Tiger Cake with Three Types of Chocolate – Tigerkaka med 3 typer av choklad

IMG_2853

Tiger Cake is a true Swedish classic. Most kids love it, and it’s easy to make. Spongecakes in general is a huge hit, and in our house we make them all the time. Before I’ve posted recipes on this lemon and strawberry spongecake, chocolate sponge cake and a brown sugar and peach spongecake. This “tiger cake” is a chocolate and vanilla spongecake, where the flavors are separated and then swirled in the mold. to spice it up, I used chocolate chips in the cake. White chocolate in the vanilla batter, dark chocolate in the chocolate batter, and milk chocolate in-between. The cake turns out moist, delicious and chocolaty, perfect for breakfast, lunch and dinner 🙂

Recipe / Recept

3 eggs / 3 ägg 

1 cup of sugar / 2.5 dl socker

2.6 ounces of butter / 75 g smör 

1.4 cups of flour / 3 dl mjöl 

1.5 tsp of baking powder / 1.5 tsk bakpulver

0.3 cups of water / 3/4 dl vatten

2 tsp vanilla extract / 2 tsk vaniljsocker 

3 tbsp of cacao powder / 3 msk kakao 

2 tbsp white chocolate chips / 2 msk vit choklad chocolate chips 

2 tbsp dark chocolate chips / 2 msk mörka chocolate chips 

2 tbsp milk chocolate chips / 2 msk mjölk chocolate chips 

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spray a baking mold with non stick spray. / Smöra och bröa en form.

3. Whisk eggs and sugar fluffy. / Vispa ägg och socker fluffigt.

4. Melt the butter. / Smält smöret.

5. Add in butter, flour, vanilla and baking powder to the sugar and egg. / Blanda i smör, mjöl, vaniljsocker och bakpulver i ägget och sockret.

6. Divide the batter in 2 parts. / Dela smeten i två.

7. Mix one with cacao. / Blanda i kakao i den ena.

8. Add in the chocolate chips, white once in the vanilla batter, and dark in the chocolate batter. / Lägg i chokladen, vit i vaniljsmeten och mörk i chokladsmeten.

9. Layer the cake batters in the mold with milk chocolate in between. / Lägg i smeten i lager i formen.

10. Bake for about 35 min. / Grädda i ca 35 min.

11. Done! / Klart!

IMG_2843IMG_2844IMG_2845IMG_2848IMG_2872IMG_2883IMG_2868IMG_2849IMG_2879

 

Brown Sugar & Peach Sponge Cake – Muscovado & Persika Sockerkaka

IMG_0994

Here comes a recipe on a springy cake! We’re big fans of sponge cake in my family. Lemon sponge cake is probably the most popular thing baked in our kitchen, and our sponge cake baking forms are the most used of all baking tools. A while a go I got a sponge cake form from Williams Sonoma that looked truly decadent and beautiful. A couple of days ago it was time for the form to come in use. Since I love experimenting with everything I bake and cook, I decided to substitute half of the sugar for brown sugar. In the freezer I had peaches, with became the natural flavor of the cake. This all resulted in a beautiful and sweet peach & brown sugar sponge cake.

/

Här kommer ett recept på en riktigt vårig kaka! Vi älskar sockerkaka i vår familj. Citron Sockerkaka är nog det mest bakade i vårt kök, och vår sockerkaksform är nog det mest använda bakredskapet vi har. För ett tag sedan fick jag en sockerkaksform från Williams Sonoma som var väldigt vacker och dekadent. För några dagar sedan var det dags för formen att användas för första gången. Eftersom jag älskar att experimentera med allt jag bakar och lagar, bestämde jag mig för att byta ut hälften av sockret mot muscovado socker. Jag hade persikor i frysen, som blev den naturliga smaken på kakan. Allt resulterade i en vacker och söt persika och muscovado sockerkaka!

IMG_0986

Recipe / Recept

3 eggs / 3 ägg

0.6 cups of sugar / 1.5 dl socker

0.6 cups brown sugar / 1.5 dl muscovado socker 

1 cup of flour / 2.5 dl mjöl

1.5 tsp baking powder / 1.5 tsk bakpulver 

1 tsp of vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker 

1/3 stick of butter / 75 g smör

1/2 cups of water / 1 dl vatten 

Peaches / Persikor

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spray or grease a baking form. / Smöra och bröa en form.

3. Whisk egg and sugars fluffy. / Vispa ägg och socker fluffigt.

4. Melt the butter. / Smält smöret.

5. Mix in flour, baking powder and vanilla. / Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

6. Pour in butter and water and mix. / Blanda i smör och vatten och blanda.

7. Chop the peaches and stir in. / Hacka persikorna och blanda i.

8. Bake for about 30-40 min or until done. / Grädda ca 30-40 min eller tills färdig.

9. Let cool and flip on a plate. / Låt svalna och vänd på en tallrik.

10. Done! / Klart!

IMG_0964IMG_0966IMG_0967IMG_0970IMG_0972IMG_0984IMG_0997IMG_0982

Citron och Jordgubbe Sockerkaka – Lemon and Strawberry Sponge Cake

IMG_1808

Sockerkaka är något som kan varieras i oändliga former… Standard smeten är väldigt lätt att göra, och sen kan man lägga i lite vad man är sugen på eller har hemma. Det viktiga är att kakan inte blir för torr, för då är den inte speciellt rolig att äta. Min mamma älskar sockerkaka, och det är henne jag fått receptet ifrån. Den här gången varierades den traditionella sockerkakan med jordgubbar, då vi hade några i kylen! / Sponge Cake is something that can be varied with almost all ingredients you have in your kitchen. The base is very easy to make, and then you can “spice” it with whatever you have available. The most important thing is that the cake doesn’t dry up – it needs to stay moist. My mom is a big fan of all different sponge cakes, and this is her recipe. This time, the traditional sponge cake is varied with strawberries, because that was what I found in my fridge!

Recept / Recipe

3 ägg / 3 eggs

125 g smör / 125 g of butter

3 dl socker / 2.4 cups of sugar

3 dl mjöl / 2.4 cups of flour

3/4 dl vatten / 0.3 cups of water

1.5 tsk bakpulver / 1.5 teaspoons of baking powder

1 tsk vaniljsocker / 1 teaspoon of vanilla sugar

1 citron / 1 lemon

ca 7 jordgubbar / about 7 strawberries

Smör och ströbröd / Butter and breadcrumbs.

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.

2.. Vispa socker och ägg pösigt och nästan vitt, smält smöret. / Whisk sugar and eggs fluffy and almost white, melt the butter.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mjölblandningen försiktigt till ägg och socker mixen. / Mix all the dry ingredients together separately. Add the flour mix to the egg and sugar mix, be careful and add a little at a time.

4. Tillsätt smör och vatten. / Add the butter and water.

5. Riv citronskalet, tillsätt både saft och skal. / Grate the lemon peel, add both peel and juice.

6. Skär jordgubbarna i skivor. / Slice the strawberries thin.

7. Smöra och bröa en form. / Use butter and breadcrumbs on the side of the thins, so the cake doesn’t stick.

8. Häll i smeten i formen, lägg ner jordgubbe skivorna utspritt. / Pour the mixture into the thin, stick the strawberry slices in.

9. Grädda ca 30 min. Du kan pröva att sticka ner en gaffel, den ska inte vara kladdig, men precis på gränsen! / Bake in the oven for about 30 min. Try to stick a fork into the cake, it shouldn’t be sticky, but almost!

10. Njut! / Enjoy!

IMG_1817 IMG_1814