Snack Hacks: Carrot Chips

IMG_3880

Recipe / Recept 

Carrots / Morötter 

Olive oil / Olivolja 

Salt / Salt 

1. Preheat the oven to 400 F. / Sätt ugen på 200 grader.

2. Peel the carrots and slice thinly. / Skala morötterna och skiva tunna skivor.

3. Mix with olive oil and salt. / Blanda med olivolja och salt.

4. Place on a baking sheet with parchment paper. / Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper.

5. Bake for about 20 min, ur until a little browned, take out of the oven and let cool on the baking sheet. / Grädda i ca 20 min eller tills morötterna blivit lite bruna. Ta ut plåten och låt chipsen svalna på plåten.

6. Done! / Klart!

Snack Hacks: Zucchini Chips

IMG_3199

Recipe / Recept 

1 zucchini / 1 zucchini 

olive oil / olivolja

salt / salt 

1.Preheat the oven to 400F. / Sätt ugnen på 200 grader.

2. Cut the zucchini in thin slices. / Skär zucchinin i tunna skivor.

3. Place on a parchement paper on a baking thin and drizzle olive oil over. / Lägg skivorna på ett babakplåtspapper på en plåt och ringla över olivolja.

4. Flip until covered. / Vänd tills alla skivor är täckta.

5. Bake for about 25-35 min depending on thickness. / Grädda i ca 25-35 min beroende på tjocklek.

6. Let cool and add salt. / Låt svalna och salta.

7. Done! / Klart!

Snack Hacks: Watermelon Salad

IMG_0769

Recipe / Recept 

1 watermelon / 1 vattenmelon

1 cucumber / 1 gurka

1/2 lime / 1/2 lime

mint / mynta

1. Scoop out the watermelon. / Ta ut köttet ur vattenmelonen. Spara skalet.

2. Cut up cucumber and mint. / Skär upp gurka och mint.

3. Cut the watermelon meat in cubes. / Skär vattenmelon köttet i bitar.

4. Mix everything and squeeze over lime. / Blanda allt och pressa över lime.

5. Serve in the watermelon shell. / Servera i vattenmelon skalet.

6. Done! / Klart!

Snack Hacks: Froberry Pops

IMG_2749

Recipe / Recept 

yogurt / yoghurt 

frozen blueberries / frysta blåbär

1. Prepare small cups and sticks. / Förbered små plastmuggar och pinnar.

2. Heat up the blueberries. / Värm upp blåbären.

3. Layer yogurt and blueberries. / Lägg blåbär och yoghurt i lager.

4. Stick in the stick. / Stick i pinnen.

5. Freeze for at least 4 h. / Frys i minst 4 timmar.

6. Let sit in room temperature for 5 min before taking them out of the plastic mug, or, carefully run the mug under water for about 20 sec. / Låt stå i rumstemperatur i ca 5 min innan du tar ut dom, eller spola muggen i vatten i ca 20 sec.

7. Done! / Enjoy!

Snack Hacks – Banana Pancakes

IMG_5929

Recept (5 små pannkakor) / Recipe ( 5 small pancakes)

1 ägg / 1 egg

1 banan / 1 banana

lite kanel / a pinch of cinnamon

lite kardemumma / a pinch of cardamom 

1. Mosa bananen och blanda med ägget. Tillsätt kryddorna. / Mash the banana and mix with the egg. Add the spices.

2. Stek som vanliga pannkakor. Se till att inte lägga för mycket smet i stekpannan, då det kan bli äggröra. / Cook as normal pancakes. Make sure to not pour to much of the mixture in at the same time, since that will make scrambled eggs.

3. Klart! / Done!

P.S… Gott att ha bär till! / Wonderful with berries.

IMG_5927

Strawberry Dessert Sallad with Pistachios and Balsamico – Efterrätts Sallad med Jordgubbar, Pistagenötter och Balsamico

IMG_4676

This is the season for Strawberries! This dessert sallad is delicious, fun and different! The pistachios and balsamico goes really well with the strawberries, and together the combo brings out loads of flavors! Easy, quick, summery and delicious.

Recipe / Recept 

Strawberries / Jordgubbar 

Physalis fruit (optional) / Physalis frukt (kan uteslutas) 

Balsamico / Balsamico 

Pistachios / Pistagenötter 

powdered sugar / florsocker 

1. Cut the strawberries and physalis in slices. / Skiva jordgubbar och physalis.

2. Sprinkle with pistachios, balsamico and powdered sugar. / Strö över pistagenötter, balsamico och florsocker.

3. Done! / Klart!

IMG_4681IMG_4664IMG_4667

Cottage Cheese & Flax Seed Pancakes – Keso & Flaxfrö Pannkakor

IMG_3523

Yes! Finally some new pancake recipes. I know there’s definitely hasn’t been enough breakfast inspiration on the blog lately – but here it comes! Perfect weekend (or luxury weekday) recipe! These Pancakes are flour free, healthy, filled with protein and generally awesome. They were easy to make, and can, as banana pancakes, be seasoned with whatever you would like. If you want to increase the amount of pancakes, just keep the egg / cottage cheese ratio stable, and there shouldn’t be an issue.

Hope you’re going to have a lovely weekend!

Recipe / Recept 

3 eggs / 3 ägg

3 big tbsp of cottage cheese / 3 stora msk keso

1 tbsp flax seeds / 1 msk flaxfrön 

1 tbsp chia seeds / 1 msk chia frön 

cinnamon & cardamom / kanel & kardemumma 

1. Add eggs, cottage cheese and flax seeds together. / Blanda ägg, keso och flaxfrön.

2. Mix with a hand mixer. / Mixa med en stavmixer.

3. Add in chia seeds and spices. / Lägg i chia frön och kryddor.

4. Cook the pancakes in a little butter, flip when they bubble. / Stek pannkakorna i lite smör. Vänd när dom bubblar.

5. Serve with yoghurt, fresh fruit, syrup, berries or anything else! / Servera med färsk frukt, yoghurt, sirap, bär eller något annat!

