WaterCress & Fish Roe Dip – VattenKrasse & Stenbitsroms Dip

IMG_9688

During the holidays there seems to be someone coming over every day, this requires different types of finger foods. Fish roe is something quite common in Sweden, and is pretty equal to caviar. This dip is easy and fresh, and can be made a couple of hours before the guests arrive. Smetana, which is used as a base, is a fatter kind of sour cream, that is quite sweet in flavor. Although, normal sour cream would work fine too. To dip, use sweet potato and beet chips. We also served this dip with some truffle chips, that were really good. This would also be a perfect pre-snack for New Years Eve.

/

Det här är verkligen en period av bjudningar, antingen ska man bort på glögg eller så är det gäster som kommer över. Då är det bra med massa olika sorters plockmat. Stenbitsrom är ju så gott och passar perfekt i denna dipp. Dippen är lätt att göra och känns väldigt fräsch. Det gör inget om den får stå i kylen några timmar innan gästerna kommer, den blir nästan bara godare av det. Smetana, om ni inte har smakat det, är lite som en fetare, sötare creme fraiche. Vanlig creme fraiche skulle också passa. Vi använde rotfruktschips att dippa med, och även tryffel chips. Tryffel chipsen var väääldigt goda. Denna dip är också perfekt fördrinks-mat till nyår!

 

Recipe / Recept

1 cup of Smetana / 2.5 dl Smetana

2 tbsp of fish roe / 2 msk stenbitsrom

2-3 tbsp of chopped watercress / 2-3 msk vattenkrasse

1 tbsp lemon juice / 1 msk citronsaft

Lemon pepper / Citronpeppar

Salt / Salt

Pepper / Peppar

1. Mix the roe with the Smetana. / Blanda rommen med Smetana.

2. Cut the watercress in small pieces and stir into the mix. / Klipp vattenkrassen i små bitar och blanda i.

3. Squeeze the lemon and stir in the juice. / Pressa citronen och blanda i saften.

4. Add salt and pepper. Taste. / Smaka av med salt och peppar.

5. Keep in the fridge until you serve. / Förvara i kylen tills du ska servera.

6. Serve with chips. / Servera med chips.

7. Done! / Klart!

IMG_9678IMG_9666IMG_9670IMG_9671IMG_9678IMG_9682IMG_9687

 

Ginger & Soy Glazed Shrimp – Ingefära och Soya Glaserade Räkor

IMG_9201

Perfect for the weekend, easy, quick and delicious finger-food for sharing! Goes well with the dipping sauce for these Vietnamese springrolls!

/

Perfekt till helgen, snabb, god plockmat som är perfekt att dela med familjen. Passar utmärkt med såsen till dessa färska vårrullar.

Recipe / Recept

Shrimp / Räkor

 2 tbsp Soy Sauce /  2 msk Soya

1 tsp Ground Ginger / 1 tsk Mald Ingefära

1 tsp of sweet chili sauce / 1 tsk sweet chilisås

1 tsp of olive oil / 1 tsk olivolja

1. Peel the shrimp and mix with all the ingredients. / Skala räkorna och blanda med alla ingredienserna.

2. Let marinate for about 1 hour. / Låt marineras i ca 1 timme.

3. Fry in a dry pan on high. About 1 min on each side. / Stek i en torr stekpanna med hög värme. Ca 1 min på varje sida.

4. Done! / Klart!

IMG_9194IMG_9203

 

Chicken Nuggets with Dipping Sauces – Kyckling Nuggets med Dippsåser

IMG_4262

Chicken Nuggets is such a guilty-pleasure for me. I love them – even though everyone knows they’re not particularly good for you. This recipe is not as bad as the usual ones, but absolutely delicious. Except from Chicken Nuggets, I do love ketchup, which a lot of people find strange. In Sweden we do eat ketchup with pasta, and anything else it fits with. Although, with these chicken nuggets, there wasn’t only ketchup served, but also a curry and a honey mustard dipping sauce – just as at McDonald’s…

/

Kyckling Nuggets är något som jag verkligen gillar, även fast alla vet att det inte alls är speciellt hälsosamt. Detta recept är dock varken friterade eller gjorda på hormon-stoppad kyckling, även fast dom är precis lika goda! Förutom Kyckling Nuggets älskar jag ketchup, vilket många av mina kompisar här i USA tycker är lite lustigt. I sverige äter vi ju ketchup med pasta, korv och köttbullar, och det är inte alls speciellt konstigt. När jag nyligen lagade dessa nuggets serverades inte bara ketchup, utan även en curry och en senap och honungs dip sås till – precis som på McDonald’s….

IMG_4260

Recipe / Recipe

Nuggets / Nuggets

Boneless Chicken / Kycklingfilée

Breadcrumbs / Ströbröd

Salt / Salt

1 egg / 1 ägg

Curry Sauce / Curry Sås

2 tbsp of sour cream / 2 msk créme fraiche

1 tsp of curry powder / 1 tsk curry

0.5 tsp of sweet chili sauce / 0.5 tsk sweet chili sås

0.5 tsp of soy sauce / 0.5 tsk soya

1 tsp of water / 1 tsk vatten

Honey Mustard / Honung och Senap

3 tbsp of dijon mustard / 3 msk dijon senap

1 tbsp of honey / 1 msk honung

1. Start of by cutting the chicken in pieces. / Börja med att skära kycklingen i bitar.

2. Crack an egg and whisk lightly with a fork. / Knäck ägget och vispa lite med en gaffel.

3. Mix breadcrumbs with a little salt on a plate. / Blanda ströbröd med lite salt på en tallrik.

4. Dip the chicken in the egg and then turn in the breadcrumbs, piece by piece. / Doppa kycklingen i ägget och vänd i ströbrödet, en bit i taget.

5. Mix all the ingredients for the curry sauce in a pot and bring to simmer. / Blanda alla ingredienser till curry såsen i en kastrull och låt puttra.

6. Mix the honey and mustard. / Blanda honungen och senapen.

7. Cook the chicken in a little butter and a little olive oil in a frying pan, a couple of minutes on each side. / Stek nuggetsarna i lite smör och lite olja i en stekpanna, några minuter på varje sida.

8. Enjoy! / Njut!

IMG_4232IMG_4252IMG_4255IMG_4263