Nectarine Salsa – Nektarinsalsa

IMG_2479

What’s better to a night of grilling than a delicious salsa? It’s fresh, sweet and salty at the same time, and contrasts whatever being grilled. This salsa is based on nectarines, which gives it a tangy taste. It’s fast and easy to make, but could also be kept in a jar for a couple of days in order to just let the flavors marry together. Whatever you decide to do, this is a “must-have” on the dinner table!

IMG_2477

Recipe / Recept

2 nectarines / 2 nektariner

2 small tomatoes / 2 små tomater

1 small cucumber / 1 liten gurka

2 spring onions / 2 salladslökar 

Olive oil / Olivolja 

Salt / Salt

1. Chop all the fruits and vegetables. / Hacka alla frukter och grönsaker.

2. Sprinkle over olive oil and salt. / Strö över olivolja och salt.

3. Done! / Klart!

IMG_2465IMG_2470IMG_2473IMG_2477IMG_2474

Nektarin och Kardemumma Marmelad – Nectarine and Cardamom Marmelade

IMG_2867

Saft, sylt och marmelad är perfekt att göra på bär och frukt som är påväg att bli övermogna så här mot slutet av sommaren. Jag tycker bäst om min marmelad på en rostad macka med ost. Denna marmelad är faktiskt inte som alla andra, smak kombinationen nektarin och kardemumma är otroligt god, men den är väldigt söt! / Both jam and marmelads is perfect to do towards the end of the summer when both fruits and berries tend to be almost too ripe. I like my jam best on top of a toasted fresh bread with butter and cheese (Yes, it’s a Swedish thing). This marmelade is actually not like the ones you’ve tried before, the combination of nectarines and cardamom is very unique and tasty, but increadibly sweet!

Recept / Recipe

1 kg nektariner / 2.2 pounds of nectarines

1 kg syltsocker / 2.2 pounds of jam sugar

1 dl vatten / 0.4 cups of water

1 msk kardemumma / 1 tbsp of cardamom

1. Skär nektarinerna i små bitar och lägg i en stor kastrull tillsammans med kardemumman och vattnet. Koka upp och låt koka i 10 min. / Cut the nectarines in small pieces and put in a big pot together with the water and the cardamom. Let boil for 10 min.

2. Ta av kastrullen från värmen och häll i sockret. Låt sjuda i ca 3 min. Rör undertiden. / Take the fruit mix off the heat and pour the sugar in. Stir and let simmer for about 3 min.

3. Häll upp i varma rengjorda burkar och låt svalna. Förvara sedan svalt. / Put the jam in warm, clean jars and let cool off. Keep in the fridge.

4. Klart! / Done!

IMG_2688IMG_2686IMG_2865IMG_2863