Kalops – Swedish Beef Stew

IMG_9571

This Swedish Beef Stew is a classic. Although, many Swedes have a hate-love to this dish. Many people was serves Kalops in school, and it was not prepared the way it should have been. My grandmother is an excellent cook, especially when it comes to traditional Swedish food, and she is the one who made our whole family to love this dish. It’s a stew, so it mostly cooks itself, and it tastes wonderful. It does require some time on the stove to get the meat super tender. But if you just plan a little in advance, it shouldn’t be too bad. There are multiple recipes of this dish, but this is the way we do it.

/

Kalops är ju verkligen traditionell husmanskost. Många har en form utav hat-kärlek till kalops. Jag tror mest att det beror på att den skolversion som många är vana vid inte alls gör denna rätt rättvisa. Min mormor är väldigt duktig på att laga mat, och framförallt husmanskost, och det är hon som gjort att vi älskar kalops i vår familj. Eftersom det är en gryta sköter den sig självt till största del. Det krävs lite tid på spisen för att få köttet perfekt mört, men om man planerar lite i förväg är det inte så jobbigt. Det finna oändligt många kalops-recept, men det här är så vi gör det.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

0.5 pounds stew meat per person / 200 g högrev per person

1 onion / 1 gullök

5 carrots / 5 morötter 

2 bay leafs / 2 lagerblad

ca 12 spice pepper grains / ca 12 kryddpeppar korn 

Water / Vatten 

2 tbsp of butter / 2 msk smör 

1 tbsp of flour / 1 msk mjöl 

Soy sauce / Soya 

Salt / Salt 

Pepper / Peppar

1. Start by browning the meat in pieces with salt and peppar in butter. Don’t put to much meat in the pan at the same time. / Börja med att bryna köttet i smör, salt och peppar. Lägg inte i för mycket kött i grytan samtidigt.

2. Peel the carrots and cut the onion in big pieces. / Skala morötter och skär löken i bitar.

3. Put everything together in a big pot. / Lägg allt i en stor gryta.

4. Cover the meat and vegetables in water. / Täck köttet och grönsakerna med vatten.

5. Add the pepper and leaves. / Lägg i pepparn och lagerbladen.

6. Melt the butter in the microwave. / Smält smöret i micron.

7. Stir in the flour. This is to thicken the sauce. / Rör ner smöret. Detta gör man för att få såsen tjockare.

8. Add the flour mixture to the stew. / Lägg i toppredningen i grytan.

9. Let boil for about 1 hour. / Låt koka i ca 1 timme.

10. Add some soy sauce, salt and pepper after flavor. / Lägg i soya, salt och peppar, smaka av.

11. Let boil for another half hour, or until the meat is tender. / Låt koka i ca 30 min till, eller tills köttet är mört.

12. Serve with boiled potatoes and lingon berries. / Servera med kokt potatis och lingonsylt.

13. Done! / Klart!

IMG_9531IMG_9557IMG_9574IMG_9570

Rödbets Soppa – Red Beet Soup

IMG_3382

Rödbetor är något som jag tycker är otroligt gott. Ibland kan det vara svårt att veta vad man ska göra av dom. Sallad är alltid gott, men ibland blir man ju sugen på något annat. Jag såg ett recept på rödbetssoppa med smak av ingefära och tyckte att det lät väldigt gott, och gjorde en egen variant av receptet!

/

I love Red Beets, but sometimes it’s hard to know what to do with them. A salad is classic and easy, but sometimes you want something else. I saw a recipe of red beet soup with taste of ginger, and I made my own spin-off of the recipe!

Recept (4 portioner) / Recipe (4 portions)

3 stora eller 6 små rödbetor / 3 large or 6 small red beets

1 lök / 1 onion

ca 4 cm färsk ingefära / about 1/2 inch of fresh ginger

7.5 dl vatten / 3 cups of water

2 buljongtärningar / 2 stock cubes

1/2 dl vitt vin / 0.2 cups of white wine 

1 msk honung / 1 tbsp of honey

1 msk creme fraiche / 1 tbsp of sour cream

salt och peppar / salt and pepper

1. Börja med att koka rödbetorna. / Start of by boiling the beets.

2. Skär löken i bitar, skala och hacka ingefäran. / Cut the onion in pieces, peel and chop the ginger.

3. Stek löken och ingefäran. / Sautée the onion and ginger.

4. När rödbetorna är klara, skala och skär i mindre bitar. / When the beets are done boiling, peel and cut into smaller pieces.

5. Koka upp vatten och buljong tillsammans med lök, ingefära och rödbetor. / Boil the water with the stock cubes, ginger and onion.

6. Mixa till en soppa med hjälp av en stavmixer. / Mix the soup with a hand mixer.

7. Tillsätt kryddor, honung, vin och creme fraiche. / Add spices, honey, wine and sour cream.

8. Låt puttra i ca 10 min. / Let simmer for about 10 min.

9. Klart! / Done!

IMG_3374IMG_3380