Cellophane Noodle Salad – Glasnudel Sallad

IMG_3925

I’m still frustrated by the fact that all kinds of pasta and noodles are referred to as just noodles. I don’t understand how the pasta sheets used for lasagna could be called noodles. I don’t see the noodle at all. I’m used to having a clear distinction between noodles (such as cellophane, egg, udon etc) and pasta (such as spaghetti, penne, fusilli etc). And I do believe it’s two different things.

Although, I finally managed to find cellophane noodles at Whole Foods. I was so happy since it’s one of my favorite sides to any kind of food. This isn’t really a salad, it’s more of a cellophane noodle and vegetable mix – perfect for a piece of salmon, chicken or beef. Try and enjoy!

/

Jag är fortfarande otroligt frustrerad över att alla sorters pasta och nudlar kallas för “nudlar” här. Jag förstår inte hur lasangeplattor kan vara nudlar. Jag ser ingen nudel i plattorna alls. Jag är van vid att kunna fråga efter nudlar (glas, ägg, udon etc) och pasta (typ penne eller fusilli) och att folk faktiskt förstår vad jag menar.

Hur som har jag tillslut lyckats hitta glasnudlar på Whole Foods! Jag blev överlycklig eftersom glasnudlar är ett utav mina favorit tillbehör. Det här är inte riktigt en sallad, utan mer glasnudlar med grönsaker. Men de passar perfekt till lax, kyckling eller kött. Prova och njut!

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

1 box of cellophane noodles / 1 paket glasnudlar 

Broccoli / Broccoli 

1 avocado / 1 avokado

1/2 red onion / 1/2 rödlök

3 tbsp of apple cider vinegar / 3 msk äppelcider vinäger

0.5 tbsp of sugar / 0.5 msk socker

1  tbsp of olive oil / 1 msk olivolja

1. Start by cutting the onion in thin half moons. Put in a bowl together with apple cider vinegar and sugar. / Börja med att skära löken i tunna skivor. Lägg i en skål tillsammans med vinäger och socker.

2. Bring water to boil in a pot. / Koka upp vatten i en kastrull.

3. Sauté the broccoli. / Stek brocollin.

4. Boil the noodles for about 2 min. Rinse in cold water. / Koka nudlarna i ca 2 min. Spola i kallt vatten.

5. Cut the avocado in pieces. / Skär avokadon i bitar.

6. Mix the noodles with olive oil, broccoli and avocado. / Blanda nudlarna med olivolja, broccoli och avokado.

7. Pour the vinegar out of the bowl with the onions and mix the onions with the rest. / Häll av vinägern från löken och blanda löken med nudlarna.

8. Klart! / Done!

IMG_3912IMG_3915IMG_3917IMG_3918IMG_3933IMG_3930

2.

Världens Lättaste och Godaste Sås – The Easiest and Most Delicious Sauce in the World

IMG_3594

As many of you already know, I have a set love for sauces. This sauce was not among my favorites growing up. Although, it was served for dinner probably at least once a week. As the years have passed, so has my appreciation for this sauce grown. Yesterday’s dinner was accompanied by this sauce.

To cook dinner every day is something I really do enjoy. Even though, I oftentimes feel uninspired. I follow multiple food blogs, such at Matplatsen, Kryddburken, Jennys Matblogg, Smitten Kitchen and Poppy’s Pattiserie (to only mention a few). Webpages like Foodgawker and Taste Spotting (where two of my recipies has been published) also work as a great source of inspiration for me. Even so, I catch myself standing in the grocery store without any idea of what to buy. That’s where I find some parade sides, like this sauce, to come handy. I know I have the ingredients in my fridge. I know the dinner will be successful.

Those ingredients for me include sweet chili sauce, soy sauce, low-fat sour cream, olive oil and balsamico. They set a base for me and I know I’ll always be able to make a sauce of flavor my meals.

/

Som ni redan vet har jag en förkärlek till såser. Den här såsen gillade jag inte alls när jag var mindre, även fast den serverades väldigt ofta. Med åren har jag lärt mig att gilla denna sås, och igår blev såsen tillbehöret till middagen.

Att laga middag varje dag är något jag tycker är väldigt roligt, men även för mig brister ofta inspirationen. Jag följer flera matbloggar, såsom Matplatsen, Kryddburken, Jennys Matblogg, Smitten Kitchen, Poppy’s Pattiserie mfl. Även sidor såsom FoodGawker och Taste Spotting (där två av mina recept ligger) gör att jag hittar inspiration till nya smaker, ändå känner jag ofta att jag står i mataffären och vet inte över huvud taget vad jag ska handla. Det är då jag tycker det är perfekt att ha lätta tillbehör där ingredienserna redan finns i kylen, så när man glömde köpa någon form av sås till fisken blir middagen ändå lyckad. Denna såsen är ett sådant tillbehör.

Jag använder mycket thai chili sås, lätt créme fraiche och soya till såser. Även olivolja och balsamico. Så länge det finns hemma vet jag att det alltid går att svänga ihop något!

Recipe / Recept

0.4 cups of low-fat sour cream / 1 dl lätt crème fraiche

2-3 tbsp of thai chili sauce / 2-3 msk thai chili sås

1. Mix the sour cream with the thai chili sauce. / Blanda crème fraiche med thai chili sås.

2. Serve with fish or chicken. / Servera till fisk eller kyckling.

3. Klart! / Done!

IMG_3592IMG_3593IMG_3595

Stekta Grönsaker – Sautéed Vegetables

IMG_3153

Lätt är också gott. Jag är ett stort fan utav kantareller, och det gäller att passa på nu när det finns färska i butiken. Att smörsteka kantareller i sig är supergott – men att steka kantarellerna tillsammans med andra grönsaker är ännu godare. Här tillsammans med ärtskidor och sparris. Mmm… / Easy is also tasty. I’m a big fan of chanterelles, and in Sweden, the chanterelle season is now. Butter sautéed chanterelles by themselves are amazing – but with other vegetables even more amazing. Here together with pea pods and asparagus. Mmm…

Recept / Recipe

Smör / Butter

Kantareller / Chanterelles

Ärtskidor / Pea pods

Sparris / Asparagus

Salt / Salt

1. Rensa kantarellerna från alla rester av skog. Hetta upp en stekpanna. / Clean the chanterelles from traces of the forrest. Heat a frying pan.

