Snack Hacks: Most Amazing Vegan Cookie Dough Truffles

IMG_4006

Recipe / Recept

1 cup of cashew nuts / 2,5 dl cashewnötter 

0.5 cups of oats / 1,25 dl havregryn 

2 tbsp of agave syrup / 2 msk agave 

1 tbsp honey (can be substituted for maple syrup or other sweetener) / 1 msk honung (kan bytas ut mot sirap eller annan sötning) 

1 tsp vanilla / 1 msk vanilj 

a pinch of salt / en nypa salt 

chocolate chips / chocolate chips eller hackad choklad

1. In a food processor, blend all ingredients except the chocolate chips until a dough forms. / I en mixer, mixa alla ingredienser utom chokladen tills en deg formas.

2. Mix in the chocolate chips. / Blanda i chokladen.

3. Roll balls. / Rulla små bollar.

4. Done! / Klart!

IMG_4004IMG_4007

Raw Energy Bites – Råa Energibolllar

IMG_0858

My mom has just recently gotten hooked on some kind of energy bite balls. She told me about them, and I realized I had to try. I’ve tried to make them one time before, but completely failed, and I guess that’s why I never tried again. Nevertheless, I had both fruits and nuts ant home, and put them in a blender with some rolled oats and chocolate chips. After a couple of minutes of processing, I wasn’t really sure what to do with the crumbles that were in the blender. But I also know that when you make cookie dough, it takes a while before the dough goes from crumbles to a dough, so I kept mixing. After a while I sat the crumbles trasform into a dough right in front of my eyes. I was uncertain whether or not the sesame seeds were gonna stick on the outside, but the dough was just sticky enough. The result was awesome, and they are a great way to get energy fast!

/

Min mamma har på senaste tiden blivit helt galen i några energibollar. Hon berättade om dom för mig, och jag insåg att jag var tvungen att pröva. En gång innan har jag försökt mig på att göra råa energibollar, och misslyckades helt totalt, och det är nog anledningen till varför jag inte försökte igen. Hur som helst hade jag både frukt och nötter hemma, och stoppade dom i en mixer tillsammans med chocolate chips. Efter några minuter av mixande var jag inte helt övertygad om vad jag skulle göra av smulorna jag såg framför mig. Men då kom jag och tänka på hur det är när man gör kakdeg, och det faktiskt tar ett tag innan smulorna blir till en deg, så jag fortsatte att mixa. Efter några minuter hände samma sak här, de oklara smulorna förvandlades till en deg mitt framför ögonen på min. Jag var osäker på om sesamfrön skulle kunna fastna på utsidan, men degen var precis kladdig nog. Resultatet blev faktiskt otroligt bra, och bollarna är ett perfekt sätt att få i sig energi snabbt!

IMG_0860

Recipe / Recept

about 12 dried apricots / ca 12 torkade aprikoser

1/4 cup of raisins / 0.4 dl russin

0.4 cups of rolled oats / 1 dl havregryn

1/4 cup of chocolate chips / 0.4 dl chocolate chips

sesame seeds / sesamfrön

1. Put apricots, raisins, oats and chocolate chips in a food processor. / Lägg aprikoser, russin, havregryn och chocolate chips i en mixer.

2. Mix until it becomes a dough (5 min or so). / Blanda tills det blivit en deg (ca 5 min).

3. Roll into balls. / Rulla små bollar.

4. Coat in sesame seeds. / Rulla i sesamfrön.

5. Done! / Klart!

Keep refrigerated / Förvaras i kylen

IMG_0837IMG_0840IMG_0842IMG_0844IMG_0846IMG_0850IMG_0853IMG_0855