A Little Taste of My DC – Ett Litet Smakprov av Mitt DC

IMG_4295

Cooking is not all about just being in the kitchen. It’s about finding the inspiration to actually come up with new recipes and the power to create something that more than just I will enjoy. Everyone finds their inspiration in different ways. I love DC, and I believe that that’s where I do find a lot of inspiration for my cooking. Right now, DC is absolutely beautiful. The leaves are just changing and the orange-red-yellow color paletts are taking over – in a positive way. On Saturday me and my beautiful roomie went to georgetown – one of my favorite places, to get ice cream and walk around on a busy M street. We both agreed on that it was a classic DC day. November, still warm and humid, lots of traffic, lots of people, and the crisp smell of food, coffee and rain. Maybe you can find some inspiration from these pictures too.

/

Att laga mat handlar inte bara om att stå i köket. Det handlar om att hitta inspiration till att faktiskt orka hitta på nya kombinationer och kraften att skapa något som någon mer än du själv kommer att tycka om. Alla hittar inspiration på olika sätt. Jag älskar DC, och jag tror att mycket av min inspiration kommer från staden och allt som erbjuds. Just nu är DC extra vackert. Löven håller precis på att ändra färg och den orange-röd-gula färg paletten tar över hela stan – på ett positivt sätt. I lördags tog jag och min underbara roomie bussen ner till georgetown – en av mina favorit platser. Vi åt glass och gick runt på M street som var fylld med folk och bilar. Vi båda insåg att det verkligen var en typisk DC dag. November, fortfarande varmt och fuktigt, mycket trafik, mycket folk, och lukten utav mat, kaffe och regn. Jag hoppas att du också kan hitta lite inspiration från dessa foton.

IMG_4267IMG_4273IMG_4279IMG_4284IMG_4286IMG_4287IMG_4290IMG_4324IMG_4338IMG_4340IMG_4313

Swedish Lingonberry Jam at Wholefoods – Svensk Lingonsylt på Wholefoods

IMG_4128

In traditional Swedish cooking, we use lingonberry jam as a side to a lot of the dishes. Lingonberries are small, red, really sour berries that grows in the woods. We pick them and either make jam, or just stir them with sugar. This is usually served to meatballs, with gravy and potatoes or meatloaf. The other day, I found the Swedish brand Felix lingonberry jam at Wholefoods. I bought the jam and tried it the same night, and it tasted just as what I’m used to. A little bit of Sweden in DC.

/

Här finns det inte lingon. Det är lixom inget som någon vet vad det är. Jag är ingen dyrkare utav lingonsylt, men till köttbullar och potatis eller pannbiffar tycker jag att det passar väldigt bra. Häromdagen när jag var och handlade hittade jag Felix lingonsylt på Wholefoods. Jag var tvungen att köpa och prova, och det smakade precis som det brukar. En liten bit av Sverige i DC.

IMG_4137IMG_4140

Varma Mackor med Stekt Lök – Grilled Cheese with Sautéd Onions

IMG_3471

Varma Mackor är egentligen väldigt gott. Det är lätt att göra, det går snabbt, och det går att variera på hur många olika sätt som helst. Min variant här innehåller parma skinka, äpple, senap, ost (den är amerikansk och läskigt gul…) och som pricken över i:et, otroligt god stekt lök. Jag vet att stekt lök för många kan påminna mycket om skolmat, men om man gör det själv är det helt fantastiskt gott. Prova och njut!

/

Grilled Cheese Sandwiches are underestimated. It’s easy to make, quick, and you can change what you put on the sandwiches depending on what food you have in your fridge. This version contains prosciutto, apple, dijon mustard and cheese (I think it looks a little too yellow to be real but I guess it’s just American?!). To top it off, the sweetest sautéed onions. I know some people think sautéed onions is scary, but if you make it yourself it’s the best! Try it out and enjoy!

Recept / Recipe

Bröd / Bread

Prosciutto / Prosciutto

Äpple / Apple

Dijon Senap / Dijon Mustard

Ost / Cheese

Stekt lök / Sautéed Onions

1 lök / 1 onion

2 msk vatten / 2 tbsp of water

1 msk balsamico / 1 tbsp balsamico

1 msk honung / 1 tbsp of honey

Salt / Salt

smör / butter

1. Börja med att skala och skära löken i halvmånar. / Start with peeling the onion and cutting it in half moons.

3. Hetta upp en stekpanna med smör, och bryn löken försiktigt. / Heat a frying pan and brown the onion carefully.

4. Tillsätt vatten, balsamico, honung och salt. Låt puttra på svag värme. / Add water, balsamico, honey and salt and let simmer on low heat.

