Rice a la Malta – Ris a la Malta

IMG_0030

This is a classic Swedish winter dessert, it’s based of a rice-oatmeal that’s boiled with milk. It’s heavy, yet sweet and delicious. The base is similar to a rice pudding.

/

Denna klassiska vinter dessert är baserad på risgrynsgröt. Den är ganska mastig, men söt och god!

Recipe / Recept 

1 cup of white, round rice / 2.5 dl grötris

2 cups of water / 5 dl vatten

1 tsp of salt / 1 tsk salt 

3.4 cups of whole milk / 8 dl mjölk

1 tbsp of butter / 1 msk smör

3 tbsp of sugar / 3 msk socker

1 cup of cream / 2.5 dl grädde

2 tsp of vanilla sugar / 2 tsk vaniljsocker 

3 fresh oranges / 3 apelsiner 

1. Start with making the rice pudding. Boil the rice in water, milk and salt until rice is cooked. / Börja med att koka gröten. Koka riset i vatten, mjölk och salt.

2. Stir in the butter. / Rör i smöret.

3. Let cool. / Låt svalna helt.

4. Filet the oranges. / Filéa apelsinerna.

5. Whisk the cream until it’s firm. / Vispa grädden tills den är fast.

6. Mix the rice with the cream and sugars. / Blanda gröten med grädden, socker och vaniljsocker.

7. Cut some of the oranges in smaller pieces and mix into the rice. / Skär några apelsiner i mindre bitar och blanda ner i gröten.

8. Done! / Klart!

IMG_0020IMG_0019IMG_0014IMG_0036

Citrus Boost Dessert – Citrus Boost Dessert

IMG_9549

Even though we don’t have snow in Sweden yet, it’s still cold. It’s important to keep eating fruits, and this beautiful salad is a perfect option! Make it for dessert, and sprinkle over some cinnamon, and depending on how sweet the oranges are, some sugar too! Enjoy!

/

Även fast det inte snöar här än, är det fortfarande väldigt kallt. Det är viktigt att äta mycket frukt och grönsaker, och denna vackra fruktsallad är ett perfekt alternativ! Gör detta till efterrätt och stör över lite kanel. Beroende på hur söta apelsinerna är kan det vara gott med lite socker också!

Recipe / Recept

Oranges / Apelsiner

Physalis / Physalis

Fresh Figs / Färska fikon

Pistachios / Pistage Nötter 

1. Slice the oranges thinly. / Skiva apelsinerna tunt.

2. Cut the figs in cloves. / Skär fikonen i klyftor.

3. Remove the shelter on the physalis fruits. / Ta bort skyddet på physalis frukterna.

4. Sprinkle over the pistachios. / Strö över pistage nötterna.

5. Done! / Klart!

IMG_9551 IMG_9550 IMG_9547 IMG_9552

Finally Some Christmas Feeling – Äntligen lite Jul-känsla

IMG_9496

I’m officially done with finals and back in Stockholm. Finals really pushes you beyond your limits and makes you realize how much you are actually capable of. Although, these past two weeks have been mostly pasta and coffee. Not so much cooking or baking. Now I have the full break to focus on the blog and be in the kitchen again. This first “recipe” (mostly because I’m still very jet-lagged and sleep deprived) is more of a delightful Christmas decoration that smells amazing. It’s quick, fast and fun. You only need two things, oranges and whole cloves, and some red ribbon. Then you’re good to go. The next coming days the blog is going to be filled with Christmas suggestions, I hope you’ll enjoy it!

/

Officiellt helt klar med slut-tentor och tillbaka hemma i Stockholm. Finals tänjer verkligen på alla gränser, och får dig att förstå hur mycket man egentligen orkar. Men bloggen har inte blivit uppdaterad, mest för jag oftast ätit pasta och druckit kaffe. Inte alls speciellt mycket mat eller bak. Nu har jag hela lovet att fokusera på bloggen och experimentera i köket igen. Det första “receptet” (mest för att jag fortfarande behöver ta igen sömn och är extremt jet-laggad) är apelsiner med nejlikor i. Luktar såå gott och är så lätt att göra. Det ända som behövs är hela nejlikor, apelsiner och rött band, sen är det bara att köra! Under de kommande dagarna kommer bloggen fyllas med julrecept och idéer. Hoppas du hittar något!

Recipe / Recept

Oranges / Apelsiner

Whole Clover / Hela nejlikor 

Red ribbon / Rött snöre

1. Push the cloves into the oranges in a pattern. / Tryck i nejlikor i apelsinerna i ett mönster.

2. Wrap ribbon around, make sure there’s enough left to hang it. / Dra snöre runt om, se till att det är tillräckligt för att kunna hänga upp.

3. Done! / Klart!

IMG_9490IMG_9491IMG_9493IMG_9494IMG_9504IMG_9506IMG_9508

Fennel, Orange and Basil Salad – Fänkål, Apelsin och Basilika Sallad

IMG_4131

Fennel is one of those things that people tend to really like, or, really dislike. Personally I really do like fennel, to me it feels fresh, and especially to a little heartier meal. This salad is perfect for a weeknight or weekend dinner.

/

Fänkål är en smak som folk antingen verkligen tycker om, eller, verkligen ogillar. Jag tycker väldigt mycket om fänkål, det känns som en väldigt fräsch smak till en lite tyngre måltid. Denna sallad är perfekt för både en vardags och en helg middag.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

1 head of Fennel / Ett Fänkålshuvud

2 small oranges / 2 små apelsiner

about 8 basil leaves / ca 8 basilika blad

2 tbsp of olive oil / 2 msk olivolja

salt / salt

1. Start with peeling of the leaves of the fennel one by one. Cut them in half. / Börja med att skala av fänkålsbladen ett efter ett. Dela dom i två.

2. Cut away the peel from the oranges and slice them thinly. / Skär bort skalet och allt det vita från apelsinerna och skiva tunt.

3. Top of with basil leaves, olive oil and salt. / Toppa med basilika, olivolja och salt.

4. Done! / Klart!

IMG_4129IMG_4134IMG_4167IMG_4132