Snack Hacks: Chia Pudding with Blueberries

IMG_5955

Recipe / Recept 

3 tbsp of chia seeds / 3 msk chiafrön 

0.4-0.6 cups of almond coconut milk / 1-1.2 dl mandel kokosmjölk 

blueberries / blåbär 

1.Mix chia seeds & milk. / Blanda chiafrön med mjölk.

2. Let sit in the fridge for about 4 hours or over night. / Låt stå i kylen i ca 4 timmar eller över natten.

3. Mix and top with blueberries. / Blanda och toppa med blåbär.

4. Done! / Klart!

IMG_5952

Summer Salad – Sommarsallad

IMG_1774

Coming back from DC to Stockholm, I was excepting cold and rainy weather, but Sweden proved me wrong. The past week has been amazing, and given me a pre-taste of Swedish summer. I must say that I do get the best of two worlds, leaving DC right before it gets crazy hot, and leaving Sweden before it gets crazy dark. Nonetheless, this salad is both simple and delicious. Warm summer days can make us lazy, and inspiration can sometimes be lacking. That’s when you need the simple recipes that will still look pretty and taste good. The combo of avocado and grapefruit is tremendous, yet unexpected. If you haven’t tried you should. Happy Sunday!

/

När jag åkte tillbaka från DC till Stockholm förväntade jag mig kallt och regnigt väder, men det var det ju verkligen inte! Stockholm har varit helt fantastiskt den senaste veckan och givit oss alla en försmak av den svenska sommaren. Jag måste verkligen säga att jag får det bästa av två värdar. Att åka från DC innan det blir supervarmt och lämna Sverige innan det blir supermörkt. Het som helst, denna sallad är både lätt och god! Varma sommardagar kan göra oss både lata och inspirationslösa, och det är då man behöver recept som både ser fina ut och smakar gott. Kombon avokado och grapefrukt är verkligen toppen, även fast den är lite oväntad. Om du inte har provat än borde du göra det idag! Ha en härlig söndag!

IMG_1773

Recipe / Recept 

1 avocado / 1 avokado 

1 grapefruit / 1 grapefrukt

1 piece of watermelon / 1 bit vattenmelon 

3 slices of bacon / 3 skivor bacon 

a couple of leaves of mint / några blad mynta 

1. Cook the bacon until crispy. / Stek bacon tills det är knaprigt.

2. Flié the grapefruit, this means to cut of the zest and then cut out the fruit in between the walls. / Filéa grapefrukten, det betyder att man skär bort skalet och sedan skär ut fruktköttet mellan väggarna.

3. Cut the watermelon in small cubes. / Skär vattenmelonen i små bitar.

4. Slice the avocado. / Skiva avokadon.

5. Garnish with mint leaves. / Garnera med myntablad.

6. Done! / Klart!

IMG_1773IMG_1769