5. Förbered undertiden mackorna och stek på varje sida tills osten smält något. / Prepare the sandwiches and fry on each side until the cheese is melted.

6. Servera med löken. / Serve with the onions.

7. Klart! / Done!

IMG_3462IMG_3466IMG_3474IMG_3481

Sparris Carbonara med Parma Chips – Asparagus Carbonara with Parma Chips

IMG_1722

Pasta i alla dess former är så otroligt gott. Ibland kan man känna sig oinspirerad när det kommer till pasta, och de flesta har nog sina parad-pasta-rätter som man gör om och om igen. Den här pastan är en tvist på vanlig Carbonara, och är väldigt god och fräsch. Smetana gör att den blir extra krämig. Recept på parma chips hittar ni längre ner på sidan! / Pasta in all shapes tastes incredibly good. Sometimes you’ll feel uninspired to try new pasta dishes, since you have your safe classic pasta’s. This pasta is a reinvention of a classic Carbonara, and tastes very fresh. One ingredient in it is Smetana, which is a mix between sour cream and cream. It makes the pasta extra creamy. You’ll find how to make Parma Chips further down on the page, or you can use the search bar!

Recept (4 personer)/ Recipe (4 people)

500 g pasta / 17.5 ounces of pasta

4 ägg gulor / 4 egg yolks

1 msk Smetana / 1 tablespoon of Smetana (Plain sour cream is fine)

2 msk grädde / 2 tablespoons of cream

Salt och peppar / Salt and pepper

Ca 16 sparrisar / About 16 asparaguses

3 dl ruccola / 2.4 cups of arugula

Solrosfrön / Sunflower seeds

Parma chips

1. Sätt på två stora kastruller och koka upp vatten. Koka sparrisarna mjuka i den ena, och pastan i den andra. / Fill 2 big pots with water, wait until boiling. Cook asparagus in one and pasta in another.

2. Under tiden, vispa ihop ägg gulor, grädde och Smetana. Tillsätt salt och peppar. Rosta solrosfrön i en stekpanna. / In the mean time, whip egg yolks, cream and Smetana together. Add salt and pepper. Toast sunflower seeds in a frying pan.

3. Ta sparrisarna när dom är klara, pröva att sticka med en gaffel så du känner att dom är mjuka. Ta upp och skär i bitar. Släng den nedersta delen, den brukar vara besk. Spara några toppar till att lägga på toppen. / Try to stick a fork in the asparagus to make sure it’s done, cut in pieces. Throw away the bottom part, it’s too bitter. Save some of the tops for garnish.

4. Blanda pastan med sparrisen, ägg och grädd- mixen och ruccola. Garnera med sparris, solrosfrön och parma chips. / Mix the pasta with the egg and cream mix, asparagus and arugula. Garnish with asparagus, sunflower seeds and parma chips.

5. Njut! / Enjoy!

IMG_1725

Granatäpple dryck – Pomegranate drink

IMG_1717

Granatäpple är otroligt gott och får mig att tänka på min kompis Jewelle, som älskar just granatäpple. Denna dryck är lätt, snabb och fräsch, och passar perfekt i sommarvärmen! / Pomegranate is incredibly tasty, and good for you. It strongly reminds me of my friend Jewelle, who absolutely love pomegranate. This drink is easy and quick to make, and is perfect for a day in the sun!

Recept / Recipe

1 granatäpple / 1 pomegranate

1/2 lime / 1/2 lime

8 mynta blad / 8 mint leaves

1 flaska bubbelvatten / 1 bottle of sparkling water

Is / Ice

1. Dela granatäpplet i två. Lägg en sil över en bunke och krama ur saften ur granatäpplet. / Cut the pomegranate in two pieces. Put a sieve over a bowl and squeeze the juice from the pomegranate.

2. Fyll en karaff till hälften med is, lägg i granatäpple-saften, pressa limesaften och tillsätt bubbelvattnet. Klipp eller skär myntan i små bitar och strö över. / Fill a decanter half with ice, pour the pomegranate juice and the lime juice in. Add the sparkling water. Cut the mint leaves in small pieces and spread over.

3. Njut! / Enjoy!

IMG_1718

Flädercheescake – Elderflower Cheesecake

IMG_1711

Fläderblom är en utav mina favorit sommar-smaker. Det är fräscht och gott. Den här cheesecaken bjöd jag på under en tjejmiddag, och det fanns knappt något kvar efteråt… Den är god, syrlig och ett perfekt slut på en middag. / Elderflower is something very Swedish, and one of my favorite flavors during summer. It’s fresh and just wonderful. This cheesecake was the desert during a dinner with my girlfriends, and there was barley anything left after… It tastes delicious, it’s a little sour and a perfect ending to a dinner. P.S Elderflower concentrate can be bought at IKEA.