6. Done! / Klart!

IMG_3507IMG_3502IMG_3493IMG_3526

Easy Quinoa Salad w. Sriracha & Lime Dressing – Lätt Quinoa Sallad med Sriracha & Lime Dressing

IMG_3073

This recipe is quick, vegetarian, a little spicy and yet delicious! Plate is as usual made by my talented mom Helena Bonnier.

Recipe / Recept

4 servings of Quinoa / 4 portioner Quinoa 

Broccoli / Broccoli 

Tomato / Tomat 

Avocado / Avokado 

Spinach / Spenat 

Feta cheese / Fetaost 

Dressing / Dressing 

2 parts of olive oil / 2 delar olivolja 

1 part soy sauce / 1 del soya 

1 tsp of lime / 1 tsk lime 

fresh cilantro / färsk koriander

sriracha after taste / sriracha efter smak 

1. Start by boiling the Quinoa and broccoli. / Börja med att koka Quinoan och Broccolin.

2. Mix all the ingredients to the dressing. / Blanda alla ingredienser till dressingen.

3. Mix the sallad. / Blanda salladen.

4. Pour over the dressing. / Häll över dressingen.

5. Top off with some feta cheese. / Toppa med fetaost.

6. Done! / Klart!

IMG_3063IMG_3067IMG_3077

Super Good & Healthy Fish Burgers – Jättegoda & Nyttiga Fiskhamburgare

IMG_3033

When my brother became a vegetarian, I can’t say I was a huge fan of fish… I liked salmon, but mostly I would stick to chicken. However, over the past year, I’ve barely eaten red meat, and not that great amount of chicken. This summer I was craving fish, even when my brother was no longer at home. This resulted in these healthy and delicious fish burgers! They’re easy to make, quick, and delicious. We ate them with a half hamburger bread, two delicious sauces (I’ll provide the recipe to those too) and some oven roasted vegetables. All in all, a successful dinner!

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

7 ounces of white fish / 200 g vit fisk

7 ounces of red fish / 200 g röd fisk 

1 egg / 1 ägg

1 boiled potato / 1 kokad potatis 

3 cloves of garlic / 3 vitlöksklyftor 

chili flakes / chiliflakes

salt / salt 

pepper / peppar 

Chive sauce / gräslökssås 

0.8 cups of sour cream / 2 dl crème fraiche 

3 tbsp of chopped chives / 3 msk hackad gräslök 

a hint of lemon juice / lite citronsaft 

salt / salt 

pepper / peppar 

Sweet chili Sauce / Sweetchili Sauce 

0.8 cups of sour cream / 2 dl crème fraiche 

4 tbsp of sweet chili sauce / 4 msk sweet chili sås 

1. Start by boiling the potato. / Koka potatisen.

2. In a food processor, mix all the ingredients for he fishburgers. / I en mixer, mixa alla ingredienser till fiskburgaren.

3. Shape the batter into burgers. / Forma smeten till hamburgare.

4. Fry on low heat. / Stek på svag värme.

5. Mix the ingredients to the sauces. / Blanda ingredienserna till såserna.

6. Done! / Klart!

IMG_3015IMG_3017IMG_3020IMG_3026IMG_3022IMG_3037

 

 

Summer Salad – Sommarsallad

IMG_1774

Coming back from DC to Stockholm, I was excepting cold and rainy weather, but Sweden proved me wrong. The past week has been amazing, and given me a pre-taste of Swedish summer. I must say that I do get the best of two worlds, leaving DC right before it gets crazy hot, and leaving Sweden before it gets crazy dark. Nonetheless, this salad is both simple and delicious. Warm summer days can make us lazy, and inspiration can sometimes be lacking. That’s when you need the simple recipes that will still look pretty and taste good. The combo of avocado and grapefruit is tremendous, yet unexpected. If you haven’t tried you should. Happy Sunday!

/

När jag åkte tillbaka från DC till Stockholm förväntade jag mig kallt och regnigt väder, men det var det ju verkligen inte! Stockholm har varit helt fantastiskt den senaste veckan och givit oss alla en försmak av den svenska sommaren. Jag måste verkligen säga att jag får det bästa av två värdar. Att åka från DC innan det blir supervarmt och lämna Sverige innan det blir supermörkt. Het som helst, denna sallad är både lätt och god! Varma sommardagar kan göra oss både lata och inspirationslösa, och det är då man behöver recept som både ser fina ut och smakar gott. Kombon avokado och grapefrukt är verkligen toppen, även fast den är lite oväntad. Om du inte har provat än borde du göra det idag! Ha en härlig söndag!

IMG_1773

Recipe / Recept 

1 avocado / 1 avokado 

1 grapefruit / 1 grapefrukt

1 piece of watermelon / 1 bit vattenmelon 

3 slices of bacon / 3 skivor bacon 

a couple of leaves of mint / några blad mynta 

1. Cook the bacon until crispy. / Stek bacon tills det är knaprigt.

2. Flié the grapefruit, this means to cut of the zest and then cut out the fruit in between the walls. / Filéa grapefrukten, det betyder att man skär bort skalet och sedan skär ut fruktköttet mellan väggarna.

3. Cut the watermelon in small cubes. / Skär vattenmelonen i små bitar.

4. Slice the avocado. / Skiva avokadon.

5. Garnish with mint leaves. / Garnera med myntablad.

6. Done! / Klart!

IMG_1773IMG_1769