2. Lägg i smör i stekpannan och skär sparrisen och ärtskotten i bitar. Lägg ner kantareller, sparris och ärtskidor och salta. Stek i ca 5 min eller tills grönsakerna ser klara ut, salta. / Add butter to the frying pan and cut the asparagus and pea pods into smaller pieces. Sautée the chantarelles, asparagus and pea pods for about 5 min or until they look done, add some salt.

3. Klart! / Done!

IMG_3154

 

Superlätt Tomatsallad – Super Easy Tomato Salad

IMG_2948

Såhär på sensommaren tycker jag att tomaterna är helt fantastiska… Jag har aldrig varit något stort fan utav tomater som inte smakar något, typ sånna man fick i skolan. Men små söta tomater i olika färger är ju så fantastiskt gott! Passar perfekt till en bit kött eller till något annat! / In the later summer time (this time) I think the tomatoes are absolutely wonderful! I’ve never been a big fan of tomatoes, maybe because the one we got served in school as kids were hard, cold and tasteless. Well, these sweet tomatoes is something completely different. This salad is perfect for a piece of meat or something else!

Recept / Recipe

Tomater i olika färger / Different type tomatoes

Flingsalt / Sea salt

Olivolja / Olive oil

Basilika / Basil

1. Skär tomaterna i små bitar. Hacka basilikan och blanda med salt och olivolja. / Chop the tomatoes. Chop the basil and mix with salt and olive oil.

2. Blanda allt väl och låt stå minst 10 min. / Mix everything well and let marinate for at least 10 min.

3. Klart! / Done!

P.S…. Alla fina uppläggningsfat har min mamma gjort… / All the incredible serving plates are made my my mom….

IMG_2941

IMG_2940IMG_2949IMG_2957

Underbar Majssalsa – Wonderful Corn Salsa

IMG_2550

Det är få saker som jag tycker är så fantastiskt gott som majskolvar. När jag och min bror var små var det alltid fest när man fick majskolvar till lunch eller middag. Kanske var det för att man var van vid vanlig burkmajs… Hur som helst, färska majskolvar är så himla mycket godare än all annan majs man kan tänka sig, och så är det verkligen. Den här majssalsan passar till tacos, grillat eller något annat… Så god och så enkel. Helt underbart fantastiskt! / There are few things that I enjoy as much as corn on the cob. When my brother and I were kids, it was like winning on lottery when we got corn on the cob for lunch or dinner. Maybe because we were so used to eating canned corn. However, fresh corn on the cob IS so much tastier than all other corn, and that’s a fact. This corn salsa goes with mexican food, barbecued meats, or anything else. Just awesome!

Recept / Recipe

4 färska majskolvar / 4 fresh corn cobs

1 avokado / 1 avocado

1/2 lime / 1/2 lime

1.5-2 tsk salt / 1.5-2 tsp of salt

1. Koka majskolvarna och skär bort majsen. / Boil the corn and remove it from the cob.

2. Skär avokadon i bitar. / Slice the avocado.

3. Blanda majsen och avokadon med limejuice och salt. / Mix the corn and avocado with lime juice and salt.

4. Klart! / Done!

IMG_2547IMG_2553

Tomat och Mangosalsa med Ingefära – Tomato and Mango Salsa with Ginger

IMG_2021

Till sommaren passar dessa fräscha och fruktiga tillbehör perfekt. Då det blir mycket grillat passar denna salsa utmärkt. Gör den i förväg och ställ in i kylen, eller gör den precis innan och hacka ner en avocado också. I denna salsa har jag tillsatt lite färsk koriander, och jag vet att koriander är något som folk ofta hatar, eller älskar. Själv har jag haft väldigt svårt för koriander länge, men tycker att det passar ibland, och i lagom dos. Gillar du inte koriander kan du strunta i det, och lägga till någon annan krydda du tycker om! Ingefäran och chilin gör att salsan får lite sting, medan mangon gör den söt och god. Prova! / During the summer, fresh and fruity sides are perfect. For a barbecue, this salsa is amazing. Do it in advance and put it in the fridge, or make it fresh and chop an avocado into it. In this recipe I’ve added some fresh cilantro, and I know cilantro is one of those spices people tend to hate, or love. I’ve been having trouble enjoying cilantro for a long time, but now I think it’s a nice addition to food, if it’s used in the right way and right proportions. If you’re a cilantro hater – leave it out and add another fresh spice of your choice! The ginger and chili makes the salsa a little tangy and spicy, whereas the mango makes it soft and sweet. Try it out!

Recept / Recipe

3 delar tomat / 3 parts tomatoes

2 delar mango / 2 parts mango

1 del rödlök / 1 part red onion

Chili efter smak / Chili after flavor

Färsk Ingefära efter smak / Fresh Ginger after flavor

Några blad färsk koriander / A couple of leaves fresh cilantro

2-3 nypor havssalt / 2-3 pinches of sea salt

1-3 tsk olivolja / 1-3 teaspoons of olive oil

1. Hacka allting i minimala bitar, och blanda. Klart! / Chop everything into minimal pieces, mix it all together. Done!

IMG_2024