Recept / Recipe

För skalet /For the crust:

2 dl cornflakes / 0.8 cups of cornflakes

2 dl rågflingor / 0.8 cups of rye-flakes

1 dl vetemjöl / 0.4 cups of flour

100 g smör / 3.5 ounces of butter

1 dl mörkt muscadavo socker / 0.4 cups of dark muscovado sugar 

Fyllning/ Filling:

4 Gelatinblad / 4 Gelatin leaves

250 g kesella / 8.8 ounces of curd

250 g vaniljkesella / 8.8 ounces of Vanilla curd

4 dl crème fraiche / 1.6 cups of sour cream

2 dl fläderblomssaft (koncentrerad) /  0.8 cups of Elderflower concentrate

1.5 dl florsocker / 0.6 cups of icing sugar

1/2 citron, saft och skal / 1/2 lemon, juice and peel

Garnering / Garnish

Färska jordgubbar / Fresh strawberries 

1. Sätt ugnen på 200 grader, mixa alla ingredienser till skalet i en mixer, tryck ut i en form med löstagbara kanter. / Heat the oven to 390 Fahrenheit, mix all the ingredients to the crust in a mixer and put in a thin with removable edges.

2. Ställ i ugnen i 10 min. Låt svalna. / Bake in the oven for 10 min. Let cool.

3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. / Let the gelatin leaves soak in cold water for 5 min.

4. Koka ihop alla ingredienser ,utom gelatinbladen, till fyllningen i en kastrull, vispa tills den är slät. / Boil all ingrediens for the filling together, except the gelatin leaves, in a pot, whisk until even.

5. Låt gelatinbladen smälta in i blandningen under omrörning. / Let the gelatin leaves melt into the mix while whisking lightly.

5. Låt svalna, häll över pajskalet och låt stå i kylen i minst 4 h innan servering. Garnera med jordgubbar. / Let cool, pour over the crust and put the cheesecake in the fridge for at least 4 h before serving. Garnish with fresh strawberries.

6. Njut! / Enjoy!

IMG_1708

Marinerad Ryggbiff – Marinated Sirloin Steak

IMG_1699 IMG_1700

Det är svårt att inte tycka om en bit kött till en fräsh sallad och en god sås nu på sommaren. Ryggbiff är ett kött som passar bra att grilla, steka eller laga i ugn. Om man sen skär köttet i tunnare skivor blir det inte så mastig och passar både som hel middag eller som buffé mat. Om man marinerar ryggbiffen blir den extra saftig och god! / It’s hard to not lite a steak with a nice sallad and a sause as a summer dinner. Sirloin is a piece of meat that does well on the grill, in the frying pan or baked in the oven. If you thinly slice the meat after it’s done, it doesn’t feel too heavy and is perfect both as a full dinner or on a buffé. If you marinate the steak, it get even more juicy and tender!

Recept (4 portioner) / Recipe (4 portions)

Ca 150 g kött per person / About 5.3 ounces of meat / person

3 msk olivolja / 3 tablespoons of olive oil

2 msk soya / 2 tablespoons of soy sause

2 msk honung / 2 tablespoons of honey

1 msk persiliade (Ett färdigt kryddsalt) / 1 tablespoon persiliade (A pre-made spice salt, that includes parsley and garlic)

1. Lägg köttet tillsammans med alla ingredienser i en ziplock påse, förvara i kylen i ca 3 timmar / Put the steak together with all the ingredients in a ziplock bag, put in the fridge for at least 3 hours.

2. Tänd grillen eller sätt på ugnen (175 grader) / Prepare the grill or heat the oven to 350 Fahrenheit.

3. Tillaga köttet tills det är så genomstekt du vill ha det. Tiden beror på hur stor bit kött du har. Skär i köttet och ta ut ur ugnen att kolla. För 4 portioner och rosa kött tar det ca 20 minuter i ugnen. / Prepare the steak to the redness of your choice. The time it will take to cook depends on how big your steak is. Cut in the middle of the steak to check. A steak for 4 people medium cooked takes about 20 min in the oven.

4. Skär i tunnare skivor. / Cut in thinner slices.

5. Njut! / Enjoy!

P.S… Om du grillar det kan det vara bra att för steka det något i ugnen. Glöm inte att regelbundet vända på steken när den ligger på grillen, annars kan det brännas på utsidan. / If you put the steak on the grill, it can be good to precook it in the oven s it doesn’tt burn on the outside and stays raw on the inside. Don’t forget to turn it regularly!

