Seared Tuna & Caramelized Onion Rice Bowl

IMG_4145

This recipe has been waiting and waiting to be posted! Don’t be intimidated… It’s so easy to make, and one of the most delicious dinner I’ve made in a while… Which means that you must try as well :). You could just as well use fresh salmon or another type of fish. The combination is what makes it so perfect!

Recipe / Recept 

Rice / Ris

1 mango / 1 mango

1 avocado / 1 avokado 

1/2 cucumber / 1/2 gurka 

1 large onion / 1 stor lök 

1/2 cup of water / 1.25 dl vatten

2 tbsp of honey / 2 msk honung

salt / salt

2 pieces of tuna (that can be eaten raw…) / 2 bitar tonfisk (som kan ätas råa

2 cloves of garlic / 2 vitlöksklyftor

Dressing / Dressing 

1 part olive oil / 1 del olivolja 

1 part soy sauce / 1 del soya 

a piece of fresh ginger / en bit färsk ingefära 

IMG_4148

1. Start by boiling the rice according. / Börja med att koka riset.

2. Cut the cucumber and avocado in smaller pieces. Mix and set aside. / Skär gurkan och avokadon i mindre bitar. Blanda och ställ åt sidan.

3. Cut the mango in smaller pieces and set aside. / Skär mangon i mindre bitar och sätt åt sidan.

4. Cut the onion in half moons. / Skär löken i halvmånar.

5. Heat up a pan and add onion, stir until it’s soft. / Hetta upp en panna och lägg i löken. Rör tills den är mjuk.

6. Add water, honey and salt. / Lägg i vatten, honung och salt.

7. Turn the heat down. / Dra ner värmen.

8. Let simmer until all liquid is disappeared. / Låt puttra tills all vätska kokat bort.

9. Grate the ginger. / Riv ingefära.

10. Mix all ingredients to the dressing. / Blanda alla ingredienser till dressingen.

11. Press the garlic. / Pressa vitlöken.

12. Rub the tuna in garlic and salt, sear in butter on high heat for about 45 sec on each side. / Gnugga in vitlöken i tonfisken och salta. Stek på hög värme i smör ca 45 sek på varje sida.

13. Layer the bowl with rice, dressing, vegetables and top with slices of tuna and caramelized onion. / Lägg upp i en skål, ris underst och sen grönsaker och dressing. Toppa med skivad tonfisk och karamelliserad lök.

14. Done! / Klart!

IMG_4132IMG_4136IMG_4138IMG_4139IMG_4143IMG_4129IMG_4151IMG_4159

Chicken! Chicken! Chicken! – Kyckling! Kyckling! Kyckling!

IMG_2409

Chicken was definitely what I used to cook the most. Although, since my brother and his girlfriend decided to go vegetarian (with exception for fish) this was also what I started to cook more and more. As a student though, it’s easier to get cheap(er) chicken that’s still organic. Fresh, organic fish is quite expensive…. This recipe is chicken cooked with onion and bacon and boiled (!) in broth. It might seem strange, but I’ve started to really enjoy cooking chicken by boiling it. It really let’s the flavor of whatever you boil it in absorb into the meat. So here’s another chicken recipe for you – easy and quick.

Recipe (3)/ Recept (3)

2 boneless chicken breasts / 2 kyckling filéer

1 small pack of bacon in cubes / 1 litet paket bacon i kuber

2 spring onions / 2 salladslökar 

water / vatten

1 stock cube / 1 buljongtärning

1. Start by cooking the bacon. / Börja med att steka bacon.

2. Chop the onion. / Hacka löken.

3. Quickly fry the onion. / Stek löken snabbt.

4. Bring water to boil. / Koka upp vatten.

5. Add the stock cube. / Tillsätt buljong tärningen.

6. Add bacon and onion. / Tillsätt bacon och lök.

7. Add the chicken. / Lägg i kyckling.

8. Reduce heat, let simmer until the chicken is cooked. / Sänk värmen, låt puttra tills kycklingen är klar.

9. Done! / Klart!

IMG_2399IMG_2402IMG_2412IMG_2407

IMG_2416

Varma Mackor med Stekt Lök – Grilled Cheese with Sautéd Onions

IMG_3471

Varma Mackor är egentligen väldigt gott. Det är lätt att göra, det går snabbt, och det går att variera på hur många olika sätt som helst. Min variant här innehåller parma skinka, äpple, senap, ost (den är amerikansk och läskigt gul…) och som pricken över i:et, otroligt god stekt lök. Jag vet att stekt lök för många kan påminna mycket om skolmat, men om man gör det själv är det helt fantastiskt gott. Prova och njut!

