Det är ändå något speciellt med kräftor. Det är något speciellt med att duka upp till kräftskiva och det är underbart att sitta och pilla med kräftorna. Men egentligen är det ju inte speciellt mycket mat på en kräfta – så en paj till kan vara gott. Tyvärr är nackdelen med kräftor att allt blir kladdigt och allt luktar kräftor. Därför gjorde jag dessa små individuella pajer, så man slipper ta ur en stor form. Västerbottenspaj kan ibland kännas väldigt stabbig, men denna är gjord på mjölk och känns därför lite lättare.  Kantarellerna gjorde pajen ännu godare. / A Swedish crayfish party is a special thing, and you have to experience it first hand to be able to really understand what it is. But for a Swede – it’s a special thing. On the crayfishes though, there’s not much food, so we enjoy the crayfish with special cheeses, toast and pies. This is a Västerbottens Cheese Pie, and Västerbottens ost is a cheese that’s made in the north of Sweden and has a very sharp and strong flavor. The pie is made on milk and the chanterelles are wonderful in combination. I hope pictures will make you picture how the Swedish Crayfishes are enjoyed!

Recept (7 små pajer eller 1 stor) / Recipe (7 small pies or 1 big)

100 g smör / 3.5 ounces of butter

1 2/3 dl mjöl / 0.6 cups of flour

1.5 msk vatten / 1.5 tbsp of water

1 tsk salt / 1 tsp of salt

3 ägg / 3 eggs

2 dl mjölk / 0.8 cups of milk

14 skivor Västerbottensost / 14 thin slices of Västerbottens Cheese

Några kantareller / Some Chanterelles

1. Sätt ugnen på 225 grader. / Heat the oven to 440 Fahrenheit.

2, Mixa mjöl, smör och salt i en mixer. När det blivit smuligt, tillsätt vatten och mixa till en lös deg. / Mix flour, butter and salt in a food processor, when it’s crumbly, add water and process into a loose dough.

3. Bred ut degen tunt i pajformerna. / Spread a thin layer of the dough in the pie thins.

4. Grädda i ugnen i 10 min. / Bake in the oven for 10 min.

5. Ta ut pajformerna och låt svalna. Blanda undertiden ägg och mjölk. / Take the pie crusts out of the oven and let them cool off. Meanwhile; Mix milk and eggs.

6. Smula ostskivorna och fördela i pajformerna. / Crumble the cheese slices and distribute in the pie crusts.

7. Häll på äggblandningen i formarna. / Add the egg and milk mixture.

8. Lägg i några kantareller i varje form. / Add some chanterelles in each pie.

9. Grädda i ca 20 min till, eller tills ytan blivit lite brun. / Bake for about 20 more min, or until the surface of the pies has turned a little brown.

10. Klart! / Done!