IMG_1700

Morning Glory

IMG_1681

Frukost är något som ofta sker under stress, man kanske inte lägger speciellt mycket tid på vad man äter, även fast man vet att Frukost är det viktigaste målet varje dag… Det kan också vara för att frukosten blir tråkig, och när man känner så kan det vara svårt att hitta inspiration. Den här smoothien är lätt att göra, och kan förberedas kvällen innan! Ställ den bara i kylen så är den redo, eller gör den när du vaknar… / Breakfast is something that oftentimes are consumed when you are feeling stressed, and you might not put a lot of effort on your meal, even though you know it’s the most important one during the day… It can also be because breakfast is boring, and with that feeling comes a lack of inspiration. This smoothie is easy to make, an you can prepare it the night before! Just put it in the fridge and it’s ready to go, or make it fresh when you wake up…

Recept / Recipe (2 ordentliga glas / 2 big portions)

2.5 dl vaniljyoghurt / 1 cup vanilla yoghurt

1 dl havregryn / 0.4 cups of old fashioned rolled oats

2.5 dl blåbär / 1 cup of blueberries 

1 dl hallon / 0.5 cups of raspberries

1 äpple / 1 apple

En skvätt mjölk (Beroende på hur lös du vill ha den) / A splash of milk (Depending on how thick you want it)

En liten bit färskt riven ingefära / A small piece of freshly grated ginger

1 tsk (eller mer) kanel / 1 teaspoon (or more) cinnamon

1. Mixa alla ingredienser i en mixer. Häll upp i glas. / Mix all the ingredients in a mixer. Pour into glasses.

2. Njut! / Enjoy!

IMG_1683

Soya & Apelsin Marinerad Kyckling – Soy & Orange Marinated Chicken

IMG_1651

Kyckling i alla dess former är lätt att göra och uppskattas av de flesta.. Men man hamnar ofta i samma mönster när det kommer till kyckling. Den här marinaden är lätt att göra, och smakar fantastiskt. En tvist på vardagsmaten! / Chicken in all kinds of appearances is easy to make and appreciated by most people… Although, you often end up preparing your chicken the same way. This combo is easy to make, and tastes fabulous. Put a twist on your everyday food!

Recept (4 personer) / Recipe (4 people)

500 g kycklinglårfilé / 17.5 ounces boneless chicken ties

2 msk olivolja / 2 tablespoons olive oil

3 msk soya / 3 tablespoons soy sauce

1/2 apelsin, saft och skal / 1/2 orange, juice and peel

3 cm färsk ingefära / a small piece fresh ginger 

1. Sätt ugnen på 225 grader / Heat the oven to 430 Fahrenheit

2. Tvätta apelsinen och riv skalet / Wash the orange and grate the peel

3. Skala och riv ingefäran / Peel and grate the ginger

4. Lägg alla ingredienser i en bunke tillsammans med kycklingen (Se till att all kyckling är täckt)/ Put all ingredients in a bowl with the chicken (Make sure all the chicken is covered by the sauce)

5. Låt stå i minst tio minuter (Kan stå 2 h) / Marinate for at least 10 min (Can be 2 h)

6. Lägg i ugnsfast form och tillaga i ca 20 min eller tills kycklingen är genomstekt / Put in a oven safe tin and bake for about 20 min or until the chicken is cooked through.

7. Njut! / Enjoy!

P.S… Passar lika bra att grilla / P.S… You can just as well put it on the grill

IMG_1650

Frusna Choklad Bananer – Frozen Chocolate Bananas

IMG_1676

Frusna choklad bananer är något man kan köpa i alla matbutiker i USA, och det är faktiske ett väldigt gott alternativ till glass. Dessa passar bra till barnkalas, eller som efterrätt. Lite kladdigt att göra, men väldigt lätt! Du kan doppa dom i vad du vill, jag har bara valt ett fåtal toppings… / Frozen chocolate bananas is something you can buy in most everyday grocery stores in the US, but not in Sweden.. Even though it’s a little messy to make, it’s easy. Coat them in a topping of your choice, this is just some inspiration…

Recept/ Recipe

150 g mörk choklad / One normal sized dark chocolate bar

3 bananer / 3 bananas

Pinnar / Sticks 

Toppings / Toppings of your choice

1. Smält chokladen, täck bananerna med hjälp av en slickepott. Rulla i den toppingen du vill ha. Stick in en pinne (Typ grill pinne). Frys! / Melt the chocolate and cover the bananas, use a dough-scraper for help. Cover in the topping, stick the popsicle stick in, freeze!

2. Njut! / Enjoy!

IMG_1675 IMG_1678