/

Grilled Cheese Sandwiches are underestimated. It’s easy to make, quick, and you can change what you put on the sandwiches depending on what food you have in your fridge. This version contains prosciutto, apple, dijon mustard and cheese (I think it looks a little too yellow to be real but I guess it’s just American?!). To top it off, the sweetest sautéed onions. I know some people think sautéed onions is scary, but if you make it yourself it’s the best! Try it out and enjoy!

Recept / Recipe

Bröd / Bread

Prosciutto / Prosciutto

Äpple / Apple

Dijon Senap / Dijon Mustard

Ost / Cheese

Stekt lök / Sautéed Onions

1 lök / 1 onion

2 msk vatten / 2 tbsp of water

1 msk balsamico / 1 tbsp balsamico

1 msk honung / 1 tbsp of honey

Salt / Salt

smör / butter

1. Börja med att skala och skära löken i halvmånar. / Start with peeling the onion and cutting it in half moons.

3. Hetta upp en stekpanna med smör, och bryn löken försiktigt. / Heat a frying pan and brown the onion carefully.

4. Tillsätt vatten, balsamico, honung och salt. Låt puttra på svag värme. / Add water, balsamico, honey and salt and let simmer on low heat.

5. Förbered undertiden mackorna och stek på varje sida tills osten smält något. / Prepare the sandwiches and fry on each side until the cheese is melted.

6. Servera med löken. / Serve with the onions.

7. Klart! / Done!

IMG_3462IMG_3466IMG_3474IMG_3481

Rödbets Soppa – Red Beet Soup

IMG_3382

Rödbetor är något som jag tycker är otroligt gott. Ibland kan det vara svårt att veta vad man ska göra av dom. Sallad är alltid gott, men ibland blir man ju sugen på något annat. Jag såg ett recept på rödbetssoppa med smak av ingefära och tyckte att det lät väldigt gott, och gjorde en egen variant av receptet!

/

I love Red Beets, but sometimes it’s hard to know what to do with them. A salad is classic and easy, but sometimes you want something else. I saw a recipe of red beet soup with taste of ginger, and I made my own spin-off of the recipe!

Recept (4 portioner) / Recipe (4 portions)

3 stora eller 6 små rödbetor / 3 large or 6 small red beets

1 lök / 1 onion

ca 4 cm färsk ingefära / about 1/2 inch of fresh ginger

7.5 dl vatten / 3 cups of water

2 buljongtärningar / 2 stock cubes

1/2 dl vitt vin / 0.2 cups of white wine 

1 msk honung / 1 tbsp of honey

1 msk creme fraiche / 1 tbsp of sour cream

salt och peppar / salt and pepper

1. Börja med att koka rödbetorna. / Start of by boiling the beets.

2. Skär löken i bitar, skala och hacka ingefäran. / Cut the onion in pieces, peel and chop the ginger.

3. Stek löken och ingefäran. / Sautée the onion and ginger.

4. När rödbetorna är klara, skala och skär i mindre bitar. / When the beets are done boiling, peel and cut into smaller pieces.

5. Koka upp vatten och buljong tillsammans med lök, ingefära och rödbetor. / Boil the water with the stock cubes, ginger and onion.

6. Mixa till en soppa med hjälp av en stavmixer. / Mix the soup with a hand mixer.

7. Tillsätt kryddor, honung, vin och creme fraiche. / Add spices, honey, wine and sour cream.

8. Låt puttra i ca 10 min. / Let simmer for about 10 min.

9. Klart! / Done!

IMG_3374IMG_3380