner)/ Recipe (4 portions)

Färskpotatis / Fresh Summer Potatoes

Ärtskidor / Pea pods

Salladslök / Scallions

2 tsk dijonsenap / 2 tsp of dijon mustard

3 msk olivolja / 3 tbsp of olive oil

1/2 tsk salt / 1/2 tsp of salt

1 tsk honung / 1 tsp of honey

1 tsk äppelcider vinäger / 1 tsp of apple cider vinegar 

1. Koka potatisen och skär i mindre bitar. Skär löken tunt och ärtskidorna i mindre bitar. / Boil the potatoes and cut into smaller pieces. Slice the onion thinly and cut the pea pods into smaller pieces.

2. Blanda senap, olivolja, salt, honung och äppelcider vinäger. Vispa med en gaffel tills det blir en kräm. / Mix mustard, olive oli, salt, honey and apple cider vinegar. Whisk with a fork until it’s a dressing.

3. Häll över potatisen och grönsakerna och blanda. / Pour over the potatoes and vegetables and mix.

4. Klart! / Done!

IMG_2085 IMG_2092

Tomat och Mangosalsa med Ingefära – Tomato and Mango Salsa with Ginger

IMG_2021

Till sommaren passar dessa fräscha och fruktiga tillbehör perfekt. Då det blir mycket grillat passar denna salsa utmärkt. Gör den i förväg och ställ in i kylen, eller gör den precis innan och hacka ner en avocado också. I denna salsa har jag tillsatt lite färsk koriander, och jag vet att koriander är något som folk ofta hatar, eller älskar. Själv har jag haft väldigt svårt för koriander länge, men tycker att det passar ibland, och i lagom dos. Gillar du inte koriander kan du strunta i det, och lägga till någon annan krydda du tycker om! Ingefäran och chilin gör att salsan får lite sting, medan mangon gör den söt och god. Prova! / During the summer, fresh and fruity sides are perfect. For a barbecue, this salsa is amazing. Do it in advance and put it in the fridge, or make it fresh and chop an avocado into it. In this recipe I’ve added some fresh cilantro, and I know cilantro is one of those spices people tend to hate, or love. I’ve been having trouble enjoying cilantro for a long time, but now I think it’s a nice addition to food, if it’s used in the right way and right proportions. If you’re a cilantro hater – leave it out and add another fresh spice of your choice! The ginger and chili makes the salsa a little tangy and spicy, whereas the mango makes it soft and sweet. Try it out!

Recept / Recipe

3 delar tomat / 3 parts tomatoes

2 delar mango / 2 parts mango

1 del rödlök / 1 part red onion

Chili efter smak / Chili after flavor

Färsk Ingefära efter smak / Fresh Ginger after flavor

Några blad färsk koriander / A couple of leaves fresh cilantro

2-3 nypor havssalt / 2-3 pinches of sea salt

1-3 tsk olivolja / 1-3 teaspoons of olive oil

1. Hacka allting i minimala bitar, och blanda. Klart! / Chop everything into minimal pieces, mix it all together. Done!

IMG_2024